Minéraux

Minéraux

” Votre corps fonctionnera, si vous prenez les minéraux dont il a besoin pour fonctionner.“
– Dr. Carolyn Dean MD, author, “Magnesium Miracle“

“On peut faire remonter chaque maladie, chaque affection et chaque malaise à une carence en minéraux.”
– Dr. Linus Pauling PhD, two-time Nobel Prize winner, author, “How to Live Longer and Feel Better.“

Les minéraux constituent environ 4 % de votre corps. Ils pèsent environ deux kilogrammes et sept dixièmes (six livres). Un corps sain a besoin d’une variété de minéraux et de vitamines. Les apports nutritionnels recommandés et les lignes directrices sont une question politique. Ils varient d’un pays à l’autre, et ils négligent l’individualité biochimique.

Vous êtes ce que vous mangez, mais surtout vous êtes ce que vous absorbez, y compris les minéraux et les vitamines nécessaires. Les besoins en minéraux et en vitamines peuvent varier considérablement d’un individu à l’autre. Vous pouvez présenter une carence en un ou plusieurs minéraux ou vitamines, alors que quelqu’un d’autre ne présente aucune carence, même en consommant les mêmes quantités de nourriture.

Les signes de carence en nutriments sont individuels et non spécifiques. Par exemple, une carence en magnésium peut provoquer des insomnies, une constipation ou des pertes de mémoire chez une personne, mais des battements cardiaques irréguliers chez une autre. Les signes courants d’une carence en magnésium peuvent être les suivants : tension musculaire, crampes dans les jambes, douleurs dorsales, maux de tête fréquents et insomnie.

Une carence en vitamine B₁₂ peut provoquer de la fatigue chez une personne, mais des troubles mentaux chez une autre, et ainsi de suite.

Selon Patrick Quillin, PhD, chercheur et auteur, il existe cinq stades de carences en nutriments :

1. préliminaire, une réduction des réserves tissulaires et de l’excrétion urinaire,
2. biochimique, une réduction de l’activité enzymatique due à une insuffisance de nutriments,
3. des effets physiologiques, comportementaux et une immunité réduite,
4. des signes cliniques classiques de carence nutritionnelle tels que décrits dans les manuels de nutrition,
5. en phase terminale, une pathologie tissulaire grave aboutissant finalement à la mort.

Notez que je ne vends pas de compléments alimentaires. Vous pouvez obtenir des minéraux à partir des aliments, si le sol contient les minéraux. Si le sol manque de certains minéraux, les aliments cultivés dans ce sol manquent de ces minéraux. Le labourage du sol appauvrit le sol en minéraux, mais tous les sols ne sont pas appauvris en minéraux.

La santé par l’alimentation consiste à trouver des habitudes alimentaires saines pour vous, l’individu. C’est un art, et non une science, en raison de l’individualité biochimique.

Dr. Joel Wallach, ND, author of “Dead Doctors Don’t Lie“, a veterinarian, and naturopath, claims that there are four categories of nutrient deficiencies, according to where the person is in distress:

1. Les problèmes de tisse dure peuvent indiquer des carences en magnésium et en calcium, entre autres.
2. Les problèmes de tisse molle peuvent indiquer des carences en acides gras essentiels et en sélénium,
3. Les problèmes de glycémie peuvent indiquer des carences en chrome et en vanadium.
4. Les problèmes de digestion peuvent indiquer des carences en enzymes digestives et en flore intestinale.

Notez que le Dr Wallach fait également la promotion des suppléments. Je ne vends pas de compléments alimentaires. Je suggère de trouver d’abord un ensemble d’habitudes alimentaires saines pour l’individu. Il est possible d’apprendre de Wallach sans acheter ses suppléments.

De nombreux minéraux sont nécessaires à la santé, comme le fer, le magnésium, le zinc, le cuivre, le sélénium, etc. Mais certains minéraux, même à l’état de traces, comme l’arsenic, le plomb, le mercure, le cadmium, le baryum, le strontium et l’aluminium, peuvent être toxiques. Là encore, les quantités de minéraux nécessaires et toxiques varient d’une personne à l’autre.

Les minéraux et les vitamines sont des micro-nutriments. Ils interagissent. Vous avez besoin à la fois de minéraux et de vitamines pour une bonne digestion. Contrairement aux vitamines, les minéraux proviennent uniquement du sol. La plupart des mammifères fabriquent leur propre vitamine C, alors que l’être humain ne le fait pas. Vous pouvez fabriquer certaines vitamines en interne, mais vous ne pouvez pas fabriquer de minéraux. Par exemple, en fonction de votre système digestif individuel, vous pouvez produire certaines vitamines B, mais vous ne pouvez pas produire le magnésium et le potassium nécessaires à divers processus digestifs.

Certaines carences en minéraux dans le sol sont connues pour créer des conditions qui empêchent la croissance de ces plantes ou qui sont favorables aux champignons et à la mauvaise santé des plantes. Certains vergers dégradés peuvent être assainis grâce à un mélange de minéraux appliqué sur le sol.

Dans de nombreux endroits, selon les méthodes agricoles modernes, le sol est labouré. Cela perturbe souvent les bactéries saines du sol. Ces bactéries fixent les nutriments dans les plantes. De même, dans le cadre de l’agriculture conventionnelle, le sol est souvent traité avec des engrais artificiels pour tenter d’augmenter la teneur en phosphore et en potassium du sol. Les engrais sont souvent désignés par une teneur spécifique en NPK. “N” signifie azote. “P” signifie phosphore. “K” signifie potassium. Malheureusement, cette nomenclature néglige les nombreux autres minéraux souvent nécessaires à la santé du sol et aussi à notre santé. En ce sens, les plantes sont un vecteur de notre santé.

De même, l’herbicide controversé glyphosate peut empêcher l’absorption de certains minéraux par les plantes, selon certaines recherches. Cette utilisation a même été notée dans un brevet de 1964. Un rapport de 2015 (addendum final, page 37 du fichier pdf et page 28 du rapport imprimé) de l’EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments) contient une courte section sur les propriétés chélatrices du glyphosate : “Le glyphosate peut être transféré des racines des plantes cibles à la rhizosphère (racines environnantes) et les plantes non ciblées peuvent également être influencées. Cela peut réduire l’absorption des micronutriments (créant une carence en manganèse et en fer). Le glyphosate est un chélateur puissant de divers cations divalents tels que le calcium, le fer, le cuivre et le manganèse. Le glyphosate fixe les micronutriments dans le sol et peut provoquer des carences en micronutriments chez les plantes, ce qui les rend plus sensibles aux maladies.“(Les parenthèses sont de moi.) Cette question fait l’objet de nombreuses controverses, alors lisez les recherches et réfléchissez par vous-même.

