Rapide & facile

Rapide & facile

Ces recettes peuvent être rapides, faciles et peu coûteuses. Ils prennent moins de trente minutes à préparer, même pour une famille de quatre personnes. Les ingrédients sont des aliments, des herbes et des épices couramment disponibles en Europe et en Amérique du Nord. Ils peuvent même être bon marché, si vous faites vos courses et achetez des fruits et légumes locaux de saison.

Aucun équipement spécial n’est nécessaire, à l’exception d’un couteau bien aiguisé, d’une planche à découper, d’un éplucheur de pommes de terre, d’un blender, d’une casserole, d’un panier à vapeur, d’une poêle à frire et d’un cuiseur à pression.

Vous pouvez varier les ingrédients et les épices pour préparer différents plats, en utilisant la même recette de base. Par exemple, un soir, vous pouvez faire cuire des brocolis à la vapeur, puis ajouter de l’huile de chanvre et du romarin. Le soir suivant, vous pouvez faire cuire des carottes à la vapeur, puis ajouter de l’huile de lin et de l’origan. Voici l’une des recettes de cette liste simple : les légumes cuits à la vapeur.

Les recettes sont réparties entre les cours suivants :

• Smoothies, soupes et thés (premier plat),

• Légumes, salades, hors-d’œuvre, amuse-gueule et sauces (deuxième plat),

• Plats principaux paléo – œufs, poisson, volaille et viande (troisième plat),

• Plats principaux végétaliens – grains, céréales, haricots et légumineuses, et

• Desserts – sans sucre, sans lait et sans blé (en dernier plat ou entre les repas).

Ces recettes appliquent strictement les idées suivantes :

• les combinaisons alimentaires, selon les Drs. Hay, Shelton, et Walb,
• l’équilibre acido-alcalin, selon les Drs. Domenig et Kraske,
• l’alimentation du groupe sanguin (O, A, B, AB), selon les Drs. D’Adamo et Mozzi, et
• excluant le sucre, les produits laitiers et le blé, selon les Drs. Lustig, Oski, et Davis.

Les recettes paléo sont :

• des smoothies, tels que des smoothies verts ou aux fruits biologiques, avec des épinards (ou d’autres légumes à feuilles vertes), des pommes, des carottes, des betteraves et du citron, ou d’autres fruits et légumes, plus du gingembre (ou du clou de girofle) ou de la cannelle, des graines de citrouille (ou des graines de chanvre, des amandes ou des noix) et de la stévia (substitut naturel du sucre), éventuellement avec des compléments alimentaires ou des vitamines, tels que la chlorella, le reishi ou le he shou wu, le pollen d’abeille ou la levure de bière, l’acide ascorbique, la niacine ou autres,
  
  
• des légumes cuits à la vapeur, comme des brocolis, des carottes, des panais ou des patates douces, avec de l’huile d’olive, de lin, de chanvre, de noix de coco ou une autre huile végétale saine, et un peu d’épices, comme du romarin, du thym, du cayenne, du gingembre ou autre, et
  
  
• sautés (ou omelettes aux œufs), faites à feu doux avec de l’huile de coco, d’abord avec des champignons et des oignons, puis en ajoutant du poulet, du foie, de la dinde ou du bœuf, plus du sel pendant la cuisson et des épices après avoir coupé le feu, comme le fenugrec, le cumin (ou l’origan), la coriandre (cilantro), le poivre de Cayenne et l’ail.

Les recettes végétaliennes sont :

• flocons d’avoine, sarrasin, millet, quinoa, bouillis, plus une banane en tranches, de la caroube, de la cannelle (ou du gingembre ou du clou de girofle) et de la stévia,
  
  
• du riz, tel que le riz camargue ou le riz brun, bouilli avec des carottes, des haricots verts, des oignons, plus des germes de soja, de la sauce soja et une feuille de stévia, d’autres céréales ou pseudo-céréales pouvant remplacer le riz, comme le sarrasin, le millet, le quinoa, l’amarante ou le kamut,
  
  
• des haricots, tels que des fèves (fava beans, o), des haricots adzuki (o), des haricots rouges, des haricots verts, des haricots noirs ou des lentilles, bouillis avec des oignons, des tomates, de l’ail, et éventuellement avec des épices et des feuilles de stévia.

