Macrovoedingsstoffen

Macro-nutriënten – kort

Macrovoedingsstoffen zijn in grotere hoeveelheden nodig dan microvoedingsstoffen. Macrovoedingsstoffen omvatten:

  • water,
  • eiwitten, zoals eieren, vis, kalkoen en rundvlees, of veganistische opties, zoals peulvruchten, soja, bonen en quinoa,
  • vetten, zoals pompoenpitten, amandelen, walnoten, en gezonde plantaardige oliën, zoals lijnzaadolie, olijfolie en kokosolie,
  • koolhydraten, zoals groenten, fruit, granen, bonen en peulvruchten.

Officiële, academische voeding kijkt naar de details van hoe deze macronutriënten voedingsstoffen worden verteerd. Zij tekenen ingewikkelde schema’s van “metabolische routes”, alsof we allemaal voedsel verteren op een gestandaardiseerde manier. Dit leidt tot afgezaagde adviezen om “evenwichtig te eten”. Dit gezichtspunt vaak:

  • voorbijgaat aan biochemische individualiteit en dat een optimale mix of balans voor jou misschien niet optimaal is voor mij,
  • microvoedingsstoffen over het hoofd ziet, zoals mineralen en vitaminen in groenten, fruit, kruiden en specerijen, en
  • is gebaseerd op een “voedselpiramide” die bepaalde producenten bevoordeelt ten koste van mensen die via voedsel op zoek zijn naar gezondheid.

Macro-nutrients – in detail

Water

Uw lichaam bestaat voor zestig tot zeventig procent uit water, en zelfs meer als u het water in uw cellen meetelt. Water is meer dan het lessen van je dorst. Het dorstgevoel is het laatste teken van uitdroging, niet het eerste, vooral als je ouder wordt. Vers, koud bronwater is misschien wel het gezondst van allemaal. Je kunt een bron bij jou in de buurt zoeken op FindaSpring.com Sommige mensen denken dat ze honger hebben, terwijl ze eigenlijk een tekort aan water hebben. Ben je uitgedroogd zonder het te weten?

In 1992, Dr. Fereydoon Batmanghelidj, MD, first published his book, Your Body’s Many Cries for Water. Na de revolutie van 1979 in Iran behandelde Dr. Batmanghelidj een medegevangene die een verlammende maagzweer had. Zonder medicijnen, gaf hij hem twee glazen water. Binnen acht minuten, verdween de pijn. Dr. B. instrueerde zijn patiënt om elke drie uur twee glazen water te drinken. Zijn patiënt werd absoluut pijnvrij voor zijn vier resterende maanden in de gevangenis.

Dr. B. behandelde met succes drieduizend medegevangenen die leden aan een door stress veroorzaakte maagzweer, met water alleen. Toen hij in de gevangenis zat, deed hij uitgebreid onderzoek naar de geneeskrachtige werking van water bij het voorkomen en verlichten van vele pijnlijke degeneratieve ziekten. Ondanks het feit dat hem een vervroegde vrijlating werd aangeboden, verkoos Dr. B. vier maanden langer in de gevangenis te blijven om zijn onderzoek naar de relatie tussen uitdroging en bloedende maagzweer te voltooien. He published the report of his findings as an editorial in the Journal of Clinical Gastroenterology in June 1983.

Met enige variatie van persoon tot persoon, bestaan je spieren voor ongeveer vijfenzeventig procent uit water; je bloed bestaat voor ongeveer tweeëntachtig procent uit water; je longen bestaan voor ongeveer negentig procent uit water; zelfs je botten bestaan voor ongeveer vijfentwintig procent uit water. Uw gezondheid hangt echt af van de kwaliteit en de hoeveelheid van het water dat u drinkt. Volgens Dr. Batmanghelidj “kan onopzettelijke chronische dehydratatie pijn en vele degeneratieve ziekten veroorzaken, die kunnen worden voorkomen en behandeld door regelmatig meer water in te nemen”. De perceptie van dorst is niet betrouwbaar. Dr. Batmanghelidj werd in 2002 geïnterviewd door Robert Scott Bell.

Sebastian Kneipp published his methods for the therapeutic external use of water in My Water Cure in 1894.

