Macro-nutriments

Macro-nutriments – en bref

Les macro-nutriments sont nécessaires en plus grande quantité que les micro-nutriments. Les macronutriments comprennent :

• l’eau,
• des protéines, comme les œufs, le poisson, la dinde et le bœuf, ou des options végétaliennes, comme les légumineuses, le soja, les haricots et le quinoa,
• des graisses, comme les graines de citrouille, les amandes, les noix, et des huiles végétales saines, comme l’huile de lin, l’huile d’olive et l’huile de coco,
• les glucides, tels que les légumes, les fruits, les céréales, les haricots et les légumineuses.

La nutrition officielle, académique, s’intéresse aux détails de la digestion de ces macro-nutriments. Ils dessinent des diagrammes compliqués de “voies métaboliques”, comme si nous digérions tous les aliments de manière standardisée. Cela conduit à des conseils éculés de “manger équilibré”. Ce point de vue est fréquent :

• ne tient pas compte de l’individualité biochimique et du fait qu’un mélange ou un équilibre optimal pour vous peut ne pas être optimal pour moi,
• néglige les micro-nutriments, tels que les minéraux et les vitamines présents dans les légumes, les fruits, les herbes et les épices, et
• est basée sur une “pyramide alimentaire” qui favorise certains producteurs au détriment des individus qui recherchent la santé par l’alimentation.

Macro-nutrients – in detail

Eau

Votre corps est composé de soixante à soixante-dix pour cent d’eau, voire davantage si vous comptez l’eau contenue dans vos cellules. L’eau ne sert pas seulement à étancher la soif. La sensation de soif est le dernier signe de déshydratation, pas le premier, en particulier avec l’âge. L’eau de source fraîche et froide est peut-être la plus saine de toutes. Vous pouvez rechercher une source près de chez vous sur FindaSpring.com Certaines personnes pensent qu’elles ont faim, alors qu’elles manquent en réalité d’eau. Êtes-vous déshydraté sans le savoir ?

En 1992, le Dr Fereydoon Batmanghelidj, MD, a publié son premier livre, Les nombreux besoins en eau de votre corps . Emprisonné en Iran après la révolution de 1979, le Dr Batmanghelidj a traité un codétenu qui souffrait d’un ulcère gastroduodénal (douleur à l’estomac) invalidant. N’ayant aucun médicament à sa disposition, il lui a donné deux verres d’eau. En huit minutes, la douleur a disparu. Le Dr B. a demandé à son patient de boire deux verres d’eau toutes les trois heures. Son patient est devenu absolument indolore pendant les quatre mois qui lui restaient à passer en prison.

Le Dr B. a traité avec succès trois mille codétenus souffrant d’ulcères gastriques provoqués par le stress, en utilisant uniquement de l’eau. Pendant son séjour en prison, il a mené des recherches approfondies sur les effets médicinaux de l’eau dans la prévention et le soulagement de nombreuses maladies dégénératives douloureuses. Bien qu’on lui ait proposé une libération anticipée, le Dr B. a choisi de rester quatre mois de plus en prison pour terminer ses recherches sur la relation entre la déshydratation et l’ulcère gastroduodénal hémorragique. Il a publié le rapport de ses découvertes sous la forme d’un éditorial dans le Journal de la gastro-entérologie clinique en juin 1983.

Avec quelques variations d’une personne à l’autre, vos muscles sont composés d’environ soixante-quinze pour cent d’eau, votre sang de quatre-vingt-deux pour cent d’eau, vos poumons de quatre-vingt-dix pour cent d’eau et même vos os de vingt-cinq pour cent d’eau. Votre santé dépend véritablement de la qualité et de la quantité d’eau que vous buvez. Selon le Dr Batmanghelidj, “une déshydratation chronique involontaire peut provoquer des douleurs et de nombreuses maladies dégénératives, qui peuvent être prévenues et traitées en augmentant régulièrement la consommation d’eau”. La perception de la soif n’est pas fiable. Le Dr Batmanghelidj a été interviewé par Robert Scott Bell en 2002.

Sebastian Kneipp a publié ses méthodes pour l’utilisation thérapeutique externe de l’eau en Ma cure d’eau en 1894.