D’autres méthodes d’agriculture sont possibles, que ce soit l’agriculture biologique ou sa cousine, la permaculture. Je suis né dans une ville, je n’ai donc aucune connaissance ni expérience pratique de ces méthodes. Mes amis me disent que ces méthodes sont anciennes, notamment :

• ne pas travailler le sol afin de cultiver le microbiome du sol, par exemple les bactéries qui fixent l’azote dans les racines,
• la plantation en synergie et sur des parcelles plus petites que pour la monoculture,
• en cultivant des cultures diversifiées, par exemple en alternant dans le temps ou dans l’espace au moins des légumes-racines, des légumes-feuilles et des légumes-fleurs (fruits),
• intégrer la culture de plantes (pour l’alimentation animale) et l’élevage d’animaux (pour le compost),
• la rotation des cultures, et
• en laissant le sol en jachère de temps en temps.

Le véritable avantage des produits biologiques est qu’ils ont tendance à contenir plus de minéraux et de vitamines que les produits conventionnels. Ce point est souvent négligé dans la crainte des pesticides, herbicides, fongicides et engrais artificiels. Certains produits conventionnels sont pulvérisés plus que d’autres. Pour plus de détails, voir les listes“Dirty Dozen” et “Clean Fifteen” de l’Environmental Working Group. Les produits biologiques représentent actuellement environ dix à quinze pour cent du marché en Belgique et en Europe. Cette part de marché est en augmentation. S’il continue à augmenter, alors les prix baisseront, ou alors les prix relatifs baisseront. Les carottes, les betteraves, les épinards, le céleri, les concombres, les pommes, les poires, les bananes, les oignons, les choux-fleurs et les choux biologiques sont bon marché, comparé au prix de la mauvaise santé.

De nombreuses personnes présentent des carences en minéraux qu’elles ne reconnaissent pas. La carence la plus courante est celle en fer, bien que certaines personnes puissent présenter un excès de fer. D’autres carences minérales courantes sont le magnésium, l’iode, le zinc, le sélénium, etc. Les avis divergent quant aux carences en minéraux et en vitamines les plus courantes. Vous vous préoccupez de ce que vous et vos proches pourriez avoir comme carences, quelles que soient les statistiques.

Nota bene. Je ne fais pas la promotion des compléments alimentaires. Méfiez-vous des compléments alimentaires bon marché. Nombre d’entre elles sont de mauvaise qualité, inorganiques et composées de roches broyées et pulvérisées, et non de plantes entières ni même d’os d’animaux sains. Dans le commerce, ils sont rarement contrôlés pour leur teneur en métaux lourds, tels que le cadmium, le plomb, le mercure et l’arsenic. De nombreuses formulations ne sont pas bien absorbées par le sang, les tissus et les os. Les roches en poudre n’absorbent pas bien. Il peut y avoir une part de vérité dans la critique éculée selon laquelle les suppléments de minéraux et de vitamines ne font qu’augmenter le prix de l’urine. Je vous suggère d’essayer d’obtenir vos minéraux à partir de la nourriture que vous mangez. Pourquoi y a-t-il moins de nutriments dans nos aliments ? Laissez votre nourriture vous nourrir. Comme le disait Hippocrate,“que votre nourriture soit votre médicament“.

En ce qui concerne la santé par l’alimentation, les minéraux peuvent être classés en deux groupes :

• macro-minéraux et
• micro-minéraux

La différence se situe au niveau des quantités nécessaires à une bonne digestion et à d’autres fonctions. Les macro-minéraux sont nécessaires par centaines de milligrammes ou milliers de grammes par jour. Les micro-minéraux sont nécessaires en milligrammes par personne et par jour. Ces quantités peuvent varier d’une personne à l’autre. Certaines personnes sont nées avec des carences en minéraux de l’un ou l’autre de leurs parents. Un exercice intensif peut nécessiter davantage de minéraux.

Les fournisseurs de tests de carences en nutriments sont SpectraCell, Genova Diagnotics et OligoScan. Il ne s’agit pas de dénigrer l’une ou l’autre de ces entreprises. Faites vos propres recherches, et trouvez un médecin compétent pour lire leurs rapports. Certains tests sont plus fiables que d’autres. Par exemple, le magnésium se trouve principalement à l’intérieur des globules rouges (et non dans les analyses de sang classiques). Ainsi, à moins que le test ne mesure le magnésium à l’intérieur de vos globules rouges, ce que l’on appelle un test des globules rouges (rbc), le test n’a aucun sens, concernant les carences en magnésium.

Là encore, en raison de l’individualité biochimique, les besoins en minéraux et en vitamines varient considérablement. Quelles sont les quantités requises, même avec des variations individuelles ? A quoi servent-ils ? Quels sont les aliments qui en contiennent ? Il est impossible de répondre à ces questions avec précision. Le corps n’est pas une machine. Le corps est un jardin, mais votre jardin n’est pas mon jardin. De même, la teneur en minéraux d’un aliment spécifique dépend du sol dans lequel il a été cultivé et du lot spécifique. Les engrais commerciaux contiennent de l’azote, du phosphore et du potassium (NPK), mais rarement d’autres éléments nutritifs.

Macro-minéraux

Les macro-minéraux, également connus sous le nom d’éléments abondants, constituent environ quatre-vingt-seize pour cent des minéraux présents dans votre organisme. Voici les macro-minéraux, leurs symboles de raccourci, les endroits où ils sont concentrés et ce à quoi ils servent :

