Mythe de calories

« The Calorie Myth » – critique de livre

According to Alan Watts, a philosopher who translated Eastern religion to Western terms, « a myth is an image in terms of which we try to make sense of the world ». This could describe the calorie theory. This article reviews the book, « The Calorie Myth« , by Jonathan Bailor, published in 2014. The author points out that:

      • Il n’y a aucune preuve de la théorie des calories.
      • Toutes les calories ne sont pas égales.
      • La théorie calorique néglige la nutrition, les micronutriments (minéraux et vitamines) et les hormones métaboliques de l’individu (individualité biochimique).

Selon la théorie des calories, la perte de poids dépend de brûler plus de calories, par exemple par l’exercice, que de consommer des calories dans les aliments et les boissons.

 

 

Calorie theory

La théorie des calories est souvent citée par les fournisseurs d’aliments sucrés et féculents, mais c’est un non-sens. En ce qui concerne la santé, la perte de poids et la longévité, différents aliments, même avec le même nombre de calories, peuvent avoir des effets métaboliques différents :

  • Certains vous font sentir rassasié, tandis que d’autres vous font vouloir plus.
  • Certains vous font grossir, tandis que d’autres ne le font pas.
  • Certains vous nourrissent, tandis que d’autres sont dépourvus de nutriments (« calories vides »).
  • Certains vous donnent de l’énergie rapide, tandis que d’autres vous donnent plus d’énergie au cours de la journée.

Feeling full

Beaucoup d’aliments peuvent remplir votre estomac, mais alors vous ne vous sentez pas satiated pendant longtemps. Pour se sentir satieux, buvez plus d’eau et mangez plus de fibres et de protéines. Qu’est-ce que la fibre? C’est la portion de votre nourriture que vous n’absorbez pas, mais vous excrétez. La fibre se trouve surtout dans les fruits et légumes frais (non en conserve), comme le brocoli, les oignons, les bananes, les pommes et les patates douces. Les protéines se trouvent dans de nombreux aliments, mais concentrées dans les œufs, le poisson, le poulet, la dinde et la viande. Pour répéter, l’eau, les fibres et les protéines vous font vous sentir satiated. Les aliments sucrés et féculents, comme le pain, les pommes de terre et les gâteaux, ne le font pas.

Comme le souligne le Dr Fereydoon Batmanghaledj MD dans son livre«Your Many Cries for Water», vous pouvez penser que vous avez faim, alors que vous avez en fait soif. La sensation de soif peut être le dernier signe de déshydratation, pas le premier. Qu’est-ce qu’il faut boire ? Combien boire ? Cela dépend de l’individu et d’autres facteurs, tels que le climat et l’exercice. Buvez bien, quand vous vous réveillez au début de votre journée. Manger des quantités limitées de sel permet de retenir l’eau.

Sugar and fat

C’est le sucre qui vous fait grossir d’autres empêche la perte de poids. Il est dépourvu de nutriments éliminés dans le processus de raffinage. Il interfère avec une digestion optimale. C’est un anti-nutriment dans le sens où les minéraux et les vitamines sont nécessaires pour l’excréter. En revanche, le même nombre de calories trouvé une cuillère à soupe de sucre, mais plutôt à partir d’un smoothie vert ou des légumes cuits à la vapeur. Faites vos propres recherches. Ne croyez pas tout ce que vous lisez dans les journaux ou entendez à la télévision. Les résultats superficiels d’un moteur de recherche ne sont pas des recherches adéquates.