Naturellement, l’idée que l’eau puisse être utilisée à des fins thérapeutiques pour soulager la déshydratation chronique involontaire (DCU) met certaines personnes mal à l’aise. Essayez-le par vous-même et voyez. En petites quantités, buvez au total au moins deux à trois litres (ou pintes) d’eau propre (ou de smoothies sains sans sucre ni produits laitiers) par jour, au réveil, au moins quinze minutes avant les repas et entre les repas. Le Dr David Jockers DC souligne les nombreux usages de l’eau pour la santé dans L’eau et ses usages pour la santé.

L’eau du robinet est controversée par rapport à l’eau en bouteille. La comparaison dépend de l’eau locale et de son traitement, ainsi que de la personne et de son état.

Pour en savoir plus sur l’eau, lisez “ La quatrième phase de l’eau : Au-delà du solide, du liquide et de la vapeur “par Gerald Pollack, qui décrit ce qu’il appelle “eau structurée“. On l’appelle aussi “eau chargée” (électriquement). Pollack présente “ La quatrième phase de l’eau “dans une vidéo connexe de cent minutes et “ L’eau, les cellules et la vie “dans une brève vidéo de quatorze minutes. “ Le magicien de l’eau : Les propriétés extraordinaires de l’eau naturelle “de Viktor Schauberger est une réflexion originale sur l’eau et son utilité pour la santé. Voir aussi les recherches du Dr Tom Cowan MD, du Dr Carla Nuday, d’Andreas Kalcker, du professeur Kwanda et de Patrick Flanagan, ou encore les youtubes du professeur Yamamoto du Japon.

Vous pouvez désinfecter l’eau en utilisant de petites quantités de chlorite de sodium(et non de chlorure de sodium, qui est le sel de table) mélangé à un acide, comme du jus de citron ou même de l’acide chlorhydrique très dilué, et de l’eau. Ce mélange produit du dioxyde de chlore, un gaz qui se dissout dans l’eau. Vous pouvez également trouver une solution de dioxyde de chlore (CDS) déjà dissoute dans l’eau, souvent à une concentration de trois mille parties par million (3000 ppm ou 0,3%). Il ne s’agit pas d’eau de Javel (hypochlorite de sodium) ni du chlore utilisé pour traiter l’eau des piscines. Soyez prudent et utilisez ce mélange en petites quantités, par exemple une goutte de CDS (trois mille parties par million, 3000 ppm, ou 0,3%) dans un grand verre d’eau. Ne le laissez pas entrer en contact avec du métal, comme une cuillère. Pour des détails sur d ‘autres utilisations, lisez Andreas Kalcker, Kerri Rivera, et Jim Humble. Comment cela fonctionne-t-il ?

Il ne s’agit pas d’un soutien à un quelconque fournisseur. Cette substance est controversée pour d’autres usages que la désinfection de l’eau et le nettoyage des hôpitaux et des équipements de transformation des aliments. Faites vos propres recherches, et pensez par vous-même. Je le suggère pour purifier l’eau si nécessaire.

Cela peut paraître étrange, mais l’urine, l’eau que vous produisez, a également été utilisée à des fins thérapeutiques. Ce n’est pas nouveau. Ils buvaient de l’urine dans la Chine ancienne. L’idée n’est pas si étrange, si l’on pense au compostage. Plus récemment, Jim Armstrong a décrit cette pratique en détail dans “ L’eau de la vie – Un traité sur la thérapie par l’urine “, publié à l’origine en 1944. Avant de rejeter ou de ridiculiser cette idée, faites vos propres recherches. Je n’ai jamais essayé moi-même, et je n’en fais pas la promotion, mais je le ferais si je devais le faire.

L’eau de votre robinet est-elle propre ? Si vous vivez aux États-Unis, consultez la base de données sur l’eau du robinet de l’Environmental Working Group pour le savoir.

Drs. Tom Cowan, Zach Bush et Christiane Northrup décrivent leur prescription pour “s’hydrater maintenant” dans leur bref cours en ligne.

Protéine

Votre corps est composé de quinze à vingt pour cent de protéines. Après l’eau, les protéines sont la deuxième substance la plus répandue dans le corps. Vos muscles, votre tissu conjonctif, vos organes internes, votre peau, vos cheveux, vos yeux, vos ongles et votre plasma sanguin contiennent tous des protéines.

