Individualidad bioquímica

«Individualidad bioquímica» – reseña de libros

portada del libro - La química de tu cuerpo es única para ti. Este simple hecho a menudo se pasa por alto en montañas de estadísticas y ríos de vías metabólicas en diagramas estandarizados.

«Individualidad bioquímica«, por el profesor Roger Williams, PhD, fue publicado por primera vez en 1956. El Dr. Williams describió amplias variaciones anatómicas y fisiológicas entre las personas. Sus puntos principales son que:

  • Los órganos varían en tamaño.
  • Las secreciones internas varían en volumen.
  • Lo que es «normal» para ti puede no ser «normal» para mí.

Estas variaciones pueden estar en el orden de cuatro a diez veces. ¿Qué significa esto prácticamente? Significa que no eres una estadística y que no quieres convertirte en una.

 

Una consecuencia de la individualidad bioquímica es que no hay un conjunto de hábitos alimenticios «de un solo tamaño» que sea saludable para todos. En otras palabras, lo que es saludable para ti puede no ser saludable para mí y viceversa. Esto a menudo es pasado por alto por la nutrición oficial, académica. En relación con esto, los requisitos individuales de minerales y vitaminas pueden variar ampliamente.

 

Individualidad bioquímica y estómago

Esta ilustración del seminario de Sally Fallon Morrell, «Nutrir la salud tradicional – La clave para una salud vibrante«, muestra la variabilidad en tamaño y forma del estómago humano. En su libro, el Dr. Williams señala otras variabilidades en la anatomía y la fisiología que hacen que la búsqueda de un promedio sea casi un sin sentido al considerar al individuo. Eres un individuo, no un promedio ni una estadística.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Teniendo en cuenta la individualidad bioquímica, también se podría cuestionar el llamado «índice de masa corporal» (bmi) como una medida del exceso de peso corporal. Aunque la forma del cuerpo es física y no bioquímica, algunas personas simplemente nacieron con diferentes formas corporales (morfología) que otras. La fijación común en el «promedio» como estándar simplemente distorsiona nuestras ideas sobre la salud y el estado físico. Según WH Sheldon, un psicólogo, los tipos de cuerpo más comunes son ectomorfos, mesomorfos y endomorfos. Algunas personas tienen formas combinadas.

 

Los ectomorfos tienden a ser magros y largos y no construir músculo fácilmente. Tienden a tener hombros estrechos y caderas estrechas, en comparación con el promedio. También tienden a tener una digestión rápida. Imagina la forma de los corredores olímpicos de larga distancia, que suelen ser ectomorfos. Cuando ganan o pierden peso, tienden a ganar o perder peso en el estómago.

 

 

 

 

 

Incluso independientemente del género, los mesomorfos tienden a ser más robustos, con hombros más anchos que las caderas. Tienden a tener la forma de «V». Imagina la forma de los velocistas en los Juegos Olímpicos, que suelen ser mesomorfos. Tienden a ser compactos y musculosos. Pueden desarrollar músculos más fácilmente que otros. Cuando ganan o pierden peso, tienden a ganar o perder peso en el pecho y el estómago.

 

 

 

 

 

 

Los endomorfos tienden a tener intestinos delgados más largos, a aumentar de peso en las caderas y a ser más redondeados físicamente. Algunos tienen caderas mucho más anchas que los hombros. Tienden a tener la forma de «^». Imagina la forma de levantadores de peso olímpicos. Cuando ganan o pierden peso, tienden a ganar o perder peso en el pecho, el estómago y las caderas.

Esta variación de las formas del cuerpo hace que una medida estándar de la masa corporal no tenga sentido. Una puntuación alta para un tipo de cuerpo puede ser una puntuación baja para otro. Ten en cuenta que muchas personas tienen tipos de cuerpo mixtos.

 

Con tal variación de las formas del cuerpo humano, ¿qué es normal? Una posibilidad es que no haya «normal». Una consecuencia de esto es que simplemente puedes elegir aceptar la forma que tienes. Olvídate de tu atleta profesional favorito o estrella de cine y su forma. Naciste con cierta forma. No puedes cambiarlo. Acéptalo. ámate a tí mismo primero. Por otro lado, sea cual sea la forma con la que naciste, puedes elegir la salud a través de la comida.

 

 

Estadísticamente, «normal» a menudo se define como dentro de un cierto rango de medidas, dependiendo de la media. Si los órganos y las secreciones varían de cuatro a diez veces entre diferentes personas, ¿cuál es el sentido de un promedio calculado y una varianza de un promedio? el pH o las secreciones también pueden variar durante el día para la misma persona. Con tales variaciones en tamaños de órganos y volúmenes de secreciones, lo que es «normal» para usted puede no ser «normal» para mí. Estas variaciones se burlan de la idea de que casi cualquier cosa anatómica o fisiológica es «normal».

¿Qué observó específicamente el Dr. Williams, además de las arterias del corazón y el metabolismo del alcohol? ¿Cómo hizo estas observaciones? Lea el libro para obtener más información.

¿Cuál es el significado práctico de la individualidad bioquímica? El tipo de sangre ABO es una forma posible de identificar al individuo tanto genética como metabólicamente. ¿Qué puedes hacer al respecto, además de reconocer tu tipo de sangre y cómo esto puede afectar tu digestión? Para responder a la pregunta, «¿quién soy nutricionalmente?», podrías leer sobre la individualidad bioquímica y la nutrición.

 

Revisión paritaria

Para una revisión por pares del libro del Dr. Williams, haz clic aquí.