• le calcium – Ca+ – concentré dans les os et les dents, et nécessaire à la coagulation du sang et à la contraction des muscles, comme décrit par Merck,
• le magnésium – Mg+ – concentré dans les os, le cœur et à l’intérieur des globules rouges, et nécessaire à de nombreux processus physiologiques (fonctions physiques), comme le décrivent Merck et la Functional Nutrition Alliance,
• le potassium – K+ – concentré dans le pancréas, mais également présent dans les os et les dents, et requis par le système nerveux et les muscles, comme décrit par Merck,
• le sodium – Na+ – concentré dans le sang, le liquide à l’extérieur de vos cellules et les reins, et nécessaire à de nombreux processus physiologiques, en équilibre avec le potassium, comme décrit par Merck,
• phosphore – P- – présent dans toutes les cellules de l’organisme, principalement dans les os et les dents, comme le décrit Merck,
• chlorure – Cl- – n’est pas à proprement parler un minéral, mais se trouve dans le sang, la lymphe et toutes les cellules de l’organisme, et est nécessaire pour réguler l’équilibre acide-alcalin. Il convient de noter qu’il s’agit du chlorure organique que l’on trouve dans la nature, comme le sel de montagne (chlorure de sodium – NaCl), le sel de mer ou le céleri, et non de l’eau de Javel synthétique (hypochlorite de sodium – NaClO) ajoutée à certaines réserves d’eau urbaines et piscines pour les désinfecter. (Une alternative peu coûteuse pour désinfecter l’eau potable est une solution de dioxyde de chlore faite de chlorite de sodium [NaClO2] mélangé à un acide, comme l’acide chlorhydrique ou l’acide ascorbique. Vous pouvez ajouter des gouttes de ce mélange à un litre d’eau pour la désinfecter par oxydation).

Le calcium fait l’objet de la plus grande publicité, mais le magnésium est peut-être le minéral nécessaire à la santé le plus négligé. Selon le Dr Klaus Kisters et d’autres, il existe plusieurs signes possibles de carence en magnésium. Selon le Dr David Jockers, les signes spécifiques d’une carence en magnésium dépendent de la personne.

La plupart des minéraux provenant de l’alimentation laissent un résidu alcalin dans le corps, notamment le calcium, le magnésium, le sodium, le potassium, le zinc, le manganèse, le chrome, le sélénium, le fer et le cuivre. D’autres minéraux laissent un résidu acide dans l’organisme, notamment le phosphore, le soufre, l’iode et le chlorure (présent dans le sel). Les protéines, les produits laitiers, les céréales, les haricots et les métaux toxiques forment des acides dans le corps. L’acide phytique présent dans les céréales et les haricots contient du phosphore. La santé dépend de la consommation d’aliments plus alcalins que d’aliments acidifiants. C’est ce qu’on appelle l’équilibre acide-alcalin, qui est un art, et non une science précise.

Notez que les agrumes, tels que les citrons, les limes et les pamplemousses, ont un goût aigre et acide, mais ils sont en fait alcalinisants en raison de leur teneur en minéraux.

Quels sont les aliments qui en contiennent ? A quoi servent-ils dans l’organisme ? Quelles sont les quantités de minéraux dont vous avez besoin ? Où sont-ils concentrés dans le corps ? En raison de l’individualité biochimique et de la variabilité de la nature, il est impossible de répondre à ces questions avec précision. D’après mes lectures d’ouvrages sur le sujet, le tableau suivant énumère les macro-minéraux, la quantité dont vous pouvez avoir besoin, leur utilité et les aliments qui en contiennent. Faites vos propres recherches et écoutez votre corps. Attention à cela :

• Vos besoins individuels en minéraux pour la santé peuvent varier considérablement par rapport à la moyenne statistique.
• Vous avez besoin d’un mélange de minéraux, et non de tel ou tel minéral isolé.
• Un excès d’un minéral peut entraîner l’excrétion ou la carence d’un autre. Par exemple, un excès de sodium (dans le sel) vous incite à excréter du calcium et du potassium.

Minerals and vitamins can interact. There can be a healthy balance between specific minerals. An excess of calcium can cause a deficiency of magnesium or iron. An excess of zinc can cause a deficiency of copper. The more vitamin C you consume, the more iron you absorb. An excess of iron can cause a deficiency of zinc. Calcium and sodium are extracellular, while magnesium and potassium are intracellular. Zinc reduces manganese in the blood.

The body is a garden, but your garden is not my garden. Finding an optimal balance of nutrients depends on listening to your body.

Table of macro-minerals and possible food sources

The official references and recommended dietary intakes vary from oountry to country. Some are only enough to prevent a deficiency disease. The official recommendations overlook the fact even a healthy individual may have requirements that exceed the recommendations. They also overlook therapeutic amounts. You are not a statistic. 

Calcium

La plupart des gens ont un kilo (deux livres) ou plus de calcium. Votre corps contient plus de calcium que tout autre minéral. Vos os et vos dents contiennent quatre-vingt-dix-neuf pour cent de votre calcium (et huit-cinq pour cent de votre phosphore). Vous utilisez le calcium pour contracter vos muscles. Le calcium, le magnésium et le phosphore sont tous nécessaires à la santé des os. La vitamine D est nécessaire pour absorber le calcium. Un équilibre entre le magnésium et le calcium est nécessaire pour un cœur sain. L’acide phytique présent dans les céréales peut ralentir ou empêcher l’absorption du calcium. Méfiez-vous des suppléments de calcium. Sachez également que l’absorption du calcium réduit l’absorption du fer.

Magnésium

Le magnésium est le quatrième minéral le plus abondant dans l’organisme. Il est particulièrement nécessaire pour le cœur, les reins, les muscles et le système nerveux. Le magnésium améliore l’absorption de la vitamine D. Vous avez environ trente grammes de magnésium dans votre corps, principalement dans vos os et vos dents, dans votre cœur et dans vos globules rouges.

De nombreuses personnes présentent une carence en magnésium, qui est souvent négligée dans la publicité faite autour du calcium et des produits laitiers. Si vous souffrez d’une carence chronique en magnésium, vous mettez votre santé en danger, selon le Dr Carolyn Dean dans son livre “ Le miracle du magnésium “. Selon le Dr Dean, les signes de carence en magnésium varient d’une personne à l’autre, mais peuvent être des crampes musculaires, des maladies cardiaques, du diabète, des migraines, de l’ostéoporose et de la démence. Faites vos propres recherches, mais commencez par lire son article sur la carence en magnésium ou sa vidéo d’une heure et cinquante-deux minutes sur le magnésium et les minéraux. Le Dr Peter Osborne décrit également les signes d’une carence en magnésium. En outre, le Dr Josh Axe décrit les signes avant-coureurs d’une carence en magnésium dans cette vidéo.

Vous avez besoin de magnésium pour au moins trois cents processus physiologiques. Les analyses sanguines de routine ne mesurent pas le magnésium à l’intérieur des cellules, où la plupart du magnésium est stocké. Pour détecter une éventuelle carence en magnésium, demandez une analyse des globules rouges au magnésium. Les légumes à feuilles vert foncé, comme les épinards, les blettes, le chou frisé ou le brocoli, contiennent beaucoup de magnésium. La chlorophylle est le constituant de la plante qui la rend verte. De structure similaire à l’hémoglobine du sang, la chlorophylle transporte les nutriments. Au centre de la molécule de chlorophylle se trouve un atome de magnésium, qui rend la chlorophylle verte, tandis qu’un atome de fer rend le sang rouge. Irena Macri décrit les légumes verts et les légumes asiatiques.

