¿Por qué evitar el azúcar? ¿Cómo?
¿Por qué evitar el azúcar? Agota el cuerpo de minerales y vitaminas necesarios para la salud. Muchos médicos señalan que puede causar enfermedades crónicas. Todos tenemos pequeños tumores en nosotros. Si les das suficiente azúcar, crecen. En otras palabras, todos los tumores son golosos.
Es el azúcar, no las calorías, lo que causa aumento de peso. Contrariamente a la creencia popular, para la salud y la pérdida de peso, no hay necesidad de contar calorías, pero si se corta el azúcar, se puede ganar salud y perder peso. La teoría de calorías es un mito. Esta es la razón por la que ninguna cantidad de azúcar refinada es moderada.
Muchas personas van de un subidón de azúcar a otro durante todo el día. Esto implica consumir azúcar refinado, alimentos edulcorados con azúcar o alimentos que aumentan rápidamente el azúcar en la sangre (glucosa), cada pocas horas, durante todo el día. Ten en cuenta que los granos refinados, como el trigo y el alcohol, pueden aumentar el azúcar en la sangre tan rápidamente como el azúcar refinado, dependiendo del individuo. Este “azúcar alto” provoca que el páncreas aumente la insulina, lo que luego provoca que las células del cuerpo absorban el azúcar. Esta absorción reduce el azúcar en la sangre. Este ciclo varía con la persona, pero puede durar alrededor de dos a tres horas en promedio. Al final del ciclo, en el “azúcar bajo”, hay fatiga. Después de más azúcar, el ciclo se reinicia.
La digestión descompone todos los alimentos en glucosa. Todas las células del cuerpo requieren glucosa para obtener energía. Sin embargo, para obtener esta energía, no se requiere una serie interminable de picos y valles de glucosa en sangre a partir de azúcar refinado durante todo el día.
Esto no es para juzgarte ni culpar a nadie, sino simplemente describir una realidad fisiológica en un mundo moderno.
El azúcar refinado, también conocido como azúcar de mesa, sacarosa o sacarosa, es el resultado del procesamiento de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) o remolacha azucarera (Beta vulgaris). Los nutrientes se eliminan en el procesamiento.
El azúcar se añade a la soda, leche, yogur, cereales y muchos alimentos envasados para endulzarlos. La fructosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la fruta. Jarabe de maíz de alta fructosa se refina a partir de maíz y se utiliza en muchos alimentos procesados.
Que no te engañen
El azúcar es un antinutriente. Una vez más, agota el cuerpo de vitaminas y minerales solubles en agua, que se unen y se excretan con azúcar en la orina. Los minerales y vitaminas son necesarios para los huesos, para el sistema nervioso, para la digestión, y para la salud en general.
Todos los alimentos se reducen a glucosa, pero el azúcar refinado aumenta rápidamente la glucosa en la sangre, provocando una respuesta a la insulina. Forma ácidos, haciendo que la sangre y los tejidos tienden a ser ligeramente ácidos. Un ambiente ácido puede albergar patógenos, toxinas y conducir a un aumento de peso. En la década de 1930, el Dr. Otto Warburg demostró que todos los tumores son “golosos”. Por supuesto, es posible estudiar esto sin fin, pero ¿no es más práctico para ti dejar de comer azúcar y sustituir?
El problema es que, sin saberlo, puedes ser adicto al azúcar refinado. Al igual que la cocaína y la heroína, el azúcar refinado es un polvo blanco y físicamente adictivo. Se añade a casi todos los alimentos envasados de una forma u otra. Algunos médicos informan que en las exploraciones cerebrales el azúcar ilumina las mismas partes del cerebro que otros polvos blancos adictivos, como la cocaína o la heroína. El hecho de que sea lo suficientemente barato para mantener el hábito del azúcar no significa que no socave tu salud crónica.
La abstinencia de azúcar puede ser difícil. No debe tomarse sin un plan. Por lo general, es deseable la abstinencia de azúcar consciente y gradual. Suplementos de buena calidad de vitamina B, vitamina C, zinc y rastros de cromo mineral pueden ser útiles para reducir los antojos de azúcar, según el Dr. Elson Haas en su libro, “La dieta desintoxicante“. Los resultados varían con suplementos. Algunos suplementos son sintetizados o contaminados con aditivos. Idealmente, buscar suplementos de fuentes de plantas y proveedores confiables. Algunas personas pueden reducir el azúcar sin suplementos.