Arthur Livermore, profesor del Reed College y compañero del Dr. Williams, señaló que «durante muchos años los trabajadores de investigación en las ciencias biológica y bioquímica, si bien son conscientes de las diferencias individuales en morfología (forma) y metabolismo, hizo hincapié en el promedio o la media al presentar resultados experimentales. En muchos casos incluso han descartado datos para individuos si estos datos estaban muy alejados de la media. El Dr. Williams, siguiendo un camino que exploró en su libro anterior «Libre y desigual», hace hincapié en el reconocimiento y la comprensión de las diferencias bioquímicas en los animales experimentales y en el hombre. En algunos casos se han abandonado investigaciones experimentales sólidas en los que las mediciones eran demasiado diversas o divergentes de las que se esperaba que «tuvieran sentido».

Los individuos «anormales» en la mayoría de los casos simplemente representan los extremos de las variaciones normales o gradientes dentro de una población, según el Dr. Williams. Explora estos gradientes en la ramificación de las arterias del corazón y la velocidad a la que diferentes individuos metabolizan el alcohol. De particular interés para el estudiante de bioquímica son los capítulos sobre individualidad y composición, patrones enzimáticos, actividades endocrinas, patrones de excreción y nutrición.»

«En los últimos tres capítulos del libro, el Dr. Williams sugiere las implicaciones de este concepto de diferencias individuales en la investigación en biología, medicina, odontología y psiquiatría. Parece probable que una lectura de este libro sugiera a muchos profesores en las ciencias biológicas nuevos experimentos que pueden ser incluidos en el trabajo de laboratorio a nivel de pregrado y posgrado.

De hecho, algunos materiales del libro podrían ser utilizados incluso en la enseñanza de la ciencia en la escuela secundaria. Por ejemplo, la sección sobre sensibilidades gustativas del capítulo 9 sugiere experimentos simples en diferencias individuales en la capacidad de saborear sustancias. El libro está bien escrito y está documentado con muchas referencias a documentos originales. Debe ser útil para sacar a los estudiantes de las ciencias biológicas de una fe ciega en ‘el promedio’ y para darles una visión inicial de las diferencias individuales ya conocidas en los campos de la bioquímica, la biología y la medicina».

El Dr. Williams desarrolló aún más la idea de la individualidad bioquímica en otro libro disponible aquí para el autoestudio on-line – El maravilloso mundo dentro de ti.

Cual es el significado práctico?

Repito, significa que no hay un conjunto de hábitos alimenticios «de un solo tamaño» para todos (no hay una dieta óptima para todos). Además, los requisitos individuales de minerales y vitaminas varían ampliamente. En otras palabras, lo que es un «superalimento» o maravilloso multivitamínico para tu amigo o vecino puede causarte indigestión. ¿Contradice esto la idea de comer de acuerdo a tu tipo de sangre? No, el tipo de sangre es un acercamiento a la persona y su metabolismo individual. Incluso dentro del mismo tipo de sangre, puedes encontrar variaciones individuales.

En su revisión de la investigación, los Doctores. Neustaft y Pieczenik señalan amplias variaciones innatas en los requisitos de ciertos nutrientes, de acuerdo con el concepto de individualidad bioquímica. Esto implica que mantener la salud suficiente de un nutriente para una persona no es suficiente para otra persona. Puedes encontrar otra revisión de «Individualidad bioquímica» aquí – la clave para entender lo que da forma a su salud.

Si cada uno de nosotros es bioquímico único, ¿cómo se aborda el individuo?

¿Es la nutrición oficial y académica una ficción, centrándose en las vías metabólicas teóricas estándar y los diagramas que pasan por alto al individuo? No, la mayoría son bienintencionados, pero en su búsqueda de modelos y teorías:

  • Pasan por alto la individualidad bioquímica
  • Tienden a creer ciegamente en la teoría calórica
  • Pueden ser influidos impropiamente por el azúcar, los cereales, los lácteos y la industria cárnica

Se testigo de la desinformación oficial y académica sobre el azúcar, las grasas saludables y la obesidad en los últimos sesenta años. Como Sally Fallon, autora de «Tradiciones nutritivas«, dice, «cuidado con la nutrición políticamente correcta».

 

Acercamiento al individuo

Todos somos seres humanos, pero somos individuos. Entonces, ¿cómo nos acercamos a la persona, con respecto a la salud a través de la comida? ¿Qué es saludable para ti específicamente? Una vez más, un posible enfoque para identificar al individuo es el tipo de sangre ABO.

Las personas con tipo de sangre A tienden a tener menos ácido en el estómago que aquellas con el tipo de sangre O. Se requiere ácido en el estómago para digerir proteínas, como huevos, pescado y carne. Cuanto más ácido sea el estómago, más podrás digerir la carne roja. El tipo de sangre A también puede tender a secretar menos fosfatasa alcalina,una enzima necesaria para digerir las nueces y las semillas. Por otro lado, el tipo de sangre A tiende a ser más capaz de digerir granos, judías y legumbres, como tofu y lentejas. Otros patrones de digestión por tipo de sangre han sido observados por los defensores de la alimentación del tipo de sangre, incluyendo el Dr. Peter D’Adamo y el Dr. Pierro Mozzi.

En la antigua tradición ayurvédala en la India, tratan de identificar la «dosha» de la persona. Esto es similar al tipo digestivo. Esto conduce a diferentes opciones para hábitos alimenticios óptimos.

En la antigua tradición china, tratan de identificar la constitución de la persona – ya sea frío o caliente y ya sea húmedo o seco. Esto conduce entonces a diferentes opciones para hábitos alimenticios óptimos, aunque también había muchas escuelas locales de pensamiento diferentes.


Referencias

Williams, Roger,«Biochemical Individuality»,John Wiley, 1956, reimpreso McGraw-Hill, 1990

Patrocinio de estudios de la industria azucarera
Industria azucarera e investigación

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