Le Dr Steven Lin, un dentiste, décrit les avantages du magnésium pour la santé. Le Dr Mark Sircus explique pourquoi 80 % d’entre nous présentent une carence en magnésium. Compléter ou ne pas compléter ? Quelle quantité de complément ? Faites vos propres recherches, pensez par vous-même et prenez votre propre décision. Je suggère d’obtenir des nutriments à partir de la nourriture d’abord. Le Dr Josh Axe aborde plus précisément la question de la carence en magnésium et des suppléments possibles dans une série d’articles publiés ici. Le Dr Bassem El-Khodor, PhD, parle du magnésium, “le nutriment oublié”, de la carence subclinique en magnésium et de la santé du cerveau dans sa vidéo.

Pour le petit-déjeuner, je prépare souvent un smoothie avec des épinards (ou du chou frisé), un citron épluché, une betterave rouge cuite, une pomme, une carotte, une demi-cuillère à café de chlorelle ou de chlorophylle (pour le magnésium), une pincée de trèfle, de stévia, de pollen d’abeille et de graines de courge. Cela me nourrit. Il a un goût délicieux pour moi. Il n’est pas cher, et il est rapide à préparer dans un mixeur. Les légumes à feuilles vertes foncées contiennent du magnésium. La couleur verte de la chlorophylle indique la présence de magnésium. Pour le second plat, je fais souvent une omelette aux oignons, aux champignons et aux œufs avec des herbes et des épices. Le corps est un jardin, pas une machine, et mon jardin n’est pas le vôtre. C’est donc sain pour moi, mais peut-être pas pour vous.

Le Dr PIerre Delbet MD (1861-1957) était un chirurgien français qui utilisait une solution de chlorure de magnésium pour désinfecter les plaies externes sans endommager les tissus exposés. Il a également découvert que le chlorure de magnésium était une thérapie pour une longue liste de maladies. Le Dr Auguste Neveu MD est un autre médecin français qui a publié sa brochure en 1958, “ Traitement thérapeutique des maladies infectieuses par le chlorure de magnésium–Poliomyélite ” (Traitement cytophylactique des maladies infectieuses par le chlorure de magnésium, la poliomyélite. 3e édition).

Delbet et Neveu ont tous deux utilisé une dilution à 2,5 % (25 grammes de chlorure de magnésium dans un litre d’eau) et 125 ml de cette solution une à trois fois par jour pour les adultes. Le jus de pamplemousse masque très bien le goût amer, surtout s’il est froid.

Pour obtenir davantage de magnésium, vous pouvez également appliquer de l’huile de magnésium (chlorure de magnésium) sur votre peau. Il ne s’agit pas d’un aliment, mais d’un remède rapide et bon marché contre les crampes musculaires. Vous pouvez même fabriquer votre propre huile de magnésium topique à partir de flocons de chlorure de magnésium et d’eau distillée. L’huile de magnésium appliquée sur la peau peut soulager la douleur des crampes musculaires. Attention, si vous prenez trop d’huile de magnésium, elle peut avoir un effet laxatif. Il s’agit d’une soupape de sécurité naturelle.

L’absorption du magnésium peut dépendre du sélénium, de l’iode et des vitamines B6 et D. L’excès d’éthanol, de sel, de café et d’acide phosphorique dans les sodas entrave l’absorption du magnésium. Certains médicaments, comme les diurétiques, les cardiotoniques et les antibiotiques, peuvent entraîner une perte ou une inactivation du magnésium.

Comment faire de l’huile de magnésium et un spray pour soulager les douleurs musculaires.

Potassium

Calcium gets all the publicity, but potassium is equally necessary for your health. Potassium is required by cells to regulate the electric charge and flow of water through cell membranes. You require potassium for your nervous system, heart, and muscles. It is also essential for healthy teeth and bones.

Requirements vary, but the recommended daily consumption of potassium in many places is almost five grams per day. It may be useful to regulate blood pressure. If you have high blood pressure, you may lack potassium. According to Dr. Joe Mercola, DC, signs of potassium deficiency include fatigue, muscle weakness, abdominal pain and cramps, and in severe cases abnormal heart rhythms and muscular paralysis.

Potassium is called an “electrolyte“. The body is electric, according to Dr. Robert Becker in his aptly named book, “The Body Electric“. Electrolytes transmit faint electric signals in your heart and brain. These signals are measured in the form of electrocardiograms (ECG) and electroencephelograms (EEG), which are beyond the scope of this site. There is a balance between potassium and sodium, which is also an electrolyte. It may be desirable to consume as much as five times as much potassium as sodium, according to Dr. Max Gerson. Instead of eliminating salt, which contains sodium, you might try to eat more foods high in potassium, such as sweet potatoes, broccoli, celery, spinach, and other leafy greens. In fact, potassium is found in all fruits and vegetables. This is why the soil is often treated with fertilizer denominated by its content of “NPK”. “K” stands for potassium. (Kalium in German means potassium.). Avocados, bananas, apricots, mangoes, and sweet potatoes are excellent sources of potassium. Perhaps this has to do with their orange color. On the other hand, beets are red because of their iron content, while dark, leafy greens are green because of their magnesium content.

The content of potassium in the specific fruit or vegetable depends as much on the soil where it was grown as it does on the specific fruit or vegetable. Dr. Axe lists foods high in potassium in this article.

Dr. Ken Berry MD describes seven signs of low potassium. Signs of potassium deficiency are not unique. Potassium deficiency is often found with (see 1:12:36) iron deficiency.

Sodium

Comme le calcium, le sodium se trouve principalement dans le liquide à l’extérieur de vos cellules, tandis que le magnésium et le potassium se trouvent principalement à l’intérieur de vos cellules. Le sel et le céleri contiennent du sodium, qui est nécessaire pour retenir l’eau et pour vos nerfs. Lorsque vous transpirez, vous excrétez du sodium.

Selon le Dr Max Gerson, une bonne santé dépend d’un équilibre optimal entre le sodium et le potassium. Le conseil courant d’éviter le sel est trop simplifié et souvent inutile. Il est préférable d’éviter l’excès de sodium et d’équilibrer la consommation de sodium avec celle de potassium. Le sel de table raffiné contient du sodium, mais est dépourvu d’autres minéraux. Le sel marin et le sel de montagne non contaminés contiennent ces autres minéraux à l’état de traces. Le sel marin peut être contaminé par des micro-plastiques.