Het idee dat water therapeutisch kan worden gebruikt om onbedoelde chronische dehydratatie (ucd) te verlichten, maakt sommige mensen natuurlijk onpasselijk. Probeer het zelf en zie. Drink in kleine hoeveelheden in totaal ten minste twee tot drie liter (of kwart liter) schoon water (of gezonde smoothies zonder suiker en zuivel) per dag, wanneer u voor het eerst wakker wordt, ten minste vijftien minuten voor de maaltijd en tussen de maaltijden door. Dr. David Jockers DC wijst op de vele toepassingen van water voor een goede gezondheid in water en zijn toepassingen voor de gezondheid.

Er bestaat controverse over kraanwater in vergelijking met gebotteld water. De vergelijking hangt af van het plaatselijke water en de behandeling ervan, en van de persoon en zijn toestand.

Voor meer inzichten in water, lees “The Fourth Phase of Water: Beyond Solid, Liquid, and Vapor” by Gerald Pollack, die beschrijft wat hij noemt “gestructureerd water“. Dit wordt ook wel (elektrisch) “geladen water” genoemd. Pollack presenteert “De Vierde Fase van Water” in een gerelateerde honderd minuten durende video en “Water, Cellen, en Leven“in een korte video van veertien minuten. “The Water Wizard: The Extraordinary Properties of Natural Water” by Viktor Schauberger is original thinking about water and its utility for health. Zie ook onderzoek van Dr. Tom Cowan MD, Dr. Carla Nuday, Andreas Kalcker, Professor Kwanda, en Patrick Flanagan, of kijk anders eens naar youtubes van Professor Yamamoto uit Japan.

U kunt water desinfecteren met kleine hoeveelheden natriumchloriet(geen natriumchloride, dat is keukenzout) gemengd met een zuur, zoals citroensap of zelfs zeer verdund zoutzuur, en water. Bij dit mengsel ontstaat chloordioxide, een gas dat in het water wordt opgelost. Er is ook chloordioxide-oplossing (CDS) te vinden die reeds in water is opgelost, vaak in een concentratie van drieduizend delen per miljoen (3000 ppm of .3%). Dit is geen huishoudbleekmiddel (natriumhypochloriet), noch het chloor dat wordt gebruikt om het water in zwembaden te behandelen. Wees voorzichtig en gebruik dit mengsel in kleine hoeveelheden, zoals één druppel CDS (drieduizend delen per miljoen, 3000 ppm, of .3%) in een groot glas water. Laat het niet in contact komen met metaal, zoals een lepel. Voor details over andere toepassingen, lees Andreas Kalcker, Kerri Rivera, en Jim Humble. Hoe werkt het?

Dit is geen goedkeuring van een leverancier. Er bestaat controverse over het gebruik van deze stof voor andere toepassingen dan het desinfecteren van water en het reinigen van ziekenhuizen en voedselverwerkende apparatuur. Doe je eigen onderzoek en denk zelf na. Ik stel dit voor om water te zuiveren indien nodig.

Het klinkt misschien vreemd, maar urine, het water dat je produceert, is ook therapeutisch gebruikt. Dit is niet nieuw. Ze dronken urine in het oude China. Het idee is niet zo vreemd, als je aan composteren denkt. More recently, Jim Armstrong describes this practice in detail in “The Water of Life – A Treatise on Urine Therapy“, originally published in 1944. Voordat u dit idee verwerpt of belachelijk maakt, doe uw eigen onderzoek. Ik heb dit zelf nooit geprobeerd, noch promoot ik dit, maar ik zou het doen als het moest.

Hoe schoon is uw leidingwater? Als u in de VS woont, kunt u de leidingwater-database van de Environmental Working Group raadplegen om erachter te komen.

Drs. Tom Cowan, Zach Bush, en Christiane Northrup beschrijven hun recept om “nu te hydrateren” in hun korte online cursus.

 

Eiwit

Je lichaam bestaat voor vijftien tot twintig procent uit proteïne. Na water is eiwit de meest voorkomende stof in het lichaam. Je spieren, bindweefsel, inwendige organen, huid, haar, ogen, nagels en bloedplasma bevatten allemaal eiwitten.

Eiwitten zitten zowel in dieren als in sommige groenten. Collageen is het eiwit dat het meest voorkomt in het menselijk lichaam en maakt dertig procent uit van het totale eiwitgehalte. Het wordt vaak de “lijm” genoemd die ons lichaam bij elkaar houdt. Collageen is het belangrijkste bestanddeel van bindweefsel. Collageen houdt de structuur en integriteit van uw huid, spierweefsel, botten en pezen in stand. Het is mogelijk om een tekort aan eiwitten te hebben.

