“Biochemical Individuality” – critique de livre
La chimie de votre corps est unique pour vous. Ce simple fait est souvent négligé dans les montagnes de statistiques et de rivières de voies métaboliques sur des diagrammes standardisés.
“Individualité biochimique“, par le professeur Roger Williams, PhD, a été publié pour la première fois en 1956. Le Dr Williams a décrit de grandes variations anatomiques et physiologiques entre les personnes. Ses principaux points sont les suivants:
- La taille des organes varie.
- Le volume des sécrétions internes varie.
- Ce qui est “normal” pour vous peut ne pas être “normal” pour moi.
Ces variations peuvent être de l’ordre de quatre à dix fois. Qu’est-ce que cela signifie pratiquement ? Cela signifie que vous n’êtes pas une statistique. Vous ne voulez pas devenir une statistique.
Une conséquence de l’individualité biochimique est qu’il n’y a pas d’ensemble unique d’habitudes alimentaires qui soit saine pour tout le monde. En d’autres termes, ce qui est sain pour vous peut ne pas être en bonne santé pour moi et vice versa. Cela est souvent négligé par la nutrition officielle et académique. En ce qui concerne cela, les besoins individuels en minéraux et vitamines peuvent varier considérablement.
Cette illustration du séminaire de Sally Fallon Morrell, “Nourrir la santé traditionnelle – La clé d’une santé dynamique“, montre la variabilité de la taille et de la forme de l’estomac humain. Dans son livre, le Dr Williams souligne d’autres variabilités dans l’anatomie et la physiologie qui rendent la recherche d’une moyenne presque vide de sens lors de l’examen de l’individu. Vous êtes un individu, ni une moyenne ni une statistique.
Considérant l’individualité biochimique, vous pourriez également remettre en question le soi-disant «indice de masse corporelle» (bmi) comme une mesure de l’excès de poids corporel. Bien que la forme du corps soit physique et non biochimique, certaines personnes sont simplement nées avec des formes de corps différentes (morphologie) que d’autres. La fixation commune sur la «moyenne» comme une norme ne fait que fausser nos idées sur la santé et la forme physique. Selon WH Sheldon, un psychologue, les types de corps les plus communs sont les ectomorphes, les mésomorphes et les endomorphes. Certaines personnes ont des formes combinées.
Ectomorphs ont tendance à être maigre et long et de ne pas construire le muscle facilement. Ils ont tendance à avoir les épaules étroites et les hanches étroites, par rapport à la moyenne. Ils ont également tendance à avoir une digestion rapide. Imaginez la forme des coureurs olympiques de longue distance, qui sont généralement des ectomorphes. Quand ils prennent ou perdent du poids, ils ont tendance à prendre ou perdre du poids dans l’estomac.
Même indépendamment du sexe, les mésomorphes ont tendance à être plus robustes, avec des épaules plus larges que les hanches. Ils ont tendance à avoir la forme d’un « ô/». Imaginez la forme des sprinters aux Jeux Olympiques, qui sont généralement mésomorphes. Ils ont tendance à être compacts et musclés. Ils peuvent développer des muscles plus facilement que d’autres. Quand ils prennent ou perdent du poids, ils ont tendance à prendre ou perdre du poids dans la poitrine et l’estomac.
Les endomorphes ont tendance à avoir des intestins grêles plus longs, à prendre du poids dans les hanches, et à être plus arrondi physiquement. Certains ont des hanches beaucoup plus larges que les épaules. Ils ont tendance à avoir la forme de « / » Imaginez la forme des haltérophiles olympiques. Quand ils prennent ou perdent du poids, ils ont tendance à prendre ou perdre du poids dans la poitrine, l’estomac et les hanches.
Cette variation des formes du corps rend une mesure standard de la masse corporelle vide de sens. Un score élevé pour un type de corps peut être un score faible pour un autre. Notez que beaucoup de gens ont des types de corps mixtes.