Le sel est-il mauvais pour la santé ? Le Dr Ken Berry MD donne son avis. D’autres ont des opinions différentes sur la quantité de sel qui est saine ou malsaine. En raison de l’individualité biochimique, le sel en plus ou moins grande quantité peut être sain pour certaines personnes, mais pas pour d’autres. Le Dr James DiNicolantonio décrit son point de vue dans son livre, “ Le remède au sel “et dans son interview avec le Dr Mark Hyman. De quelle quantité de sodium avez-vous besoin ?

Phosphore

Phosphorous is essential for healthy bones. You also require phosphorous to remove waste and to repair tissue. Foods high in phosphorous include meat, fish, eggs, nuts, seeds, garlic, beans, and grains, among others. You can consume too much phosphorous, which tends to make your blood and tissues more acidic. This acidity requires alkaline minerals to restore a balance. Sweetened soft drinks contain phosphoric acid, another reason to avoid them. 

To build and repair bones and teeth, your body needs more than just calcium. Phosphorus, the second most abundant mineral in your body, combines with calcium to keep your bones healthy. Phosphorus is also part of  ATP (adenosine triphosphate), a molecule your body uses to store energy. Phosphorous activates many enzymes and B vitamins by binding to them. It is part of cell membranes and transport of molecules in and out of your cells.

Chlorure

Nota bene. Il s’agit du chlorure organique présent dans le sel et le céleri, entre autres aliments. Il a tendance à rendre l’organisme acide, en fonction des autres minéraux présents dans le sel ou le céleri. Une certaine acidité est nécessaire pour absorber les minéraux et digérer les protéines.

Notez que le nom chimique du sel est le chlorure de sodium. Il est différent du chlorite de sodium, qui est utilisé comme désinfectant et pour la sécurité alimentaire. En très petites quantités, le chlorite de sodium acidifié (et son sous-produit, le dioxyde de chlore) a également été utilisé à des fins thérapeutiques contre l’autisme, le cancer et la malaria. L’effet biologique est celui de l’oxydation et non de la chloration, bien que le chlore brise également la membrane lipidique des agents pathogènes de manière sélective. Cette utilisation est controversée et dépasse le cadre de ce site web. Andreas Kalcker, Kerri Rivera et Jim Humble sont des références fiables qui présentent des preuves. Faites vos propres recherches. clo2.tv a des vidéos pertinentes.

Micro-minéraux

Pourquoi avez-vous besoin de micro-minéraux pour votre santé?

Voici une liste des micro-minéraux, également appelés oligo-éléments, leurs symboles de raccourci, les endroits où ils sont concentrés et leur utilité :

• le fer – Fe – concentré dans le sang, nécessaire au transport interne de l’oxygène (via l’hémoglobine dans les globules rouges), mieux absorbé en combinaison avec la vitamine C,
• lezinc – Zn – concentré dans la peau, les ongles et les cheveux, mais nécessaire à de nombreux processus physiologiques, tels que la fertilité, la synthèse des protéines, la division cellulaire, les sens de l’odorat et du goût, ainsi que les systèmes immunitaire, reproducteur et nerveux,
• le soufre – S – présent dans les tissus, les cheveux et les ongles, pour la détoxification et la synthèse des protéines,
• chrome – Cr – oligo-élément nécessaire au métabolisme du sucre, au maintien ou à l’amélioration de la sensibilité à l’insuline, et à l’amélioration du métabolisme des protéines, des glucides et des lipides,
• sélénium – Se – oligo-élément présent dans la thyroïde, le foie et les reins, utile pour la reproduction, le fonctionnement de la glande thyroïde et le système immunitaire,
• iode – I – concentré dans la thyroïde, nécessaire au métabolisme,
• silice – Si – présente principalement dans les tissus conjonctifs : peau, os, cheveux, ongles, nécessaire à la croissance et au maintien d’os solides,
• le cuivre – Cu – présent dans les muscles et le foie, avec le fer, le cuivre permet à l’organisme de former des globules rouges,
• manganèse – Mn – présent dans les os, le foie, les reins et le pancréas, favorise la formation du tissu conjonctif, des os, des facteurs de coagulation du sang et des hormones sexuelles,
• le bore – B – présent dans les os et largement distribué, maintient un équilibre des hormones sexuelles, œstrogènes et testostérone, favorise l’absorption du magnésium, a d’autres avantages pour la santé,
• molybdène – Mo – utilisé pour désintoxiquer les sulfites et réduire les niveaux de cuivre, présent dans les noix, les légumineuses, les céréales, le poisson, les abats (foie et reins), les légumes,
• lithium – Li – oligo-élément susceptible d’être utile pour inverser le vieillissement et pour la santé mentale.

Quelles sont les quantités requises, même avec des variations individuelles ? Où se trouvent-ils dans le corps ? A quoi servent-ils ? Quels sont les aliments qui en contiennent ? Il est impossible de répondre à ces questions avec précision. D’après mes lectures d’ouvrages sur le sujet, le tableau suivant énumère les micro-minéraux, la quantité dont vous pouvez avoir besoin, leur utilité et les aliments qui en contiennent. La quantité de chaque minéral que l’on trouve dans chaque aliment dépend avant tout de la couche arable où l’aliment a été cultivé. Si le sol est appauvri en un ou plusieurs minéraux, vous ne pouvez pas vous attendre à trouver beaucoup de ces minéraux dans les aliments cultivés dans ce sol. Faites vos propres recherches et écoutez votre corps. Attention à cela :

• Vos besoins individuels peuvent varier considérablement par rapport à la moyenne et aux apports journaliers recommandés.
• Vous avez besoin du mélange des minéraux, et non de tel ou tel minéral isolé.
• Un excès de l’un peut entraîner l’excrétion ou la carence d’un autre. Par exemple, un excès de zinc appauvrit le cuivre, et vice versa.

Table of micro-minerals and possible food sources

Les besoins quotidiens dépendent de la personne et de son état. Nous sommes tous des êtres humains, mais chacun d’entre nous est unique. En raison de l’individualité biochimique, votre profil nutritionnel et vos éventuelles carences vous sont propres. En d’autres termes, les minéraux dont vous pouvez souffrir d’une carence ne sont pas ceux dont je peux souffrir d’une carence. D’autre part, des modèles de carences en nutriments ont été signalés.

