Omelette (ou sauté)

Omelette (ou sauté)

Cette recette comprend des champignons, des oignons et soit des œufs, du poisson, du poulet, du foie, de la dinde ou du bœuf, sautés dans de l’huile de noix de coco ou du beurre, avec des épices ajoutées, comme le fenugrec, le cumin, la coriandre, le cayenne et l’ail.

Les oignons et les champignons poussent dans le sol, où ils peuvent facilement absorber les contaminants qui s’y trouvent. Les oignons et les champignons biologiques sont donc souhaitables. En outre, de nombreux animaux de ferme sont élevés dans des conditions très insalubres dans des élevages confinés (cafo). Ils y sont souvent nourris d’un régime constant d’antibiotiques, d’hormones et d’analgésiques. Les animaux nourris à l’herbe et élevés biologiquement sont donc plus sains pour certaines personnes, probablement celles de groupe sanguin O ou B. Pour plus de détails, consultez la rubrique ” Manger selon le groupe sanguin“.

D’un autre côté, d’autres personnes, comme les végétaliens en bonne santé, qui ont tendance à avoir un groupe sanguin A ou AB, peuvent rester en bonne santé en mangeant des céréales, des haricots et des légumineuses, et pas d’animaux. Cette recette n’est pas destinée aux végétaliens.

Vous pouvez varier les protéines animales, l’huile et les épices. Si vous suivez le principe de la chrono-nutrition, il est préférable de consommer ce plat en début ou en milieu de journée, mais pas en fin de journée.

Omelet (or sautéed fish or meat)

Eggs or fish, chicken or meat sauteed with onions and mushrooms
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Paleo mains
Cuisine O type

Equipment

  • Frying pan

Ingrédients
  

  • 2-3 eggs (or 150-200 grams fish, chicken, or meat)
  • 1 onion
  • 3-4 medium mushrooms
  • 1 tablespoon coconut oil or butter
  • 1 pinch salt
  • 1 clove garlic
  • 1 pinch cayenne (red) pepper
  • 1 pinch fenugreek
  • 1 pinch cumin
  • 1 pinch coriander (cilantro)

Instructions
 

  • Turn the heat on and add the coconut oil or butter.
  • Cut and chop onion into small pieces half the size of your thumb.
  • Slice the mushrooms into four pieces each.
  • Put a smaill piece of onion in the pan. If it sizzles immediately, the oil is hot enough. If it does not sizzle, then heat the oil until another piece of onion sizzles immediately.
  • When the oil is hot enough, put the onions and mushrooms in the pan.
  • Put a pinch of salt in the pan.
  • Crack the eggs, add them to the pan, and mix the eggs in the pan (Italian method), or mix the eggs in a bowl and then add to the pan. (You can easily substitute beef, liver, turkey, no more than three eggs or 100-200 grams per person.)
  • While the omelet or sautee is cooking, chop the garlic clove into small pieces.
  • Cook the omelet to taste on low- to mid-heat at least five to ten minutes until the onions and mushrooms release water and boil.
  • Turn off the heat, sprinkle and mix with pinches of fenugreeek, cumin, coriander (cilantro), cayenne pepper, and the chopped garlic.

Notes

India is the origin of curry. Most Indian chefs and cooks have their own recipes for curry, but what is common to them all are fenugreek, cumin, and coriander. Fenugreek has calcium, cumin has magnesium, and coriander has potassium.
These spices, and the cayenne pepper and garlic are nourishing, and they can give this recipe real flavor. Beware that different people have different tastes for these spices.
If you do not like these spices, then substitute what you prefer.
You can also substitute fish, beef, liver, turkey for the eggs (to make a sauté).

 

 

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