Les protéines se trouvent à la fois dans les animaux et dans certains légumes. Le collagène est la protéine la plus abondante dans le corps humain, représentant trente pour cent de vos protéines totales. On l’appelle souvent la “colle” qui maintient notre corps en place. Le collagène est le principal composant du tissu conjonctif. Le collagène maintient la structure et l’intégrité de votre peau, des tissus musculaires, des os et des tendons. Il est possible d’avoir une carence en protéines.

Pour rester en bonne santé, une partie de chacun de nous meurt chaque jour. Ce processus est semblable à la mue d’un lézard, mais il se produit de façon interne. Techniquement, on l’appelle “apoptose”. Vous avez besoin de protéines (et de graisses saines) pour remplacer les cellules qui sont perdues chaque jour par apoptose. Elle est nécessaire à la reconstruction des muscles et des os, à l’équilibre des hormones et à la production des enzymes nécessaires à la digestion.

Les protéines contiennent l’élément azote, mais celui-ci est naturellement lié à d’autres éléments, comme le carbone, l’hydrogène et l’oxygène, pour former des“acides aminés“. Presque tous les aliments contiennent de petites quantités de protéines. Les protéines animales, présentes dans les œufs, le poisson, le poulet, la dinde ou le bœuf, sont plus concentrées que les protéines végétales présentes dans les lentilles, le tofu, les légumineuses, les légumes secs, le millet, l’avoine ou autres.

Comme les besoins en minéraux et en vitamines, les besoins en protéines sont un enjeu politique. Les avis divergent largement quant à la quantité de protéines nécessaire au maintien de la santé. Notez que la teneur en protéines dépend de l’aliment spécifique. Le récit officiel néglige le fait que vous n’êtes pas une statistique. En d’autres termes, vous pouvez être ou non dans la moyenne, au-delà même de la question de l’adulte, de l’enfant, de la grossesse ou de l’allaitement. En raison de l’individualité biochimique, certaines personnes ont peut-être simplement besoin de plus ou moins de protéines que d’autres. Cette possibilité est négligée dans la nutrition officielle et académique.

Selon l’alimentation par groupe sanguin, si vous êtes de groupe sanguin O ou B, pour votre bonne santé, vous pouvez avoir besoin de petites portions de protéines animales de bonne qualité, comme des œufs, du poisson, de la dinde ou du bœuf, même quotidiennement. Idéalement, les animaux que vous mangez sont exempts d’hormones de croissance, d’antibiotiques et d’analgésiques souvent utilisés dans les grands élevages confinés. Il n’y a pas de façon amicale de tuer un animal, mais certaines méthodes causent moins de douleur que d’autres. La nature a les dents et les griffes rouges, comme l’a dit le poète Tennyson. Les animaux, les œufs et la viande de bœuf élevés au pâturage et nourris à l’herbe (et non au grain) sont peut-être les plus sains, du moins pour certaines personnes.

Plus le poisson de l’océan est gros, plus il est susceptible d’être contaminé par le mercure. Les petits poissons de l’océan (pas les poissons d’élevage), comme les sardines, le hareng et le maquereau, peuvent être optimaux pour beaucoup. Les protéines animales de bonne qualité peuvent être plus chères, mais seules de petites portions sont nécessaires, par exemple cent à deux cents grammes (trois onces et demie à sept onces). Il est préférable d’éviter les grosses portions de protéines animales. Avec un budget très strict, les œufs sont optimaux.

Certaines personnes peuvent être en mesure d’obtenir suffisamment de protéines à partir de sources végétales. Les sources saines de protéines végétales peuvent être le tofu, les lentilles, les pois chiches, le riz brun, le tempeh, les amandes, les haricots noirs, les haricots verts, les cacahuètes, les graines de citrouille, les graines de chanvre, les graines de chia, l’avoine, le sarrasin, le quinoa, l’amarante, le brocoli et les haricots adzuki. Certaines personnes peuvent combiner ces aliments de certaines manières, comme le riz et les haricots, pour obtenir un ensemble complet d’acides aminés essentiels. Le véganisme fonctionne vraiment pour la santé de certaines personnes, mais pas pour tout le monde. Si vous êtes végétalien, mais que vous vous sentez fatigué, souffrant ou en mauvaise santé, êtes-vous prêt à mourir pour la cause ? Certains végétaliens se rendent un réel service en mangeant des œufs ou du poisson au moins de temps en temps.