Fer

Le fer est nécessaire à la bonne santé du sang. La plupart du fer se trouve dans l’hémoglobine, une protéine contenue dans les globules rouges qui transporte l’oxygène dans l’organisme. Une partie de chacun de nous meurt chaque jour, y compris certains globules rouges. C’est un processus sain appelé apoptose. Vous remplacez toutes les cellules de votre corps tous les sept à dix ans. Vous remplacez les cellules qui tapissent l’intérieur de votre estomac tous les quatre ou cinq jours.

Le processus de fabrication de nouveaux globules rouges nécessite du fer, du cuivre, du magnésium et de la vitamine A. La carence en fer, connue sous le nom d’anémie, est la carence minérale la plus courante. Plus vous consommez de vitamine C, plus vous absorbez de fer. Chez certaines personnes, un excès de vitamine C peut réduire l’absorption du cuivre. Les betteraves, les figues, la mélasse, les orties et la viande de bonne qualité contiennent du fer, tandis que les citrons, les limes, le pamplemousse et les autres agrumes contiennent de la vitamine C. Si vous souffrez d’une carence en fer, il est possible d’augmenter votre taux de fer naturellement. Pour plus de détails, lisez cet aperçu du fer pour la santé.

Il est également possible d’avoir trop de fer. Selon Robert Scott Bell et Morley Robbins, “l’excès de fer peut être lié à des problèmes de santé tels que le diabète, les maladies du foie et les problèmes cardiaques.” Leur point de vue est que ce que l’on appelle une anémie (une carence en fer) est en fait soit une malabsorption du fer dans l’ensemble de l’organisme, soit une carence en cuivre, soit une carence en magnésium, soit une combinaison de ces éléments. Robbins pose la question provocatrice suivante :” l’anémie ferriprive existe-t-elle vraiment ?“.

Si vous n’êtes pas en bonne santé, ou si vous avez un diagnostic d’anémie, avez-vous une carence en fer ou en cuivre ? Cela peut prêter à confusion. Le concept clé qui est souvent négligé est l’individualité biochimique. En d’autres termes, vous n’êtes ni une statistique, ni une moyenne statistique, ni un modèle biochimique. Je vous suggère de faire vos propres expériences en douceur et d’écouter votre corps.

Sachez que l’absorption du fer peut être réduite par celle du calcium, du thé, du café et du chocolat. Le sélénium, que l’on trouve dans les noix du Brésil, peut augmenter l’absorption du fer. BioHeal Ottawa décrit comment répondre aux besoins de l’organisme en fer.

Pour ma propre santé, je me prépare souvent un smoothie, comprenant des épinards (pour le magnésium), un citron (pour la vitamine C), une betterave rouge (pour le fer), une pomme (pour les fibres), une carotte (pour la vitamine A), du gingembre (pour le cuivre), de la stévia, des noix et d’autres choses. Cela peut ou non fonctionner pour vous.

Zinc

According to Dr. Joe Mercola, after iron, zinc is the second most common micro-mineral in the body. The body contains on average two grams of zinc. It is concentrated in the brain. Required for the healthy functioning of all your cells, tissues, organs, and bones, zinc can also strengthen your immune system. Zinc is not stored in the body, so it is desirable to get some now and then via food.

Zinc can increase fertility in some people. You require zinc for the reproductive system and also for your immune system. Infertility can result from a deficiency in zinc and folate (vitamin B₉ found in green, leafy vegetables).

Zinc is water-soluble, so if you drink alcohol, you excrete more zinc. Vegans can obtain zinc from pumpkin seeds. Carnivoes can get zinc from good-quality meat. 

Lezinc et le sélénium sont synergiques. En d’autres termes, ils renforcent l’absorption de l’autre. Les noix du Brésil contiennent du sélénium, donc si vous mangez des graines de courge, vous pouvez également manger une ou deux noix du Brésil pour mieux absorber le zinc et le sélénium. Le Dr Josh Axe décrit les signes avant-coureurs d’une carence en zinc.

En revanche, le zinc peut être antagoniste avec le cuivre et le fer. Ils peuvent entraver l’absorption de l’autre. Le Dr Dale Bredesen décrit la carence en zinc et son opinion sur le lien possible entre un rapport cuivre-zinc élevé et le risque de démence. Le zinc et le fer sont également en concurrence pour l’absorption. Un excès de l’un peut entraîner une carence de l’autre. Les phytates, également connus sous le nom d’acide phytique, présents dans les céréales et les haricots, tels que le blé, le maïs, l’avoine, l’épeautre, l’orge et le riz, peuvent également inhiber l’absorption du zinc.

Les signes de carence en zinc (ou de toute autre carence) ne sont pas spécifiques et individuels. Les signes les plus courants d’une carence en zinc sont le manque d’appétit, la dépression, les rhumes ou infections fréquents, la perte ou la diminution de l’odorat et du goût, la mauvaise cicatrisation des plaies, la perte de cheveux, la rugosité de la peau ou les éruptions cutanées, la baisse de la libido (chez les hommes), les aphtes, la léthargie et les ongles déformés ou les taches blanches sur les ongles. Les fringales pendant la grossesse peuvent indiquer une carence en zinc.

Avez-vous une carence sévère en zinc? Vous pouvez faire le test vous-même, en utilisant un test de goût au zinc ou un “test du zinc”. C’est un liquide. Deux cuillères à café (dix millilitres) contiennent deux milligrammes de sulfate de zinc. Si cela a un goût amer ou fort pour vous, alors vous n’êtes pas carencé. Si vous ne pouvez pas le goûter, il se peut que vous soyez gravement carencé. Le manuel d’information médicale Merck reconnaît la carence en zinc.

Le Dr Ken Berry MD donne son avis sur les aliments riches en zinc. Le Dr Sam Bailey MD décrit le zinc, les raisons pour lesquelles vous avez besoin de zinc, les signes de carence en zinc et ce que vous pouvez faire pour y remédier. Bill Sardi parle de ce qu’il appelle“l’épidémie moderne de carence en zinc“. Le Dr Eddy Betterman MD décrit comment le zinc peut renforcer votre immunité naturelle. Il est possible que les enfants et les personnes âgées soient plus sensibles aux carences en zinc.

La prostate a une concentration de zinc. Un faible taux de testostérone ou une hypertrophie de la prostate peuvent indiquer une carence en zinc.