Om gezond te blijven, sterft er elke dag een deel van ieder van ons. Dit proces is als een hagedis die zijn huid afwerpt, maar het gebeurt inwendig. Technisch gezien heet het “apoptose”. Je hebt eiwitten (en gezonde vetten) nodig om de cellen te vervangen die elke dag door apoptose verloren gaan. Het is nodig voor de opbouw van spieren en beenderen, voor het evenwicht van hormonen en voor de productie van enzymen die nodig zijn voor de spijsvertering.

Eiwitten bevatten het element stikstof, maar de stikstof is van nature gebonden aan andere elementen, zoals koolstof, waterstof en zuurstof, om“aminozuren” te vormen. Bijna alle voedingsmiddelen bevatten kleine hoeveelheden eiwitten. Dierlijk eiwit in eieren, vis, kip, kalkoen of rundvlees is geconcentreerder dan plantaardig eiwit in linzen, tofu, peulvruchten, peulvruchten, gierst, haver en andere.

Net als de eisen voor mineralen en vitaminen zijn ook de eisen voor eiwitten een politieke speelbal. De meningen lopen sterk uiteen over hoeveel eiwit nodig is om gezond te blijven. Het eiwitgehalte hangt af van het specifieke levensmiddel. Het officiële verhaal gaat voorbij aan het feit dat je geen statistiek bent. Met andere woorden, u bent al dan niet gemiddeld, zelfs buiten de vraag of u volwassen, kind, zwanger of borstvoedend bent. Als gevolg van biochemische individualiteit hebben sommige mensen misschien gewoon meer of minder eiwitten nodig dan anderen. Deze mogelijkheid wordt over het hoofd gezien in officiële, academische voeding.

Als u bloedgroep O of B heeft, kunt u voor een goede gezondheid kleine porties dierlijke eiwitten van goede kwaliteit nodig hebben, zoals eieren, vis, kalkoen, of rundvlees, zelfs dagelijks. In het ideale geval zijn de dieren die u eet vrij van groeihormonen, antibiotica en pijnstillers die vaak worden gebruikt in grootschalige, opgesloten veehouderijen. Er is geen vriendelijke manier om een dier te doden, maar sommige manieren veroorzaken minder pijn dan andere. De natuur os rood in tand en klauw, zoals de dichter Tennyson het uitdrukte. Op grasland gehouden (niet met graan gevoede) dieren, eieren en rundvlees zijn misschien wel het gezondst om te eten, althans voor sommige mensen.

Hoe groter de oceaanvis, hoe groter de kans dat hij besmet is met kwik. Kleine vis uit de oceaan (geen gekweekte vis), zoals sardines, haring en makreel, kan voor velen optimaal zijn. Dierlijke eiwitten van goede kwaliteit kunnen duurder zijn, maar dan zijn slechts kleine porties nodig, zoals honderd tot tweehonderd gram (drie en een halve tot zeven ons). Het is beter om grote porties dierlijke eiwitten te vermijden. Met een zeer strikt budget, zijn eieren optimaal.

Sommige mensen kunnen voldoende eiwitten uit plantaardige bronnen halen. Gezonde bronnen van plantaardige eiwitten zijn onder meer tofu, linzen, kikkererwten, zilvervliesrijst, tempeh, amandelen, zwarte bonen, sperziebonen, pinda’s, pompoenpitten, hennepzaad, chiazaad, haver, boekweit, quinoa, amarant, broccoli en adzuki-bonen. Sommige mensen kunnen deze voedingsmiddelen op bepaalde manieren combineren, zoals rijst en bonen, om een complete set essentiële aminozuren te verkrijgen. Veganisme werkt voor sommige mensen echt voor hun gezondheid, maar niet voor iedereen. Als je veganist bent, maar je moe voelt, pijn hebt of ongezond bent, ben je dan bereid te sterven voor de zaak? Sommige veganisten bewijzen zichzelf een echte dienst door tenminste af en toe eieren of vis te eten.

Als u bloedgroep A of AB hebt, kunt u plantaardige eiwitten beter verteren. Misschien heb je een duurzamere afscheiding van spijsverteringsenzymen. Misschien bent u van nature beter in staat om een graan en een peulvrucht te combineren, zoals rijst en bonen. Op deze manier verkrijgt u misschien essentiële aminozuren om de proteïnen voor uw beenderen, spieren en goede gezondheid te maken.

