Gewürze – kurz
Nach “Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition“, “In der Geschichte haben Gewürze viele Ereignisse auf der ganzen Welt geprägt. Viele Seefahrer, darunter der legendäre Christoph Kolumbus, erkundeten die Meere auf der Suche nach kostbaren Gewürzen. Vielerorts wurden diese Waren zum Würzen, Färben und Konservieren von Lebensmitteln geschätzt. Heute werden Gewürze zunehmend nicht nur wegen ihrer kulinarischen Eigenschaften, sondern auch wegen ihrer möglichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Kräuter werden eher für die Zubereitung von Tee verwendet, aber vielleicht ist die Unterscheidung zwischen Kräutern und Gewürzen willkürlich.
Diese Liste von Gewürzen ist nicht vollständig. Sie enthält die verfügbaren Gewürze, die ich beim Kochen und Essen gerne verwende. Ein guter Koch verrät nie seine Geheimnisse, aber ich bin kein Koch, schon gar kein guter. Natürlich hat jeder von uns einen anderen Geschmack. Wenn Sie also diese Gewürze nicht mögen, verwenden Sie andere. Einige Gewürze haben medizinische Eigenschaften, z. B. zur Linderung oder Vorbeugung von übermäßigen Blähungen oder Verstopfung. Andererseits gibt es Gewürze, die bei manchen Menschen diese Wirkungen haben, bei anderen aber nicht.
Gewürze verleihen den Speisen nicht nur Geschmack, sondern enthalten auch Mineralien und Vitamine. Sie können die Verdauung verbessern, was die Grundlage für eine gute Gesundheit ist. Was ist eine optimale Verdauung? Es beginnt mit dem Fehlen von Verstopfung, Durchfall, Bauchschmerzen und Blähungen. Es geht weiter mit der Absorption und Assimilation der Nährstoffe, Mineralien und Vitamine aus der Nahrung in Blut, Gewebe, Organe und Knochen.
Die Blätter einiger Kräuter wie Pfefferminze, Rosmarin, Thymian, Petersilie und Salbei können sowohl zur Teezubereitung als auch zum Würzen von Speisen verwendet werden. In diesem Artikel sind die von mir verwendeten Gewürze, ihre gebräuchlichen Namen, ihre botanischen Bezeichnungen und kurze Beschreibungen aufgeführt. Wenn Sie sie online kaufen, achten Sie darauf, dass Sie den botanischen Namen des bestellten Produkts überprüfen, bevor Sie es kaufen. Beachten Sie, dass Gewürze wie Obst und Gemüse neben Mineralien und Vitaminen auch Schwermetalle aus dem Boden, in dem sie angebaut wurden, enthalten können. Suchen Sie einen Lieferanten, der Ihnen ein Analysezertifikat des Gewürzes ausstellen kann, oder versuchen Sie, die Qualität selbst zu kontrollieren, oder leben Sie mit dieser Unsicherheit. Andererseits wird den Kräutern und Gewürzen ein großer gesundheitlicher Nutzen nachgesagt. Gewürze und Kräuter werden seit langem in der traditionellen Medizin verwendet. Vorsicht!