Soufre

Lesoufre est le troisième ou quatrième minéral le plus abondant dans le corps humain après le calcium, le phosphore et le potassium. Vos muscles, votre peau et vos os contiennent environ la moitié du soufre présent dans votre corps. Vous disposez d’environ 1,6 gramme de soufre par kilogramme de poids corporel (environ 2,5 onces par 100 livres). Vous avez besoin de soufre pour retenir les protéines, pour maintenir le tissu conjonctif et pour produire de l’énergie. Surtout, vous utilisez le soufre pour la désintoxication. Le soufre fait également partie de la méthionine et de la cystéine, deux acides aminés que votre organisme utilise pour fabriquer des protéines.

Certains légumes contiennent du soufre sous forme de sulfurophane ou de sulfate. Par exemple, le brocoli, le chou frisé, le chou-fleur, le chou, l’ail et les oignons contiennent tous du soufre. L’ail peut être très sain pour de nombreuses personnes, mais peut-être pas pour tout le monde. Recherchez de l’ail biologique de bonne qualité. Hachez une gousse d’ail frais hachée avant de commencer à cuisiner, puis ajoutez-la à votre plat une fois qu’il est cuit et prêt à être consommé. Dans de nombreuses cultures anciennes et même dans certaines cultures modernes, l’ail était et est considéré comme un médicament. Pourquoi manger des légumes riches en soufre ?

Stephanie Seneff, PhD, décrit la carence en soufre et l’obésité.

Le soufre provenant de l’alimentation est optimal, mais si vous êtes déficient en soufre, l’utilisation prudente de méthylsulfonylméthane(MSM) ou de diméthylsulfoxyde(DMSO) peut être utile. Qu’est-ce que le DMSO ? Le Dr Mercola décrit les bienfaits du soufre.

Iode

Selon le Dr Marc Sircus, MD, “avec le magnésium et le sélénium, l’iode est l’un des minéraux les plus déficients chez de nombreuses personnes.”

Votre organisme possède environ quinze à vingt milligrammes d’iode, dont soixante-dix pour cent sont stockés dans la thyroïde. L’iode est essentiel au fonctionnement de votre thyroïde. Votre glande thyroïde régule votre métabolisme. Dans cette vidéo de onze minutes, le Dr David Brownstein parle de l’iode et de la thyroïde, en affrontant la controverse. Vous pouvez trouver de l’iode dans les fruits de mer d’eau salée de bonne qualité, le varech et le fucus.

Si vous vivez près de la mer, vous risquez d’absorber progressivement plus d’iode dans l’air que les habitants de l’intérieur des terres. Si vous vivez loin de la mer et consommez peu de fruits de mer, vous pouvez être plus sensible à la carence en iode. Les signes d’une carence en iode sont, entre autres, des mains et des pieds froids, une digestion lente et des cheveux clairsemés. Le Dr Sircus décrit l’utilisation de l’iode comme médicament. L’iode peut prévenir l’empoisonnement par les radiations, même en très petites quantités.

Notez que presque toutes les teintures d’iode trouvées en pharmacie sont empoisonnées, de sorte qu’elles ne peuvent pas être utilisées en interne. Il existe différents compléments d’iode de qualité alimentaire, comme l’iode de Lugol ou l’iode naissant. Attention, vous pouvez avoir trop d’iode. Quelle quantité est suffisante pour votre santé, mais pas trop ? En raison de l’individualité biochimique, la réponse dépend de la personne.

Le Dr David Jockers décrit sa vision de la santé de la thyroïde. Faites vos propres recherches. Si vous avez un problème de santé, consultez un médecin.

Notez que dans certains pays, les autorités traitent systématiquement l’eau potable avec du fluor. Ils ajoutent à l’eau des produits chimiques tels que l’acide hydrofluorosilicique, le fluorure de sodium, le silicofluorure de sodium ou d’autres produits contenant du fluorure. Ils croient que cela prévient la carie dentaire, bien qu’il n’existe aucune preuve scientifique de cette croyance. Les autorités d’autres pays utilisent le fluorure comme poison à rat. Cette controverse dépasse le cadre de ce site web. Néanmoins, si vous êtes préoccupé par la fluoration de votre eau, vous pouvez vous désintoxiquer du fluor en utilisant de très petites quantités d’iode de qualité alimentaire. Les cofacteurs de l’iode peuvent inclure le sélénium, le zinc, le magnésium, la vitamine_B2, la vitamine B3 et la vitamine C. Faites vos propres recherches et pensez par vous-même.

Notez que la supplémentation en iode et la santé de la thyroïde font l’objet de nombreuses controverses. Le Dr Eric Osansky décrit sa vision de l’iode et de la santé de la thyroïde. L’iode peut nécessiter du sélénium et du zinc pour une absorption optimale. En revanche, un excès d’iode peut entraîner une carence en calcium chez certaines personnes.

Le Dr Eric Berg décrit les avantages de l’iode et les signes de carence.

Le Dr Ken Berry MD décrit également les signes de carence en iode qu’il a observés, tels que la prise de poids et la fatigue. Le Dr Berry répond également à la question suivante : l’iode est-il sans danger? Il décrit également les aliments riches en iode, notamment les poissons de mer, les crustacés, les algues, la viande et les organes, ainsi que les œufs.

Le Dr Marc Sircis expose son point de vue sur les dosages, les formes, les avantages, les mises en garde et les utilisations de l’iode.

Le manuel Merck d’information médicale reconnaît la carence en iode. Ils disent que les symptômes ne sont pas spécifiques, sauf pour une hypertrophie de la thyroïde. Les zones côtières ont de l’iode dans l’air près de la côte. Certains sols contiennent peu ou pas d’iode. En Caroline du Sud, le sol est riche en iode. Les fruits et légumes cultivés dans ce sol ont donc tendance à contenir plus d’iode que ceux cultivés ailleurs.

Silicium

Lesilicium est présent dans les os, la peau, les cheveux, les ongles et les articulations. On trouve surtout du silicium dans les tissus conjonctifs, comme les tendons et les ligaments qui entourent vos os. Une source méconnue de silicium est la prêle des champs(Equisetum arvense). Vous pouvez faire du thé de prêle ou l’ajouter à vos plats cuisinés. Selon le Dr Christopher Exley PhD, la toxicité de l’aluminium est une cause possible de sénilité. La prêle peut être utilisée progressivement pour éliminer l’aluminium du cerveau.

Cuivre

Copper, the third most abundant dietary trace mineral after iron and zinc, is needed for the production of red and white blood cells. The body also needs copper to utilize iron efficiently. Copper can strengthen the respiratory system. It can also detox. 