Nutrients not calories

Certains aliments peuvent avoir le même nombre de calories, mais ne sont pas les mêmes en nutriments. Par exemple, deux cents calories d’une cuillère à café de sucre blanc raffiné n’est pas la même chose que deux cents calories d’un bol de brocoli cuit à la vapeur avec de l’huile d’olive et de romarin. Le sucre raffiné manque de vitamines et de minéraux. Trois cents calories provenant du pain, même du pain « à grains entiers », n’est pas la même chose qu’une poignée d’amandes. (vérifier les quantités)

Même lorsque vous vous reposez, vous consommez de l’énergie à un certain rythme. La plupart de vos calories que vous consommez au repos. C’est ce qu’on appelle votre « taux métabolique de base ». L’auteur fait référence au « point d’ensemble », qui est lié. Plus votre taux métabolique de base est faible, plus votre point d’ensemble est élevé et moins vous produisez d’énergie à partir de votre nourriture. Ce taux peut en effet être mesuré en calories. Selon ce que vous buvez et mangez et ne buvez pas et ne mangez pas, vous pouvez progressivement ralentir ou accélérer votre taux métabolique de base. Lesaliments sucrés, les féculents et les produits laitiers peuvent le ralentir, obstruant votre système digestif et provoquant une inflammation. Les fruits et légumes frais ont tendance à augmenter votre taux métabolique, en plus de contenir des minéraux et des vitamines. En général, la digestion optimale est une digestion régulière, peut-être rapide, selon l’individu.

Calories and metabolism

Certains aliments et leurs calories, comme le sucre et l’amidon, peuvent augmenter votre glycémie plus rapidement que d’autres. D’autres aliments, comme les noix, les graines, certains grains, les haricots et les légumineuses, peuvent vous donner de l’énergie graduellement au fil des heures. La théorie des calories l’oublie. En d’autres termes, les noix et les graines sont digérées plus lentement que le sucre et l’amidon (ou les fruits et légumes).

Vegan or paleo?

Je n’essaie pas d’imposer telle ou telle autre idée. Je suis tout simplement l’examen, la synthèse, et la simplification du livre, qui remet en question la théorie des calories. J’offre aussi des suggestions, en commençant par la conscience de la santé, la liberté de santé, et ce qui me semble être la vérité sur la théorie des calories.

When I wake up in the morning, I often drink a liter (+/- quart) or more of a smoothie that includes lemon, spinach, red beet or carrot or apple, ginger, stevia, a few walnuts or hempseeds, and water. Then I wait ten to twenty minutes. Next, I often steam and eat broccoli with olive oil and rosemary. If I am in a hurry, I eat broccoli steamed the night before. Lastly, for breakfast, I often sautee an onion and mushrooms or spinach with eggs, fish, turkey, or meat. All three of these dishes – the smoothie, the steamed vegetables, and the main dish – can be relatively cheap and quick to prepare, depending on fresh local supplies, preferably organic, as much as practical. I am not suggesting that you try this for yourself, but paleo, or mostly paleo, works for me. We are all mortal, but I am happy to be healthy and hope to stay healthy until the end. Paleo makes this possible for me. It may or may not work for you.

RitaE / Pixabay

Si vous êtes végétalien, vous pouvez simplement remplacer certains grains, haricots ou légumineuses pour les œufs, le poisson, le poulet, la dinde ou la viande. De nombreux végétaliens en bonne santé remplacent la farine d’avoine, le sarrasin, le quinoa, le millet, l’épeautre, les haricots garbanzo (pois chiches), les haricots, les haricots adzuki, le tofu, le riz ou les lentilles. Le véganisme peut être sain pour beaucoup de peope, mais probablement pas pour tout le monde.

Paléo habitudes alimentaires, ou surtout paléo, fonctionne pour moi, mais il peut ne pas fonctionner pour vous. C’est simplement une option d’essayer au lieu de croire en l’absurdité de la théorie des calories et le gain de poids ou la perte.

Dr. Stefan Domenig MD dans son livre « The Alkaline Cure » souligne également qu’il n’est pas nécessaire de compter les calories, par rapport à un équilibre entre les parties alcaline et acide de ce que vous mangez. Cette idée est connue sous le nom d’équilibre acide-alcalin.

Comme le note le professeur Roger Williams, Ph.D., auteur de « Biochemical Individuality« , « l’idée qu’un morceau de tarte ou une tranche de pain ou un hamburger contient un nombre spécifique de calories, et que ces chiffres peuvent être utilisés pour calculer sa consommation de calories est ridicule ».

Références

Bailor, Jonathan, « The Calorie Myth« , 2014, HarperWave

 

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