Selon l’alimentation par groupe sanguin, si vous êtes de groupe sanguin A ou AB, il se peut que vous soyez plus apte à digérer les protéines végétales. Peut-être avez-vous une sécrétion plus durable d’enzymes de digestion. Peut-être êtes-vous naturellement plus apte à combiner une céréale et une légumineuse, comme le riz et les haricots. De cette façon, vous obtenez peut-être les acides aminés essentiels pour fabriquer les protéines nécessaires à vos os, vos muscles et votre santé.

Les protéines donnent une sensation de satiété bien plus importante que les lipides ou les glucides. Il est possible d’avoir une carence en protéines, mais il est également possible d’avoir un excès de protéines. Écoutez votre corps et mangez éventuellement en fonction de votre groupe sanguin.

Selon la chrono-nutrition, il est préférable de consommer des protéines (concentrées = animales) au petit-déjeuner et au déjeuner, mais jamais au dîner. Outre les œufs durs ou l’omelette, avez-vous déjà essayé la dinde ou le bœuf sauté avec des oignons, des champignons et des épinards pour le petit-déjeuner ? Il peut être à la fois délicieux et nutritif, si vous y ajoutez du sel et des épices.

Dans ce podcast de 54 minutes, le Dr Mark Hyman MD demande au Dr Gabrielle Lyon MD si nous mangeons trop (ou pas assez) de protéines pour être en bonne santé. À mon avis, certaines personnes mangent trop de protéines, tandis que d’autres n’en mangent pas assez. Je suppose en outre que la capacité d’absorption et d’assimilation des protéines dépend de la personne et de la protéine spécifique.

Après avoir décomposé les protéines dans votre estomac, vous transformez tout excédent en ammoniac, puis en partie en urée. C’est pourquoi les urinoirs publics qui ne sont pas bien ventilés sentent l’ammoniac. Leurs utilisateurs mangeaient un excès de protéines. (Je ne fréquente pas les urinoirs publics, mais lorsque je voyage, je remarque cela).

Amino acids

Pour digérer les protéines, qu’elles soient animales ou végétales, vous sécrétez et utilisez l’acide chlorhydrique et la pepsine dans votre estomac. Sans y penser, vous décomposez les protéines en acides aminés. Les protéines animales sont la seule source de protéines complètes, contenant les huit acides aminés essentiels à la survie. Vous réassemblez ensuite ces acides aminés pour fabriquer de nouvelles protéines que vous absorbez et assimilez dans vos tissus, vos muscles et vos os. Une carence en l’un de ces acides aminés entrave votre capacité à fabriquer les protéines dont vous avez besoin pour renforcer vos muscles et rester en bonne santé. En vieillissant, vous pouvez avoir besoin de plus de protéines que lorsque vous étiez plus jeune. Si vous ne consommez pas assez de protéines, vos muscles peuvent se contracter, ce qui vous rend faible.

Les acides aminés les plus abondants dans le collagène sont la glycine, la lysine et la proline. La taurine est utile pour le métabolisme, le cœur, pour diminuer le stress et pour augmenter la relaxation. La L-glutamine peut être utilisée pour contrôler les envies d’alcool ou de sucre, et elle peut également soigner l’intestin. De nombreuses personnes utilisent la L-tyrosine pour compenser les effets du sevrage du café et pour augmenter leur énergie, car elle est un précurseur de la dopamine. La L-théanine est également utilisée pour compenser le manque de caféine ou d’alcool. Les salles d’urgence de nombreux hôpitaux utilisent la N-acétyl-cystéine pour restaurer la fonction hépatique en vue d’une désintoxication, par exemple après une surdose de tylénol (paracétamol).

Graisse

Les graisses sont également appelées lipides, qui sont constitués de longues chaînes de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Les graisses comprennent les noix, les graines, les huiles végétales et les graisses animales. Par rapport aux légumes, aux fruits, aux féculents et aux protéines, chacun d’entre nous digère les lipides le plus lentement de tous les aliments. Il est donc préférable de manger des noix à la fin d’un repas ou entre les repas, sauf que quelques noix avec des fruits ou dans un smoothie aux fruits, ou une huile saine avec des légumes, peuvent ralentir la libération d’insuline qui en résulte et augmenter l’absorption des nutriments.