Copper is found in ginger, bee pollen, and beef liver, among other foods. Other foods high in copper include dark green leafy vegetables, good-quality liver, almonds, sesame seeds, and pecans. Ginger can stimulate peristalsis, the movement of waste through the digestive system.

According to Dr. Carl Pfeiffer MD, there is a healthy balance between copper and zinc. An excess of one may cause a deficiency of the other, at least in some people. What is a healthy balance? It depends on biochemical individuality. Dr. Dale Bredesen MD also advocates a healthy zinc-copper balance.

You need copper to make new red blood cells. The complete process to make new red blood cells requires iron (found in red beets), copper (found in ginger and bee pollen), magnesium (found in spinach and other green vegetables), and vitamin A (found in carrots and beef liver).

Morley Robbins is a retired hospital administrator who has researched copper and copper deficiencies. According to him, what is often called anemia, an alleged iron deficiency, is in fact a dysregulation of iron caused by a copper deficiency. Briefly, Robbins advocates a healthy balance between magnesium and copper on one hand and iron on the other hand. 

Dr. Joel Wallach ND, veterinarian and naturopath, claims that a copper deficiency can cause aneurysms, abnormal swellings in the walls of blood vessels. According to him, the most common sign of a copper deficiency is white, silver, or gray hair.

Even the Merck manual of medical information recognizes a copper deficiency.

Manganèse

Manganese a trace mineral found in the spice clove and also on the beaches of the Nicoya peninsula of Costa Rica. It may antagonize zinc and copper. In other words, if you have an excess of copper or zinc, you may have a deficiency of manganese.

Sélénium

Le sélénium peut être utile pour maintenir la santé de votre thyroïde. Chez les adultes, la thyroïde est l’organe qui contient la plus grande quantité de sélénium par gramme de tissu.

Dans de nombreuses régions du monde, le sol manque de sélénium, de sorte que les aliments cultivés dans ce sol en manquent également. Si vous avez des raisons de penser que vous manquez de sélénium, une à quatre noix du Brésil fraîches et biologiques par jour peuvent être la solution pour vous. L’ail et les oignons contiennent également du sélénium, en fonction du sol où ils ont été cultivés. Certaines souches de levure de boulangerie de haute qualité(Saccharomyces cerevisiae) sont également une excellente source de sélénium, selon leur mode de culture.

Le sélénium peut détoxifier le mercure. Un excès de sélénium peut être toxique. Gerhard Schrauzer a fait des recherches sur le sélénium et d’autres oligo-éléments pendant de nombreuses années en tant que professeur de l’université de Californie à San Diego. Entre autres, le Dr Joel Wallach ND préconise l’utilisation thérapeutique du sélénium et d’autres oligo-éléments.

Le soufre et le sélénium peuvent être antagonistes, réduisant éventuellement l’absorption de l’un par l’autre. Je vous suggère de faire vos propres recherches, de comparer et d’écouter votre corps. Même le manuel d’information médicale Merck reconnaît une carence en sélénium. Les noix du Brésil peuvent-elles protéger du cancer ?

Chrome

To maintain healthy blood sugar levels, chromium works closely with insulin, the hormone that enables cells to absorb glucose from the blood. Chromium is also involved in the metabolism of carbohydrates, fats and proteins.

Foods high in chromium include broccoli, turkey, garlic, oats, beef, apples, bananas, pears, green beans, and grapes. Be aware that eating and drinking sweets, such as soda, juice, candy, and other sweets, prompts you to eliminate chromium in the urine.

According to Dr. Wallach, diabetes is caused by a deficiency of chromium and vanadium.

Even the Merck manual of medical information recognizes chromium deficiency.

Bore

Healthy bones and joints require boron. Boron is found in beets, which cannot grow well in soil deficient in boron. Beets are also an excellent source of iron, particularly for vegans.  Other foods high in boron include almonds, chickpeas, and seafood. Boron may have other possible health benefits, such as being a natural aphrodisiac.

Beets may have other advantages for health, such as strengthening bones and the thyroid, according to Dr. Eric Bakker ND

Oligo-éléments

Many other minerals and nutrients are required for chronic health, according to Dr. Joel Wallach ND. He treated many animals and human beings with minerals. He claims that each of us needs ninety essential nutrients, including sixty minerals, sixteen vitamins, twelve amino acids, and two or three essential fatty acids. Wallach further claims that mineral and nutrient deficiencies are the cause of many health problems, which he puts into four categories. Note that Dr. Wallach also promotes certain supplements of these essential nutrients. You are not obliged to buy supplements in order to consider the idea of deficiencies. This does not exclude the possibility that he is telling the truth from his point of view about the utility of minerals and vitamins for maintaining health. Others have reported on the use and effects of trace minerals.

Trace minerals can also be found in fulvic acid and shilajit from reliable suppliers. What is fulvic acid? To find out, read this article.

Be aware that alcohol and pharmaceutical products can deplete you of nutrients.

By the way, my doctor advises me to take supplements of vitamin D, vitamin C, zinc, and selenium – to prevent infections and to keep my immune system strong. I tell my doctor that I can get vitamin D from sunshine, mushrooms, and cod liver oil, vitamin C from citrus fruit and other fruit and vegetables, zinc from half a handful of pumpkin seeds, and selenium from Brazil nuts, but only or two at a time. 

Critiques

The concept of the conscious consumption of micro-nutrients, such as minerals and vitamins, has many critics and skeptics. They claim that you can get enough nutrients by eating a “balanced diet”, but a balance between what and what? They overlook the possibility that an optimal balance for you may not be optimal for someone else. The body is a garden, but your garden is not my garden. One possibility may be to grow your own food or to look for local vegetable and fruit suppliers and ask them.

The critics also overlook the fact that the soil in many places has been depleted of many nutrients for a long time. This depletion was reported by Rex Beach to the US Senate in 1936. Some farmers, particularly organic farmers, use natural methods, such as permaculture or regenerative agriculture, to rebuild their soil. Again, I suggest obtaining nutrients from local, good-quality, genuine organic, natural food, if practical. If the soil were depleted of nutrients, then the foods grown in this soil are also depleted. 

Dr. James DiNicolantonio and Dr. Mark Hyman MD discuss in this forty-minute podcast how monoculture and phosphorous in fertilizers have reduced the content of magnesium, calcium, copper, iron, boron, manganese, potassium, zinc, and selenium in many foods. These practices create deficiencies in many people. Offsetting these deficiencies begins with awareness.

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