Eiwitten geven je veel meer een vol gevoel dan vetten of koolhydraten. Het is mogelijk een tekort aan eiwitten te hebben, maar het is ook mogelijk een overmaat aan eiwitten te hebben. Luister naar je lichaam en eet eventueel volgens je bloedgroep.

Volgens de chrono-voeding is het beter (geconcentreerde = dierlijke) eiwitten te eten bij het ontbijt en bij de lunch, maar nooit bij het avondeten. Naast gekookte eieren of een omelet, heb je ooit kalkoen of rundvlees gesauteerd met uien, champignons en spinazie voor het ontbijt geprobeerd? Het kan zowel lekker als voedzaam zijn, als je er zout en specerijen aan toevoegt.

In deze vierenvijftig minuten durende podcast vraagt Dr. Mark Hyman MD aan Dr. Gabrielle Lyon MD – eten we te veel (of te weinig) eiwitten voor een goede gezondheid? Ik denk dat sommige mensen te veel eiwitten eten, terwijl anderen niet genoeg eten. Ik zou verder denken dat het vermogen om eiwitten op te nemen en te assimileren afhangt van de persoon en van het specifieke eiwit.

Nadat je eiwitten in je maag hebt afgebroken, zet je het teveel om in ammoniak en vervolgens gedeeltelijk in ureum. Daarom ruiken openbare urinoirs die niet goed geventileerd worden naar ammoniak. Hun gebruikers aten een overmaat aan proteïne. (Ik hang niet rond in openbare urinoirs, maar als ik reis, merk ik dit.)

Amino acids

Om eiwitten te verteren, of ze nu dierlijk of plantaardig zijn, scheidt u in uw maag zoutzuur en pepsine af en gebruikt u deze. Zonder erbij na te denken, breek je proteïne af in aminozuren. Dierlijk eiwit is de enige bron van compleet eiwit, dat alle acht essentiële aminozuren bevat die nodig zijn om te overleven. Later worden deze aminozuren opnieuw samengevoegd tot nieuwe eiwitten die door u worden opgenomen en geassimileerd in uw weefsels, spieren en botten. Een tekort aan een van deze aminozuren beperkt uw vermogen om de eiwitten te maken die u nodig hebt om uw spieren te versterken en gezond te blijven. Als je ouder wordt, heb je misschien meer eiwitten nodig dan toen je jonger was. Als je niet genoeg eiwitten binnenkrijgt, kunnen je spieren krimpen, waardoor je zwak wordt.

De meest voorkomende aminozuren in collageen zijn glycine, lysine en proline. Taurine is nuttig voor de stofwisseling, het hart, om stress te verminderen, en om ontspanning te verhogen. L-glutamine kan worden gebruikt om het verlangen naar alcohol of suiker onder controle te houden, en het kan ook de darmen genezen. Veel mensen gebruiken L-tyrosine om de effecten van koffieontwenning tegen te gaan en de energie te verhogen, omdat het een precursor van dopamine is. L-theanine wordt ook gebruikt om cafeïne- of alcoholontwenning tegen te gaan. Spoedeisende hulp-afdelingen van veel ziekenhuizen gebruiken N-acetyl-cysteïne om de leverfunctie te herstellen voor ontgifting, bijvoorbeeld na een overdosis tylenol (paracetamol).

Vet

Vetten worden ook wel lipiden genoemd, die bestaan uit lange ketens van koolstof, waterstof en zuurstof. Vetten omvatten noten, zaden, plantaardige oliën en dierlijke vetten. Vergeleken met groenten, fruit, zetmeel en eiwit verteert ieder van ons vet het langzaamst van alle voedingsmiddelen. Het is dus beter om noten te eten aan het eind van een maaltijd of tussen de maaltijden in, behalve dat een paar noten met fruit of in een fruitsmoothie, of een gezonde olie met groenten, de resulterende insuline-afgifte kan vertragen en de opname van de voedingsstoffen kan verhogen.

Wat gezonde vetten betreft: sommige mensen kunnen maar een paar noten en zaden tegelijk verteren, terwijl anderen er handvol tegelijk kunnen verteren. Dit heeft te maken met biochemische individualiteit en een spijsverteringsenzym, alkalische fosfatase genaamd, dat nodig is om lipiden te verteren.