Avec une telle variation des formes du corps humain, qu’est-ce qui est normal ? Une possibilité est qu’il n’y a pas de «normal». Une conséquence de ceci est que vous pourriez simplement choisir d’accepter la forme que vous avez. Oubliez votre athlète professionnel préféré ou star de cinéma et leur forme. Tu es né avec une certaine forme. Vous ne pouvez pas le changer. Acceptez-le. Aimez-vous d’abord. D’autre part, quelle que soit la forme que vous êtes né avec, vous pouvez choisir la santé par l’alimentation.
Statistiquement, «normal» est souvent défini comme dans un certain éventail de mesures, selon la moyenne. Si les organes et les sécrétions varient de quatre à dix fois entre différentes personnes, quel est le sens d’une moyenne calculée et une variance par rapport à une moyenne ? Le pH ou les sécrétions peuvent également varier au cours de la journée pour la même personne. Avec de telles variations dans les tailles des organes et des volumes de sécrétions, ce qui est «normal» pour vous peut ne pas être «normal» pour moi. Ces variations se moquent de l’idée que presque tout ce qui est anatomique ou physiologique est « normal ».
Qu’est-ce que le Dr Williams a observé spécifiquement, en plus des artères du cœur et du métabolisme de l’alcool ? Comment a-t-il fait ces observations ? Lisez le livre pour plus de détails.
Quelle est la signification pratique de l’individualité biochimique ? Le groupe sanguin ABO est un moyen possible d’identifier l’individu à la fois génétiquement et métaboliquement. Que pouvez-vous faire à ce sujet, en plus de reconnaître votre groupe sanguin et comment cela peut affecter votre digestion ? Pour répondre à la question, “Qui suis-je nutritionnellement ?”, vous pourriez lire sur l’individualité biochimique et la nutrition.
Peer review
Pour un examen par les pairs du livre du Dr Williams, cliquez ici.
Arthur Livermore, professeur au Reed College et pair du Dr Williams, a souligné que « pendant de nombreuses années, les chercheurs en sciences biologiques et biochimiques, tout en conscients des différences individuelles en morphologie (forme) et en métabolisme, ont néanmoins a souligné la moyenne ou la moyenne lors de la présentation des résultats expérimentaux. Dans de nombreux cas, ils ont même jeté des données pour les individus si ces données étaient loin de la moyenne. Le Dr Williams, poursuivant une voie qu’il a explorée dans son livre précédent « Libre et inégal », met l’accent sur la reconnaissance et la compréhension des différences biochimiques chez les animaux expérimentaux et chez l’homme. Des études expérimentales solides ont été abandonnées dans certains cas lorsque les mesures étaient trop diverses ou divergentes de celles qui devaient avoir un sens.
Selon le Dr Williams, les individus « anormaux » représentent simplement les extrêmes des variations ou des gradients normaux au sein d’une population. Il explore ces gradients dans la ramification des artères du cœur et la vitesse à laquelle différents individus métabolisent l’alcool. Les chapitres sur l’individualité et la composition, les modèles enzymatiques, les activités endocriniennes, les modèles d’excrétion et la nutrition sont particulièrement intéressants pour l’étudiant en biochimie.
« Dans les trois derniers chapitres du livre, le Dr Williams suggère les implications de ce concept de différences individuelles sur la recherche en biologie, en médecine, en dentisterie et en psychiatrie. Il semble probable pour l’examinateur qu’une lecture de ce livre suggérera à de nombreux enseignants dans les sciences biologiques de nouvelles expériences qui peuvent être inclus dans le travail de laboratoire au premier cycle et au niveau des cycles supérieurs.
En effet, certains documents du livre pourraient être utilisés même dans l’enseignement des sciences au secondaire. Par exemple, des expériences simples dans les différences individuelles dans la capacité de goûter les substances sont suggérées par la section sur les sensibilités gustatives au chapitre 9. Le livre est bien écrit et est documenté avec de nombreuses références à des papiers originaux. Il devrait être utile pour faire sortir les étudiants en sciences biologiques d’une foi aveugle dans la « moyenne » et pour leur donner un premier aperçu des différences individuelles déjà connues dans les domaines de la biochimie, de la biologie et de la médecine.