En ce qui concerne les graisses saines, certaines personnes ne peuvent digérer que quelques noix et graines à la fois, tandis que d’autres peuvent en digérer des poignées à la fois. Cela est lié à l’ individualité biochimique et à une enzyme digestive appelée phosphatase alcaline, qui est nécessaire pour digérer les lipides.

Selon Peter Dr. D’Adamo ND, auteur de “ Mangez bien selon votre type d’organisme “, les personnes de groupe sanguin O ont tendance à sécréter plus de phosphatase alcaline, ce qui leur permet de digérer plus de noix et de graines que les personnes de groupe sanguin A. Le groupe sanguin B a tendance à s’apparenter au groupe sanguin O, tandis que le groupe sanguin AB a tendance à s’apparenter au groupe sanguin A. En outre, certains fruits à coque et certaines graines peuvent être bons pour la santé de certaines personnes, mais pas pour d’autres, du moins selon le groupe sanguin. Un être humain adulte moyen en bonne santé de soixante-dix à quatre-vingts kilogrammes (cent cinquante-cinq à cent soixante-quinze livres) a à peu près la même quantité de graisse corporelle que de protéines, soit quinze à vingt pour cent.

Votre cerveau est composé d’au moins 60 % de graisse. Vous avez besoin de graisses saines pour votre santé mentale et votre fertilité, en particulier de graisses appelées acides gras oméga-3. Les avantages et les aliments sont décrits ici. Les sources de graisses oméga-3 sont :

• graines de lin,
• graines de chanvre,
• graines de chia,
• noix,
• saumon, sardines, maquereau, et
• certaines huiles de poisson, comme l’huile de foie de morue.

Vous n’êtes pas une statistique. Vous êtes biochimiquement individuel. Chaque personne a des besoins individuels en graisses et une capacité individuelle à digérer les graisses contenues dans les aliments. Certaines huiles végétales transformées, comme l’huile de soja, l’huile de maïs et l’huile de colza, sont inflammatoires pour presque tout le monde. Si vous consommez des graisses saines, comme l’huile d’olive et d’autres huiles, les noix et les graines, vous chassez les graisses malsaines de votre corps.

Les fruits à coque et les graines peuvent être sains pour tout le monde, si vous trouvez les fruits à coque et les graines spécifiques qui sont sains pour vous, peut-être les plus locaux et les moins chers.

Les graisses alimentaires sont des substances organiques qui sont insolubles dans l’eau. Ils sont nécessaires à une bonne santé, par exemple pour produire de l’énergie. Ils constituent la majeure partie de la peau et une grande partie des membranes qui recouvrent toutes les cellules de votre corps. Vous pouvez trouver des graisses saines dans les noix, les graines et les huiles saines, comme les graines de citrouille, les amandes, les graines de lin, les noix, l’huile d’olive, les graines de chanvre et l’huile de coco. Toutes les graisses ne se valent pas, toutes les graisses ne sont pas saines, et toutes les graisses saines ne sont pas bonnes pour tout le monde.

Pour la santé par l’alimentation, il existe trois types de graisses :

• les graisses saturées, comme l’huile de coco, le vrai beurre et les graisses animales, qui sont solides à température ambiante et résistent à la chaleur, ce qui les rend utiles pour la cuisson,
• les graisses mono-insaturées, comme l’huile d’olive, qui résistent à la chaleur légère, mais sont stables si elles sont réfrigérées,
• les graisses polyinsaturées, telles que les graines (ou l’huile) de lin, les graines (ou l’huile) de chanvre, les graines de chia, l’huile de poisson et la plupart des huiles végétales transformées, qui peuvent toutes rancir rapidement, en particulier si elles sont chauffées.

La plupart des noix et des graines contiennent un mélange de ces trois types de graisses.

