Crononutrición – brevemente
La crononutrición se basa en la idea de que el sistema digestivo funciona de manera ligeramente diferente en diferentes momentos del día. Por ejemplo, por la mañana, puede tener una “onda ácida” después de dormir y despertarse. Por la noche, puede que suelen ser más alcalinos. Para absorber y asimilar los nutrientes de tu comida, es mejor adaptarte a este ciclo diario, al menos según esta idea.
Específicamente, esto significa comer alimentos relativamente más ácidos, como proteínas y frutos secos, por la mañana y a la hora del almuerzo, y más alimentos formados alcalinos, como verduras y frutas, por la noche. El Dr. Alain Delabos, un médico francés, promovió esta idea por primera vez en 1986. El objetivo es optimizar la digestión. En algunos círculos, esta idea se ha vuelto popular en Francia, pero es poco conocida fuera de Francia. Esto supone que comes tres comidas al día, te despiertas por la mañana, trabajas o estás activo durante el día y duermes por la noche. Chrono-nutrition es similar pero más detallado que los antiguos consejos de “comer como un rey o una reina para el desayuno, como un príncipe para el almuerzo, y como un pobre para la cena”.
Hay varias interpretaciones de esta idea. Como la interpreto, las pautas de la crono-nutrición son consistentes con la combinación de alimentos.
- Para el desayuno, siempre coma algo de proteína, como huevos, pescado, pavo o carne de res, o bien proteína vegana, como tofu o quinoa. La proteína forma ácido.
- Para el almuerzo, algo de proteína, como pescado, pavo o carne de res, o otra proteína vegana, dependiendo de tu preferencia y sabor.
- Para la cena, solo verduras o frutas, que sean alcalinas. Nunca comas proteínas con la cena.
Después de despertarse por la mañana, la mayoría de las personas son un poco más ácidas. ¿Alguna vez oíste que tus huesos hacen ese sonido ligeramente agrietado por la mañana? Esto puede indicar bolsas de acidez en los huesos y tejidos.
Además de adaptarse a la “onda ácida” por la mañana, otra posible razón para comer siempre proteína por la mañana es que la proteína alimenta tus músculos. Necesitas que tus músculos se muevan durante el día, incluso si trabajas en una oficina. Descompones proteínas en aminoácidos, que luego ensamblas para crear nuevos músculos y huesos. Hay un retraso en este proceso, pero si comes proteína en la mañana, tendrás más aminoácidos disponibles para tus músculos.
Por la noche, después de la cena, tiendes a moverte menos, por lo que no usas mucho los músculos. Además, las verduras, las frutas o el almidón (hidratos de carbono) se convierten en azúcar en la sangre mucho más rápidamente que la proteína. Después de un aumento de la glucosa en sangre, secretas insulina para absorber el azúcar de la sangre en los tejidos. Este proceso puede causar somnolencia, que es lo que quieres antes de irte a dormir.
También puedes notar este efecto por la mañana. Muchas personas encuentran que si desayunan con zumo de naranja y un cruasán, pan o cereal, entonces unas dos horas más tarde en la oficina se vuelven somnolientos y buscan su café de la mañana para mantenerlos alerta o al menos despiertos. Esto se debe a que el zumo de naranja y el pan o cereales aumentan rápidamente el azúcar en la sangre. Este “alto del azúcar” provoca una secreción de insulina por el páncreas. La insulina reduce la glucosa en la sangre, dejándote sintiéndote cansado o somnoliento de dos a tres horas después de un desayuno de este tipo.
La crononutrición funciona para muchas personas, pero no para todos. Funciona para mí, pero el hecho de que funcione para mí no significa que funcione para ti. Haz tu propia investigación. No te cuesta nada probarlo por ti mismo y ver. Esta idea y método son ampliamente promovidos en Francia en forma de videos de youtube.
El Dr. John Whitcomb no reconoce al Dr. Delabos, pero interpreta la crononutrición en su video de cuatro minutos aquí. La crononutrición está relacionada con la idea de la cronobiología, que tiene un significado más amplio que la planificación de las comidas. Además de la digestión, el reloj interno puede afectar el sueño óptimo.
Referencias
Chrono-nutrition: una revisión dela evidencia actual , Proceedings of the Nutrition Society, 2015
El Estudio Big Breakfast: influencia crononutricional enel gasto energético y el peso corporal, Wiley Nutrition Bulletin, 2018
La chrononutrition – sitio en francés por el Dr. Delabos