Dr. Williams a développé l’idée de l’individualité biochimique dans un autre livre disponible ici pour l’auto-étude en ligne – Le monde merveilleux en vous.
Quelle est la signification pratique ?
Pour répéter, cela signifie qu’il n’y a pas de “one size fits all” ensemble d’habitudes alimentaires pour tout le monde (pas de régime optimal pour tous). En outre, les besoins individuels en minéraux et vitamines varient considérablement. En d’autres termes, ce qui est un «superaliment» ou merveilleuse multi-vitamine pour votre ami ou voisin peut vous causer une indigestion. Cela contredit-il l’idée de manger en fonction de votre groupe sanguin ? Non, le groupe sanguin est une approche de la personne et de son métabolisme individuel. Même dans le même groupe sanguin, vous pouvez trouver des variations individuelles.
Dans leur examen de la recherche, les Drs. Neustaft et Pieczenik soulignent de grandes variations innées dans les exigences pour certains nutriments, en accord avec le concept d’individualité biochimique. Cela implique que pour maintenir la santé assez d’un nutriment pour une personne n’est pas suffisant pour une autre personne. Vous pouvez trouver un autre examen de “L’individualité biochimique” ici – la clé pour comprendre ce qui façonne votre santé.
Si chacun de nous est unique sur le plan biochimique, comment abordez-vous l’individu ?
La nutrition officielle et académique est-elle une fiction, axée sur les voies métaboliques théoriques standard et les diagrammes qui négligent l’individu ? Non, ils signifient surtout bien, mais dans leur recherche de modèles et de théories, ils:
- négligent généralement l’individualité biochimique,
- ont tendance à croire aveuglément à la théorie des calories, et
- peuvent être indûment influencés par les industries du sucre, des céréales, des produits laitiers et de la viande.
Témoin de la désinformation officielle et académique sur le sucre, les graisses saines et l’obésité au cours des soixante dernières années. Comme Sally Fallon, auteur de “Traditions nourrissantes“, dit, “méfiez-vous de la nutrition politiquement correcte”.
Approche de l’individu
Nous sommes tous des êtres humains, mais nous sommes chacun. Alors, comment abordez-vous l’individu, en ce qui concerne la santé par l’alimentation ? Qu’est-ce qui est sain pour vous en particulier ? Encore une fois, une approche possible pour identifier l’individu est le groupe sanguin ABO.
Les personnes atteintes de groupe sanguin A ont tendance à avoir moins d’acide dans l’estomac que celles avec le groupe sanguin O. L’acide est nécessaire dans l’estomac pour digérer les protéines, comme les œufs, le poisson et la viande. Plus votre estomac est acide, plus vous êtes capable de digérer la viande rouge. Le groupe sanguin A peut également avoir tendance à sécrétiser moins de phosphatase alcaline,une enzyme nécessaire pour digérer les noix et les graines. D’autre part, le groupe sanguin A a tendance à être mieux en mesure de digérer les grains, les haricots et les légumineuses, comme le tofu et les lentilles. D’autres modèles de digestion par groupe sanguin ont été observés par les défenseurs de l’alimentation par groupe sanguin,y compris le Dr Peter D’Adamo et le Dr Pierro Mozzi.
Dans l’ancienne tradition ayurvéda en Inde, ils essaient d’identifier le “dosha” de la personne. Ceci est similaire au type digestif. Cela conduit alors à différentes options pour des habitudes alimentaires optimales.
Dans l’ancienne tradition chinoise, ils essaient d’identifier la constitution de la personne – froide ou chaude et humide ou sèche. Cela conduit alors à différentes options pour des habitudes alimentaires optimales, bien qu’il y ait aussi de nombreuses écoles de pensée locales différentes.
Références scientifiques
Williams, Roger, “Biochemical Individuality“, John Wiley, 1956, réimprimé McGraw-Hill, 1990
Parrainage d’études par l’industrie sucrière
Industrie du sucre et recherche