Le dessert dans le sexy seven est le chia pudding. Mélangez deux cuillères à soupe de graines de chia avec une tasse d’eau. Remuez. Attendez quinze à vingt minutes jusqu’à ce que les graines de chia aient absorbé l’eau. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de chocolat cru en poudre et dix à vingt gouttes d’un extrait de stévia pur (plus de quatre-vingt-dix pour cent de stéviosides) ou une cuillère à soupe de feuilles de stévia en poudre.

Équipement et budget nécessaires

Vous pouvez mettre votre grille-pain et votre four à micro-ondes dans des boîtes et les ranger dans le grenier, la cave ou le garage, ou bien les jeter.

Achetez-vous un mixeur. Presque tous les mixeurs font l’affaire. Certaines sont petites. Certaines sont grandes. Certains ont des cruches en plastique. Certains ont des cruches en verre. Certains ont des moteurs plus puissants. Certains ont des moteurs moins puissants. Certains sont chers. Certains sont bon marché. Presque tous les mixeurs font l’affaire.

Alors achetez un panier vapeur. Il s’agit d’un petit dispositif métallique pliable permettant de suspendre des légumes dans une casserole d’eau bouillante afin de cuire les légumes et d’éviter de les faire tremper dans l’eau. Les légumes cuits à la vapeur conservent davantage de nutriments que les légumes bouillis. Vous pouvez faire cuire à la vapeur des brocolis, des choux-fleurs, des carottes, des betteraves, des pommes de terre, des patates douces ou d’autres légumes féculents.

Achetez une poêle à frire traditionnelle sans produits chimiques, en plastique, comme la céramique, l’acier ou la fonte.

Ces recettes nécessitent des outils simples : un couteau bien aiguisé, un éplucheur de pommes de terre robuste, une planche à découper, un mixeur, un panier vapeur, une casserole et une poêle. En option, les seuls autres outils sont un spiralizer pour les spagehetti paléo et un robot de cuisine pour la sauce pesto, le houmous, et autres.

Si vous utilisez un autocuiseur, vous pouvez cuire le riz et les haricots plus rapidement.

Pour respecter un budget, ces recettes sont à base de brocoli, chou-fleur, carottes, épinards, betteraves, céleri, chou, oignons, persil, chou frisé, patates douces, panais, navets, concombre, citrons, prunes, pommes, poires, bananes, œufs, foie, poisson, bœuf, noix, graines, huiles, grains, céréales, légumineuses, herbes et épices. À moins que vous ne les cultiviez vous-même ou que vous ne les troquiez, ces aliments peuvent effectivement coûter plus cher que le soda, la bière, les céréales pour petit-déjeuner, les gâteaux, les chips, les autres aliments transformés emballés et la pizza, mais qu’en est-il du prix de la mauvaise santé ?

Notation

Les recettes sont également marquées pour le groupe sanguin (O, A, B ou AB), selon les idées et les méthodes des Drs. D’Adamo et Mozzi pour l’alimentation du groupe sanguin.

La notation après la recette est la suivante :
p = paléo, v = végétalien et o, a, b, ab = convient à un ou plusieurs groupes sanguins.

Pour être adaptée à un groupe sanguin, la recette ne comprend que des aliments bénéfiques ou neutres pour ce groupe et exclut tous les aliments à éviter pour ce groupe, selon l’alimentation par groupe sangu in et le Dr Peter D’Adamo. Là encore, en général, les recettes paléo conviennent aux groupes sanguins O et B, tandis que les recettes végétaliennes conviennent aux groupes sanguins A et AB. Certaines recettes conviennent à tous les groupes sanguins, comme les smoothies au citron, aux épinards, aux carottes, aux betteraves et aux pommes, les brocolis à la vapeur, etc.

Herbes et épices

Ces recettes comprennent une utilisation généreuse des herbes et épices suivantes (à adapter selon votre goût) : stévia (extrait pur, feuille séchée ou feuille en poudre) pour un goût sucré sans sucre, gingembre, clou de girofle, cannelle, persil, coriandre (cilantro), romarin, thym, fenugrec, cumin, curcuma, poivre noir, menthe poivrée, ortie, prêle, pissenlit, cayenne, raifort et ail. Si vous n’aimez pas ces épices ou si vous en préférez d’autres, alors laissez-les de côté ou remplacez-les par d’autres. La disponibilité locale des épices varie. Si vous le pouvez, cultivez vos propres épices ou achetez des épices biologiques de haute qualité auprès de fournisseurs connus.

Spécifiquement sexy

Smoothie vert
Légumes à la vapeur
Omelette (ou sauté)
Flocons d’avoine
Riz aux légumes
Haricots avec légumes
Pudding au chocolat