Mito de calorías

«El mito delas calorías » – revisión del libro

According to Alan Watts, a philosopher who translated Eastern religion to Western terms, «a myth is an image in terms of which we try to make sense of the world». This could describe the calorie theory. This article reviews the book, «The Calorie Myth«, by Jonathan Bailor, published in 2014. The author points out that:

      • No hay pruebas de la teoría de calorías.
      • No todas las calorías son iguales.
      • La teoría de calorías pasa por alto la nutrición, los micronutrientes (minerales y vitaminas) y las hormonas metabólicas del individuo (individualidad bioquímica).

Según la teoría de calorías, pérdida de peso depende de quemar más calorías, por ejemplo a través del ejercicio, que el consumo de calorías en alimentos y bebidas.

 

 

Calorie theory

La teoría de calorías es a menudo citada por los proveedores de alimentos azucarados, con almidón, pero es absurdo. En cuanto a la salud, pérdida de peso, y la longevidad, diferentes alimentos, incluso con el mismo número de calorías, pueden tener diferentes efectos metabólicos:

  • Algunos te hacen sentir lleno, mientras que otros te hacen querer más.
  • Algunos te engordan o te engordan, mientras que otros no.
  • Algunos te nutren, mientras que otros carecen de nutrientes («calorías vacías»).
  • Algunos te dan energía rápida, mientras que otros te dan más energía a lo largo del día.

Feeling full

Muchos alimentos pueden llenar el estómago, pero entonces no te sientes satinado por mucho tiempo. Para sentirse satinado, beba más agua antes de la comida y coma más fibra y proteína. ¿Qué es la fibra? Es la porción de tu comida que no absorbes, pero excretas. La fibra se encuentra sobre todo en frutas y verduras frescas (no enlatadas), como brócoli, cebollas, plátanos, manzanas y batatas. La proteína se encuentra en muchos alimentos, pero se concentra en huevos, pescado, pollo, pavo y carne. Para repetir, el agua, la fibra y la proteína te hacen sentir satinado. Los alimentos azucarados con almidón, como el pan, las patatas y las tortas, no lo hacen.

Como el Dr. Fereydoon Batmanghaledj MD señala en su libro,«Sus muchos gritos porel agua», usted puede pensar que usted tiene hambre, cuando en realidad tiene sed. La sensación de sed puede ser el último signo de deshidratación, no el primero. ¿Qué beber? ¿Cuánto para beber? Esto depende del individuo y de otros factores, como el clima y el ejercicio. Bebe bien, cuando te despiertes por primera vez al comienzo del día. Comer cantidades limitadas de sal permite retener el agua.

Sugar and fat

Es el azúcar lo que te hace grasa de lo contrario previene la pérdida de peso. Está desprovisto de nutrientes eliminados en el proceso de refinación. Interfiere con la digestión óptima. Es un antinutriente en el sentido de que se requieren minerales y vitaminas para excretarlo. Por el contrario, el mismo número de calorías encontró una cucharada de azúcar, pero en su lugar de un batido verde o verduras al vapor. Haz tu propia investigación. No creas todo lo que lees en los periódicos ni lo escuches en la televisión. Los resultados superficiales de un motor de búsqueda no son una investigación adecuada.

Nutrients not calories

Algunos alimentos pueden tener el mismo número de calorías, pero no son los mismos en nutrientes. Por ejemplo, las calorías de una cucharada de azúcar refinada no son las mismas que las calorías de un tazón de brócoli al vapor con aceite de oliva y romero. El azúcar refinado carece de los minerales, vitaminas y otros nutrientes. Las calorías del pan, incluso el pan «grano entero», no son lo mismo que las calorías de un puñado de almendras. La teoría de calorías pasa por alto por completo los nutrientes, minerales y vitaminas.

Incluso cuando descansas, consumes energía a cierta velocidad. La mayoría de las calorías que consumes en reposo. Esto se conoce como su «tasa metabólica base». El autor se refiere al «punto de ajuste», que está relacionado. Cuanto menor sea tu tasa metabólica base, mayor será tu punto de ajuste y menos energía producirás de tus alimentos. Esta tasa se puede medir en calorías. Dependiendo de lo que bebas y comas y no bebas y comas, gradualmente puedes reducir o acelerar tu tasa metabólica base. Losalimentos azucarados y con almidón y los lácteos pueden ralentizarlo, obstruyendo el sistema digestivo y causando inflamación. Las frutas y verduras frescas tienden a aumentar su tasa metabólica, además de contener minerales y vitaminas. En general, la digestión óptima es regular, tal vez la digestión rápida, dependiendo del individuo.

Calories and metabolism

Ciertos alimentos y sus calorías, como el azúcar y el almidón, pueden aumentar la glucosa en sangre más rápidamente que otros. Otros alimentos, como nueces, semillas, ciertos granos, frijoles y legumbres, pueden darle energía gradualmente a lo largo de horas. La teoría de calorías pasa por alto esto. En otras palabras, los frutos secos y las semillas se digieren más lentamente que el azúcar y el almidón (o frutas y verduras).

Vegan or paleo?

No estoy tratando de imponer esta o cualquier otra idea. Simplemente estoy revisando, resumiendo y simplificando el libro, que cuestiona la teoría de calorías. También ofrezco sugerencias, comenzando con la conciencia de la salud, la libertad de salud, y lo que me parece ser la verdad sobre la teoría de calorías.

When I wake up in the morning, I often drink a liter (+/- quart) or more of a smoothie that includes lemon, spinach, red beet or carrot or apple, ginger, stevia, a few walnuts or hempseeds, and water. Then I wait ten to twenty minutes. Next, I often steam and eat broccoli with olive oil and rosemary. If I am in a hurry, I eat broccoli steamed the night before. Lastly, for breakfast, I often sautee an onion and mushrooms or spinach with eggs, fish, turkey, or meat. All three of these dishes – the smoothie, the steamed vegetables, and the main dish – can be relatively cheap and quick to prepare, depending on fresh local supplies, preferably organic, as much as practical. I am not suggesting that you try this for yourself, but paleo, or mostly paleo, works for me. We are all mortal, but I am happy to be healthy and hope to stay healthy until the end. Paleo makes this possible for me. It may or may not work for you.

RitaE / Pixabay

Si usted es vegano, entonces usted podría simplemente sustituir ciertos granos, frijoles o legumbres por los huevos, pescado, pollo, pavo, o carne. Muchos veganos sanos sustituyen la avena, el trigo sarraceno, la quinua, el mijo, la espelta, los garbanzos (garbanzos), los frijoles, los frijoles adzuki, el tofu, el arroz o las lentejas. El veganismo puede ser saludable para muchos peope, pero probablemente no para todos.

Paleo hábitos alimenticios, o sobre todo paleo, funciona para mí, pero puede que no funcione para usted. Es simplemente una opción para probar en lugar de creer en las tonterías de la teoría de calorías y aumento de peso o pérdida.

El Dr. Stefan Domenig MD en su libro«La cura alcalina»también señala que no es necesario contar calorías, en comparación con un equilibrio entre las porciones alcalinas y las porciones formadoras de ácido de lo que comes. Esta idea se conoce como el equilibrio ácido-alcalino.

Como el profesor Roger Williams, PhD, autor de«Individualidad bioquímica»,señala, «la idea de que un pedazo de pastel o una rebanada de pan o una hamburguesa contiene un número específico de calorías, y que estas cifras se pueden utilizar para calcular el consumo de calorías es ridícula».

Referencias

Bailor, Jonathan,«El mitode las calorías», 2014, HarperWave

 

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