Table of common spices and their uses
| Gebräuchliche Namen | Botanische Namen | Beschreibung |
| Anis/ Anis | Pimpinella anisum | schmeckt ähnlich wie Fenchel und Lakritze; wird in der traditionellen chinesischen Küche verwendet, um Blähungen zu lindern und das Verdauungssystem zu beruhigen; wird auch als Tee zwischen den Mahlzeiten getrunken |
| Basilikum | Ocimum basilicum | wird zur Herstellung von Pesto, der italienischen Gemüsesauce, verwendet; hat verschiedene gesundheitliche Vorteile |
| Chili (roter Pfeffer), Cayennepfeffer | Capsicum annuum L. | wärmend, durchblutungsfördernd, antiviral |
| Zimt | Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia oft ersetzt |
kann die Aufnahme von Zucker verlangsamen, Vorsicht vor hohen Dosen von Zimt, Achten Sie auch auf die verschiedenen Sorten, kann vor allem für die Blutgruppe A nützlich sein. |
| Nelke | Syzygium aromaticum | kann nützlich sein, um das Blut dünn zu halten, enthält Mangan, alte Verwendung für andere Vorteile, Verdauung, Durchfall, Zahnschmerzen |
| Koriander/Koriander | Coriandrum sativum | Verwendung in Currys (mit Bockshornklee und Kreuzkümmel), kann Schwermetalle entgiften, kann andere heilsame Wirkungen haben, karminativ |
| Kreuzkümmel | Cuminum cyminum | wird in Currys verwendet, enthält Magnesium, fördert die Verdauung, kann einige Infektionen bekämpfen, karminativ |
| Fenchel | Foeniculum vulgare | kann Blähungen reduzieren, karminativ |
| Bockshornklee | Trigonella foenum-graecum | wird in Currys verwendet, enthält Kalzium, regt den Appetit an |
| Knoblauch | Allium sativum | enthält Schwefel (zur Entgiftung), kann das Blut verdünnen und reinigen, kann nützlich sein, um das Herz zu stärken und den Blutdruck zu senken, mögliche Alternative zu übermäßig verwendeten Antibiotika, wurde im alten Ägypten, Griechenland und Indien verwendet |
| Ingwer | Zingiber officinale | kann nützlich sein, um die Lunge zu stärken, kann Übelkeit, Erbrechen und Reisekrankheit lindern (kann Seekrankheit vorbeugen); kann die Verdauung anregen, karminativ |
| gomasio | none | Mischung aus Sesamsamen und Salz, die in Japan häufig als Gewürz verwendet wird, manchmal in Kombination mit Seetang |
| Lakritz | Glycyrrhiza glabra | hat antivirale Eigenschaften, wird als Süßungsmittel und in der traditionellen indischen, chinesischen, griechischen und ägyptischen Medizin verwendet, |
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Minze |
Mentha piperita | kühlendes Kraut, kann bei manchen Menschen die Verdauung anregen |
| Nigella (Schwarzkümmel) | Nigella sativa | kontrolliert den Blutzucker, hat andere nachgewiesene heilsame Wirkungen, kann das Blut verdünnen, kann Entzündungen kontrollieren, kontrolliert einige Krebsarten |
| Oregano | Origanum vulgare | verwandt mit der Minze, antimykotisch, karminativ |
| Paprika (nicht scharf) | Paprika (Capsicum frutescens) | wenn frisch, enthält viel Vitamin C, kann die Verdauung und die Aufnahme von Nährstoffen anregen |
| Petersilie | Petroselinum crispum | enthält Kalzium, harntreibend (bringt den Körper zum Pinkeln) |
| Rosmarin | Rosmarinus officinalis | enthält Vitamin B6, kann Östrogen abbauen, kann Entzündungen reduzieren, karminativ |
| Salbei | Salvia officinalis | |
| Salz | Natriumchlorid (chemische Bezeichnung) | nützlich (für manche Menschen) mit Eiweiß, um den Magen zu säuern, kann schwere Wunden desinfizieren |
| Sesam | Sesamum indicum | enthält Kalzium, das für die Herstellung von Tahini (Sesamsamenpaste) verwendet wird und verschiedene heilsame Auswirkungen auf den Blutdruck, die Knochen und das Herz haben kann |
| Stevia | Stevia rebaudiana | kann den Heißhunger auf Zucker stillen, natürlicher Ersatz für Aspartam, Saccharin und künstliche Süßstoffe, kann den Blutzucker kontrollieren, Vorsicht bei verpacktem, verarbeitetem Stevia, das mit künstlichen Zuckeralkoholen (Xylit, Maltit und Erythrit) verfälscht ist |
| Thymian | Thymus vulgaris | stärkt die Atmungsorgane, andere heilsame Wirkungen, karminativ |
| Kurkuma | Curcuma longa | entzündungshemmend, schmerzlindernd, kann Amyloid-Plaque reduzieren |
Diese Liste von Gewürzen ist nicht vollständig, aber sie enthält die Gewürze, die ich gerne esse und deren gesundheitsfördernde Wirkung belegt ist. Eine ausgezeichnete Referenz für veröffentlichte akademische Forschung über Kräuter und Gewürze finden Sie in “ Nature’s Pharmacy – Evidenzbasierte Alternativen zu Medikamenten ” von Pamela Duff, einer registrierten Krankenschwester im Ruhestand. Sie können dieses Buch kostenlos als pdf-Datei erhalten, wenn Sie sich für den Newsletter von GreenMedinfo.com anmelden.