Weston Price était un dentiste qui a étudié les tribus indigènes dans les années 30 au Canada, au Pérou, en Écosse, en Suisse et en Nouvelle-Zélande, entre autres. Il a écrit “ Nutrition et dégénérescence physique “, qui a été publié en 1938. Il s’est intéressé à ce que les indigènes mangeaient traditionnellement et à la façon dont ils se sont adaptés à un régime alimentaire “moderne”. En tant que dentiste, il a remarqué qu’avant de commencer à manger de la nourriture “civilisée”, ils n’avaient presque pas de caries dans leurs dents. Il a comparé des groupes de personnes avant et après qu’elles aient commencé à manger des aliments transformés en sucre et en amidon. Ce n’est qu’après avoir changé leurs habitudes alimentaires que leurs dents ont diminué.

westonaprice.org poursuit les recherches du Dr Price. Ils notent que “les deux acides gras polyinsaturés que l’on trouve le plus fréquemment dans nos aliments sont l’acide linoléique doublement insaturé, avec deux doubles liaisons – également appelé oméga-six ; et l’acide linolénique triplement insaturé, avec trois doubles liaisons – également appelé oméga-trois. (Le chiffre oméga indique la position de la première double liaison). Votre organisme ne peut pas fabriquer ces acides gras, c’est pourquoi ils sont dits “essentiels”. Chacun d’entre nous doit obtenir les acides gras essentiels à partir des aliments qu’il consomme.”

L’équilibre et le rapport entre les graisses oméga-3 et oméga-6 peuvent en partie déterminer si la graisse polyinsaturée spécifique est saine ou non. Un aperçu de ces graisses est disponible ici. Un excès d’acide linoléique (oméga-6) peut être toxique, il vaut donc mieux éviter l’huile de soja, l’huile de maïs, l’huile de colza, l’huile de carthame et les autres huiles végétales transformées. Les huiles végétales transformées sont principalement composées d’acides gras oméga-six, qui peuvent enflammer le système digestif de nombreuses personnes.

Jusqu’à récemment et depuis les années 1950, la nutrition académique officielle affirmait que les graisses, en particulier les graisses saturées, et non le sucre, faisaient grossir les gens. Le Dr Catherine Shanahan MD décrit l’origine de ce malentendu. Le discours officiel ne tient toujours pas compte de la différence entre les graisses malsaines contenues dans les huiles végétales transformées, comme les oméga-six, également connus sous le nom d’acide linoléique, et les graisses saines, comme les graisses saturées et les oméga-trois. La théorie selon laquelle les graisses, en particulier les graisses saturées, bouchent les artères et font grossir n’a jamais été prouvée. En fait, la théorie du cholestérol dans les maladies cardiaques a récemment été réfutée. Ce sont le sucre et l’amidon qui font grossir.

Les huiles saines sont, entre autres, l’huile de noix de coco, l’huile d’olive, l’huile de lin (linseed oil) et l’huile de chanvre. Ces huiles sont obtenues par pression manuelle ou mécanique à basse température. Pour ma part, j’utilise l’huile de coco pour cuire les omelettes et faire sauter la dinde et la viande L’huile de coco est une graisse saturée, elle peut donc supporter une chaleur élevée. L’huile d’olive peut tolérer une chaleur légère mais pas une chaleur élevée. Si l’huile de noix de coco ou l’huile d’olive commence à fumer lorsque vous la chauffez, c’est qu’elle est devenue malsaine. Ne chauffez jamais l’huile de lin ni l’huile de chanvre, qui peuvent rapidement rancir.

Pour un aperçu scientifique détaillé sur les graisses saines, lisez l’article de Sally Fallon et Mary Enig PhD, “ Le point sur les graisses “. Une autre référence possible sur les graisses saines est “ Les graisses qui guérissent, les graisses qui tuent “, d’Udo Erasmus, résumé ici. Le Dr Chris Knobbe MD explique son point de vue dans la vidéo de quatre-vingt-six minutes “ La vérité scientifique sur les huiles végétales par rapport aux vraies graisses alimentaires “. Nora Gedgaudas, auteure de “Corps primitif. Esprit primitif.“est un défenseur d’un régime riche en graisses pour la santé. Elle décrit les choses à faire et à ne pas faire dans le cadre d’un régime riche en graisses.

L’huile de graines noires(Nigella sativa) est utilisée comme médicament depuis des milliers d’années au Moyen-Orient. Il a un goût piquant. En petites quantités, comme une demi-cuillère à café pour commencer, vous pouvez l’ajouter aux légumes cuits à la vapeur.