Si valoras tu salud y longevidad, pero todavía no estás seguro sobre el azúcar, entonces escucha ve este video de noventa minutos del Profesor Dr. Robert Lustig, MD, The Bitter Truth About Sugar. Una versión condensada de treinta y siete minutos de la conferencia del Dr. Lustig está aquí. El Dr. Joe Mercola entrevista a JJ Virgin durante cincuenta y seis minutos sobre cómo reducir los antojos de azúcar.
Stevia pura
Para muchas personas, la stevia pura es un sustituto natural, no tóxico y barato para el azúcar. Las hojas frescas o secas son productos verdaderamente naturales. En algunos países, sólo los extractos de stevia se permiten ser comercializados, no las hojas secas. Una o dos gotas de un extracto puro de stevia líquida es igual en dulzura a un cubo de azúcar blanco. También puede utilizar la hoja de stevia seca mezclada con té de hoja suelta, o mezclar hoja de stevia en polvo con batidos y alimentos horneados.
La planta de stevia (Stevia rebaudiana) es endémica de Paraguay, donde la tribu guaraní ha utilizado la hoja para endulzar su bebida mate, similar al café, durante miles de años. En Japón, la industria de procesamiento de alimentos ha utilizado stevia durante más de cuarenta años para endulzar sus productos envasados. Fisiológicamente, la diferencia es que la stevia no aumenta la glucosa en la sangre, a diferencia del azúcar refinado o incluso la fruta dulce. Como resultado, no provoca una respuesta a la insulina. Por otro lado, si tienes el tipo de sangre B, la stevia puede no ser saludable para ti, según el Dr. Peter D’Adamo y la alimentación según el grupo de sangre.
Una vez más, la stevia pura (estevioside) se encuentra en extractos de stevia líquida pura, que por lo general contienen al menos ochenta a noventa y ocho por ciento de esteviosidos, a menudo diluidos con pequeñas cantidades de alcohol u otro conservante. Si eres sensible a los conservantes, lee la etiqueta y busca una ligeramente diluida con alcohol como conservante. Si usted no aceptas incluso pequeñas cantidades de alcohol, entonces puedes hacer tu propio extracto de stevia con agua como disolvente. También puedes hornear con stevia, ya sea el extracto líquido puro o la hoja. No es sensible al calor de la cocción. Conócete a ti mismo.
Para algunas personas en algunas condiciones, ninguna cantidad de azúcar es saludable. Si no hay ninguna hoja de stevia disponible, puedes encontrar extracto de stevia líquido puro en tiendas de alimentos saludables, por lo general en pequeñas botellas de cien mililitros (cuatro onzas líquidas) o menos. Lee la etiqueta. Busca un contenido de esteviosido de más del noventa por ciento sin aditivos, excepto el alcohol como conservante. (La extracción comercial requiere alcohol que hiervan para producir el extracto líquido.)
Utilizo hoja de stevia seca con té y hoja de stevia seca en polvo en batidos. Yo viajo con el extracto. Si utilizas stevia pura, ya sea el extracto líquido puro o las hojas secas, probablemente encontrarás que sabe exactamente como el azúcar.
Cuidado con la stevia falsa
Ten cuidado con los productos envasados etiquetados como “stevia”. Estos productos, a menudo se encuentran en los supermercados, por lo general están hechos de tabletas blancas o polvo blanco. Contienen muy poco esteviosido, la esencia de la stevia, tan poco como un uno por ciento o menos. Por lo general se adulteran con maltitol, xilitol o eritritol. Para comprobarlo, lee la etiqueta. Si la impresión es demasiado pequeña para leerla, entonces lleva una lupa para leer la etiqueta.
Estos “alcoholes de azúcar” fermentados alteran el sabor de la auténtica stevia. Pueden dejar un amargo regusto a algunas personas. Por supuesto, no hay disputa sobre el gusto. Tú y yo nunca podemos saber sobre el gusto de los demás excepto por su descripción. No es necesario adulterar la stevia con estos sustitutos procesados y fermentados. Si no estás seguro, haz tu propia comparación. La stevia pura está disponible en forma de hojas secas o un extracto puro con más del noventa por ciento de esteviosidos. La stevia pura no tiene gusto según las personas a las que he preguntado.
