Specerijen – kort
Volgens “Kruidengeneeskunde: Biomoleculaire en Klinische Aspecten. 2e druk“Historisch gezien hebben specerijen veel gebeurtenissen in de wereld bepaald. Vele zeevaarders, waaronder de legendarische Christoffel Columbus, verkenden de zeeën op zoek naar kostbare specerijen. Deze grondstoffen werden op vele plaatsen gewaardeerd om voedsel op smaak te brengen, te kleuren en te conserveren. Vandaag de dag worden specerijen steeds meer gewaardeerd, niet alleen vanwege hun culinaire eigenschappen, maar ook vanwege hun mogelijke voordelen voor de gezondheid.” Kruiden worden meestal gebruikt om thee te zetten, maar misschien is het onderscheid tussen kruiden en specerijen arbitrair.
Deze lijst van specerijen is niet volledig. Het bevat beschikbare specerijen die ik graag gebruik bij het koken en eten. Een goede chef vertelt nooit zijn geheimen, maar ik ben geen chef, laat staan een goede. Natuurlijk hebben we allemaal onze eigen smaak, dus als u niet van deze kruiden houdt, gebruik dan andere. Sommige specerijen hebben geneeskrachtige eigenschappen, zoals het verlichten of voorkomen van overmatige winderigheid of constipatie. Aan de andere kant hebben sommige specerijen deze effecten bij sommige mensen, maar niet bij anderen.
Specerijen geven niet alleen smaak aan voedsel, maar bevatten ook mineralen en vitaminen. Ze kunnen de spijsvertering verbeteren, wat de basis is van een goede gezondheid. Wat is optimale spijsvertering? Het begint met een afwezigheid van constipatie, diarree, maagpijn en overmatige winderigheid. Het gaat verder met de absorptie en assimilatie van de voedingsstoffen, mineralen en vitaminen in het voedsel in uw bloed, weefsels, organen en botten.
Bladeren van sommige kruiden kunnen zowel worden gebruikt om thee te zetten als om voedsel op smaak te brengen, zoals pepermunt, rozemarijn, tijm, peterselie en salie. Dit artikel bevat een lijst van specerijen die ik gebruik, hun gebruikelijke namen, hun botanische namen, en korte beschrijvingen. Als u ze online koopt, controleer dan de botanische naam van wat u bestelt voordat u het koopt. Let erop dat specerijen, net als fruit en groenten, naast mineralen en vitaminen ook zware metalen kunnen bevatten die afkomstig zijn van de grond waar ze zijn geteeld. Zoek een leverancier die u een analysecertificaat van de specerijen kan geven, probeer anders zelf de kwaliteit te controleren, of leef met deze onzekerheid. Aan de andere kant beweren sommigen dat kruiden en specerijen grote voordelen voor de gezondheid hebben. Kruiden en specerijen worden al lang in de traditionele geneeskunde gebruikt. Pas op.
Tabel van gebruikelijke specerijen en hun gebruik
| Gebruikelijke namen | Botanische namen | Beschrijving |
| anijs/anijszaad | Pimpinella anisum | heeft een smaak die lijkt op die van venkel en zoethout; wordt in de traditionele Chinese keuken gebruikt om een opgeblazen gevoel te verminderen en de spijsvertering te kalmeren; wordt ook tussen de maaltijden door in thee gedronken |
| basilicum | Ocimum basilicum | gebruikt om pesto te maken, de Italiaanse groentesaus; heeft verschillende gezondheidsvoordelen |
| chili (rode peper), cayennepeper | Capsicum annuum L. | verwarmend, stimuleert de bloedsomloop, antiviraal |
| kaneel | Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia vaak vervangen |
kan de absorptie van suiker vertragen, pas op voor grote doses kaneel, pas ook op voor de verschillende soorten, kan vooral nuttig zijn voor bloedgroep A. |
| kruidnagel | Syzygium aromaticum | kan nuttig zijn om het bloed dun te houden, heeft mangaan, oud gebruik voor andere voordelen, spijsvertering, diarree, tandpijn |
| koriander/cilantro | Coriandrum sativum | gebruikt in kerrie (met fenegriek en komijn), kan zware metalen ontgiften, kan andere heilzame effecten hebben, carminatief |
| komijn | Cuminum cyminum | gebruikt in kerrie, bevat magnesium, bevordert de spijsvertering, kan sommige infecties bestrijden, windafdrijvend |
| venkel | Foeniculum vulgare | kan winderigheid verminderen, windafdrijvend |
| fenegriek | Trigonella foenum-graecum | gebruikt in kerrie, bevat calcium, stimuleert de eetlust |
| knoflook | Allium sativum | bevat zwavel (voor detox), kan het bloed verdunnen en reinigen, kan nuttig zijn om het hart te versterken en de bloeddruk te verlagen, mogelijk alternatief voor te veel gebruikte antibiotica, gebruikt in het oude Egypte, Griekenland en India |