Méfiez-vous des huiles végétales transformées

Méfiez-vous des huiles végétales transformées industriellement, comme l’huile de maïs, l’huile de soja, l’huile de colza, l’huile de tournesol, l’huile de carthame, l’huile de coton et l’huile de son de riz. Ils sont utilisés dans de nombreux aliments transformés et sont également souvent utilisés dans le commerce pour frire les pommes de terre. Ils sont généralement traités thermiquement, désodorisés, blanchis et hydrogénés. Il vaut mieux les éviter. Le traitement chimique et le traitement thermique de ces huiles détruisent les nutriments et introduisent des toxines. Il en résulte des“graisses trans“, également connues sous le nom d’huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées. Ils peuvent provoquer une légère inflammation du système digestif et, à la longue, présenter des risques graves pour la santé. L’huile de canola est la plus controversée. Les huiles végétales transformées peuvent obstruer vos artères, ralentir votre métabolisme et vous faire grossir.

Ces huiles sont composées de graisses oméga-six, qui ont tendance à enflammer le système digestif et à provoquer des maladies chroniques. Elles sont dépourvues des acides gras oméga-3 que l’on trouve dans les graines de lin, les graines de chanvre et les graines de chia. Ils

Cette illustration est tirée du séminaire de Sally Fallon “Nourishing Traditions – The Key to Vibrant Health“. Elle est tirée du livre“Fats and Oils : Formulating and Processing for Applications” de Richard O’Brien. Elle doit être considérée comme une utilisation équitable de l’illustration. Il montre comment ces huiles végétales industrielles sont traitées :

Voulez-vous vraiment consommer ces huiles, en connaissant ce traitement ? Le Dr Joe Mercola explique pourquoi et comment remplacer ces huiles malsaines par des graisses saines. En revanche, le Dr Josh Axe a un autre avis sur les aliments et les huiles. Certaines huiles végétales, comme l’huile de tournesol, sont pressées à froid et peuvent être saines pour certaines personnes, même si elles contiennent beaucoup plus d’oméga-6 que d’oméga-3.

Le Dr Anne Zauderer MD décrit comment de nombreuses noix et graines, telles que les graines de citrouille, les graines de lin, les graines de sésame, les amandes, les noix, les noix de Brazl, les noix de pécan et les noix de macadamia peuvent prolonger la longueur des télomères, ce qui tend à prolonger la longévité de la personne. Les télomères se trouvent à l’extrémité des chromosomes. Pour plus de détails, vous pouvez regarder sa présentation, Food as Medicine – part 3.

Glucides

“Glucides” est un terme qui prête à confusion en nutrition. Cela signifie que l’aliment contient des atomes de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. En fait, ce terme fait référence à trois types d’aliments :

• des légumes, comme le brocoli, les épinards et les oignons,
• des fruits, comme les pommes, les poires et les bananes,
• amidon, comme les grains (céréales), les haricots, le blé, le maïs et le riz.

Les glucides se digèrent plus rapidement que les lipides, qui sont également constitués de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Outre les minéraux et les vitamines, les glucides sous forme de fruits et de légumes contiennent des fibres nécessaires à une digestion optimale.

Les grains et céréales raffinés, comme la farine de blé, même la farine de “blé complet”, sont le résultat de la mouture. Ce processus élimine les minéraux et les vitamines du grain. Certains meuniers ajoutent ensuite des vitamines, notamment des vitamines B, à la farine raffinée. L’amidon est parfois qualifié de “sucres lents”, mais en fait, après avoir mangé un morceau de pain, vous le décomposez en sucre qui pénètre dans votre sang aussi rapidement que le sucre raffiné (citation). Certains amidons, pour certaines personnes, peuvent enflammer le système digestif. De nombreuses personnes gagnent en santé et perdent du poids simplement en éliminant complètement le blé de leurs habitudes alimentaires et en le remplaçant par des légumes, des fruits, de l’avoine, du sarrasin, du riz brun, du quinoa ou d’autres aliments semblables à des céréales.

Vous convertissez l’excès de glucides en graisses dans le corps. C’est le sucre et l’amidon qui font grossir le corps, pas les noix, les graines et les huiles saines. Ce simple fait a été caché au grand jour pendant de nombreuses années.

Sachez également que les céréales et les graines contiennent de l’acide phytique, qui peut appauvrir votre organisme en minéraux et en vitamines. En revanche, des portions modestes de noix et de graines contenant de l’acide phytique peuvent être saines, du moins pour certaines personnes.