Haz tu propia investigación
Una vez más, en algunos países, sólo se permite comprar y vender el extracto de stevia. El comercio de las hojas secas está prohibido en estos países. La legislación es específica de cada país y puede cambiar.
Stevia requiere un clima subtropical. La stevia se cultiva en España, Italia y Grecia. También crece en Brasil, Argentina, Tailandia y otros lugares. Una vez más, el origen es Paraguay, donde la tribu guaraní lo ha utilizado durante miles de años para endulzar su bebida mate. La industria japonesa de procesamiento de alimentos ha utilizado stevia durante más de cuarenta años. Hay menos obesidad en Japón. ¿Podría la stevia ser un factor?
La stevia genuina puede tener otras ventajas para tu salud, más allá de sustituir el azúcar. El Dr. Jan Geuns, ahora retirado de la Universidad Católica de Lovaina, Bélgica, investigó la stevia en detalle. Hay más y más investigación sobre la stevia. Una vez más, haz tu propia investigación, o al menos verifica la investigación publicada, antes de que te entusiasmes demasiado con ella. Ten cuidado con que la auténtica y pura stevia tiene rivales comerciales muy fuertes.
¿Por qué no dejar el azúcar durante una semana, sustituir la stevia pura en tu café, té o productos horneados, y luego ver cómo te sientes? Si deseas azúcar, bebe más agua, use más stevia y come fruta dulce, como manzanas, peras o plátanos. Las zanahorias y las remolachas rojas también son naturalmente dulces. Estas frutas y verduras contienen azúcar, pero puedes extraerlo sin agotarte de minerales y vitaminas solubles en agua.
A veces, cuando crees que tienes hambre, tienes mucha sed.
¿Es stevia demasiado buena para ser verdad? De hecho, es posible que algunas personas tomen demasiada stevia. Por ejemplo, si usas dos o más cucharaditas de estevia seca en polvo al día, si has acumulado toda una vida de toxinas en tu piel, es posible que te haga picar la piel. Es mejor empezar a usarlo en pequeñas cantidades y luego posiblemente para aumentar la cantidad que se utiliza. El hecho de que un poco sea bueno no significa que más sea mejor.
Algunas personas afirman que la stevia tiene un sabor amargo o un sabor a regaliz. Se refieren a la falsa stevia adulterada con maltitol, xilitol o eritritol. Si no estás seguro sobre el proveedor ni la calidad de la stevia, de nuevo, lee la etiqueta y ten cuidado con la falsa stevia.
Se ha publicado mucha investigación sobre la stevia. El Dr. Kjeld Hermansen MD y otros informaron sobre el uso de estevia contra la diabetes. Esto es consistente con lo que dijo también el Dr. Shridhar Dwivedi MD .
En cuanto a la “salud a través de los alimentos”, la stevia sin duda sale ganando en comparación con los edulcorantes artificiales.
Por supuesto, la preocupación por los edulcorantes artificiales, como la sacarina y el aspartamo, no es nueva. Pueden ser tóxicos para algunas personas, incluso en pequeñas cantidades. Si tienes dudas, investiga y piensa por ti mismo. El hecho de que no notes nada de inmediato no significa que no hay ningún efecto crónico.
Como escribió el Dr. Herbert Shelton MD, “busca la verdad, y tu salud seguirá”. La verdad no siempre se ajusta a la opinión de la mayoría.
Otros sustitutos saludables del azúcar
Con moderación, la miel cruda sin filtrar, la melaza negra o las dátiles también son edulcorantes saludables y naturales para muchas personas. ¿Por qué miel cruda? Sin calentar y sin tratar, contiene más enzimas, nutrientes, minerales y vitaminas. Estos edulcorantes naturales contienen azúcar, pero es parte de todo el alimento. Por otro lado, algunas personas son más sensibles que otras incluso al azúcar que se encuentra en la miel, la melaza, las dátiles y la fruta dulce. Escucha a tu cuerpo y no a tu posible adicción al azúcar.
Para controlar tu azúcar en la sangre de forma natural, puedes encontrar cromo, zinc, selenio y magnesio en ciertos alimentos. Si echas de menos el azúcar, puede que tengas déficit en uno o más de estos minerales.
Referencias
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Patrocinio de estudios de la industria azucarera
Industria azucarera e investigación
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