| gember | Zingiber officinale | kan nuttig zijn om de longen te versterken, kan misselijkheid, braken en reisziekte verminderen (kan zeeziekte voorkomen); kan de spijsvertering stimuleren, carminatief |
| gomasio | none | mengsel van sesamzaad en zout dat in Japan vaak als specerij wordt gebruikt, soms gecombineerd met zeewier |
| zoethout | Glycyrrhiza glabra | heeft antivirale eigenschappen, wordt gebruikt als zoetstof en in de traditionele Indiase, Chinese, Griekse en Egyptische geneeskunde, |
|
munt |
Mentha piperita | verkoelend kruid, kan bij sommige mensen de spijsvertering stimuleren |
| nigella (zwart zaad) | Nigella sativa | reguleert de bloedsuikerspiegel, heeft andere gedocumenteerde heilzame effecten, kan het bloed verdunnen, kan ontstekingen controleren, controleert sommige vormen van kanker |
| oregano | Origanum vulgare | verwant aan munt, anti-schimmel, windafdrijvend |
| paprikapoeder (niet heet) | Capsicum frutescens | indien vers, bevat veel vitamine C, kan de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen stimuleren |
| peterselie | Petroselinum crispum | heeft calcium, diureticum (doet je plassen) |
| rozemarijn | Rosmarinus officinalis | heeft vitamine B6, kan oestrogeen verminderen, kan ontstekingen verminderen, carminatief |
| salie | Salvia officinalis | |
| zout | Natriumchloride (chemische naam) | nuttig (voor sommige mensen) met eiwitten om de maag aan te zuren, kan ernstige wonden ontsmetten |
| sesam | Sesamum indicum | bevat calcium, dat wordt gebruikt om tahini (sesamzaadpasta) te maken, en kan verschillende heilzame effecten hebben op de bloeddruk, de beenderen en het gehoor |
| stevia | Stevia rebaudiana | kan hunkeren naar suiker stillen, natuurlijke vervanger voor aspartaam, sacharine en kunstmatige zoetstoffen, kan de bloedsuikerspiegel onder controle houden, pas op voor verpakte, verwerkte stevia die versneden is met kunstmatige suikeralcoholen (xylitol, maltitol, en erythritol) |
| tijm | Thymus vulgaris | versterkt het ademhalingssysteem, andere heilzame effecten, carminatief |
| kurkuma | Curcuma longa | ontstekingsremmend, pijnstillend, kan amyloïde plaque verminderen |
Deze lijst van specerijen is niet volledig, maar bevat de specerijen die ik lekker vind en waarvan is gedocumenteerd dat ze de gezondheid bevorderen. Voor een uitstekende referentie naar gepubliceerd academisch onderzoek over kruiden en specerijen, lees “ Nature’s Pharmacy – Wetenschappelijk onderbouwde alternatieven voor geneesmiddelen ” door Pamela Duff, een geregistreerde gepensioneerde verpleegster. U kunt dit boek gratis verkrijgen in een pdf-bestand, als u zich abonneert op de nieuwsbrief van GreenMedinfo.com.
Verwijzingen
Ji, Sayer, “Top Ten Spices to Have in Your Medicine Cabinet, and How to Use Them“, 1:30 video
“Spice Up Your Life: Using Herbs & Spices to Improve Your Health!“, Stanford Health Care, 2014, 1:28
Axe DC, Dr. Josh, “Natural Blood Thinners You Already May Have in Your Kitchen“, June 2020, article
Maharlouei N, Tabrizi R, Lankarani KB, Rezaianzadeh A, Akbari M, Kolahdooz F, Rahimi M, Keneshlou F, Asemi Z., “The effects of ginger intake on weight loss and metabolic profiles among overweight and obese subjects: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.“, Crit Rev Food Sci Nutr. 2019;59(11):1753-1766. doi: 10.1080/10408398.2018.1427044. Epub 2018 Feb 2. PMID: 29393665.
Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G, Hariri M, Darvishi L, Mofid MR. “Anti-oxidative and anti-inflammatory effects of ginger in health and physical activity: review of current evidence.” Int J Prev Med. 2013;4(Suppl 1):S36-S42.
Viljoen E, Visser J, Koen N, Musekiwa A., “A systematic review and meta-analysis of the effect and safety of ginger in the treatment of pregnancy-associated nausea and vomiting.“, Nutr J. 2014;13:20. Published 2014 Mar 19. doi:10.1186/1475-2891-13-20
Hu ML, Rayner CK, Wu KL, et al., “Effect of ginger on gastric motility and symptoms of functional dyspepsia.“, World J Gastroenterol. 2011;17(1):105-110. doi:10.3748/wjg.v17.i1.105
Black CD, Herring MP, Hurley DJ, O’Connor PJ., “Ginger (Zingiber officinale) reduces muscle pain caused by eccentric exercise.“, J Pain. 2010 Sep;11(9):894-903. doi: 10.1016/j.jpain.2009.12.013. Epub 2010 Apr 24. PMID: 20418184.