Attention à ne pas suivre le troupeau

Lorsque l’on vous conseille de “manger équilibré”, il s’agit généralement d’un équilibre entre les protéines, les graisses et les glucides. Malheureusement, ces conseils éculés oublient qu’un équilibre optimal pour vous n’est pas forcément un équilibre optimal pour moi. Chacun d’entre nous a des besoins individuels en protéines et en graisses. Certaines personnes ont besoin de moins de protéines que d’autres. Certaines personnes peuvent digérer plus de graisses que d’autres. Certaines personnes ont une digestion naturellement rapide, tandis que d’autres digèrent plus lentement. Vous n’êtes pas une statistique, et vous ne voulez pas le devenir. Vous êtes un individu, et la connaissance de soi est souvent la meilleure des connaissances.

Le conseil éculé de “manger équilibré” ne tient pas compte non plus des micronutriments, tels que les minéraux et les vitamines. De nombreuses personnes présentent des carences en minéraux et en vitamines sans le savoir. Les carences en nutriments peuvent avoir de graves conséquences à long terme et provoquer des maladies, mais elles sont individuelles, comme les besoins en protéines et en graisses. On trouve des minéraux et des vitamines dans les légumes et les fruits, mais généralement pas dans les grains, les céréales et l’amidon raffinés ou transformés, à l’exception des minéraux ou des vitamines ajoutés par le fabricant. Qu’est-ce que cela nous apprend que des minéraux ou des vitamines sont ajoutés à la farine ?

Trouver un véritable équilibre pour vous

Comment trouver l’équilibre optimal pour vous de protéines, de graisses et de glucides, y compris les vitamines et les minéraux ? Connaissez-vous d’abord vous-même. Expérimentez différentes proportions, et écoutez votre corps. Par exemple, certaines personnes ne digèrent pas bien la viande rouge. Ce n’est pas sain pour eux. Elles n’ont pas assez d’acide dans l’estomac pour bien la digérer, si bien qu’après avoir mangé de la viande, même en petites portions, elle se putréfie et peut causer à ces personnes des indigestions ou même des douleurs d’estomac. Selon le groupe sanguin alimentaire, les personnes qui ne digèrent pas bien la viande ont tendance à être de groupe sanguin A ou AB, ce qui correspond à ce que j’ai observé. Pour être en bonne santé et perdre du poids, si vous êtes du groupe sanguin A, il peut être sain pour vous d’éviter complètement la viande rouge, même si elle vous rappelle des moments heureux de votre enfance. Le poisson, les œufs, le poulet et la dinde peuvent facilement remplacer la viande rouge. Ces aliments sont plus sains si vous les obtenez auprès de fournisseurs qui ne pratiquent pas l’élevage d’animaux confinés. Les petits fournisseurs locaux peuvent être optimaux pour beaucoup.

Une expérience possible pour trouver votre équilibre optimal de protéines, de lipides et de glucides, si vous aimez manger des noix, est de manger deux ou plusieurs poignées de noix à jeun, puis de voir comment vous vous sentez après une heure ou deux. S’ils vous causent une indigestion ou des gaz, réduisez-en la quantité et n’en mangez qu’une poignée, voire moins. Certaines personnes ne peuvent digérer que deux ou trois fruits à coque à la fois. Sachez également que certains fruits à coque peuvent être sains pour vous, tandis que d’autres ne le sont pas, en fonction de votre groupe sanguin. Écoute ton corps. Si votre digestion est saine, vous êtes en bonne santé. Vous êtes le seul qui peut évaluer votre digestion.

Pour une discussion et des détails sur la science des macro-nutriments (types d’aliments), cliquez sur les principaux types d’aliments. Le Dr Anne Zauderer de la Riordan Clinic décrit les bases des macro-nutriments, de la nutrition et du métabolisme dans cette vidéo de 82 minutes.

Tout en recherchant l’équilibre optimal de macro-nutriments pour vous, vous pouvez également mettre à profit les idées de base de la combinaison des aliments, de l’équilibre acide-alcalin et de l’alimentation en fonction du groupe sangu in.

De herbshealthhappiness.com vient ce tableau des nutriments et des signes de leurs carences et de leurs excès :

Références scientifiques

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