Volgens Peter Dr. D’Adamo ND, auteur van “Eet juist 4 uw type“, hebben mensen met bloedgroep O de neiging om meer alkalische fosfatase af te scheiden, zodat ze meer noten en zaden kunnen verteren dan mensen met bloedgroep A. Bloedgroep B heeft de neiging te lijken op bloedgroep O, terwijl bloedgroep AB lijkt op bloedgroep A. Verder kunnen bepaalde noten en zaden gezond zijn voor sommige mensen, maar niet voor anderen, althans volgens de bloedgroep die men eet. Een gemiddeld gezond volwassen mens van zeventig tot tachtig kilogram (honderdvijfenvijftig tot honderdvijfenzeventig pond) heeft ongeveer evenveel lichaamsvet als eiwit, vijftien tot twintig procent.

Je hersenen bestaan voor minstens zestig procent uit vet. U hebt gezonde vetten nodig voor uw geestelijke gezondheid en vruchtbaarheid, met name vetten die omega-drie vetzuren worden genoemd. De voordelen en voedingsmiddelen worden hier beschreven. Bronnen van omega-drie vetten zijn:

  • flax seeds,
  • hemp seeds,
  • chia seeds,
  • walnuts,
  • salmon, sardines, mackerel, and
  • some fish oils, such as cod liver oil.

U bent geen statistiek. Je bent biochemisch individueel. Elke persoon heeft een individuele behoefte aan vet en een individueel vermogen om vet in voedsel te verteren. Bepaalde verwerkte plantaardige oliën, zoals sojaolie, maïsolie en canolaolie, zijn voor bijna iedereen ontstekingsbevorderend. Als je gezonde vetten eet, zoals olijf- en andere olie, noten en zaden, dan verdrijf je de ongezonde vetten uit je lichaam.

Noten en zaden kunnen gezond zijn voor iedereen, als je de specifieke noten en zaden vindt die gezond zijn voor jou, mogelijk het meest lokaal en het minst duur.

Voedingsvetten zijn organische stoffen die onoplosbaar zijn in water. Ze zijn nodig voor een goede gezondheid, bijvoorbeeld om energie te produceren. Zij vormen het grootste deel van de huid en een groot deel van de membranen die alle cellen in uw lichaam bedekken. Je vindt gezonde vetten in noten, zaden en gezonde oliën, zoals pompoenpitten, amandelen, lijnzaad, walnoten, olijfolie, hennepzaad en kokosolie. Niet alle vetten zijn hetzelfde, niet alle vetten zijn gezond, en niet alle gezonde vetten zijn gezond voor iedereen.

Voor gezondheid via de voeding zijn er drie soorten vetten:

  • verzadigde vetten, zoals kokosolie, echte boter en dierlijke vetten, die vast zijn bij kamertemperatuur en bestand zijn tegen warmte, zodat ze geschikt zijn om mee te koken,
  • enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie, die bestand zijn tegen lichte warmte, maar stabiel zijn als ze in de koelkast worden bewaard,
  • Meervoudig onverzadigde vetten, zoals lijnzaad (of olie), hennepzaad (of olie), chiazaad, visolie en de meeste verwerkte plantaardige oliën, die allemaal snel ranzig kunnen worden, vooral bij verhitting.

De meeste noten en zaden bevatten een mix van deze drie soorten vetten.

Weston Price was een tandarts die in de jaren dertig inheemse stammen bestudeerde in onder meer Canada, Peru, Schotland, Zwitserland en Nieuw-Zeeland. Hij schreef “Voeding en Lichamelijke Degeneratie“, dat werd gepubliceerd in 1938. Hij keek naar wat de inboorlingen van oudsher aten en hoe zij zich aanpasten aan een “modern” dieet. Als tandarts merkte hij op dat voordat zij “beschaafd” voedsel gingen eten, zij bijna geen gaatjes in hun tanden hadden. Hij vergeleek groepen mensen voor en na het eten van met suiker en zetmeel bewerkt voedsel. Pas toen ze hun eetgewoonten veranderden, gingen hun tanden achteruit.

westonaprice.org zet het onderzoek van Dr. Price voort. Zij merken op: “de twee meervoudig onverzadigde vetzuren die het meest voorkomen in onze voeding zijn dubbel onverzadigd linolzuur, met twee dubbele bindingen – ook wel omega-zes genoemd; en drievoudig onverzadigd linoleenzuur, met drie dubbele bindingen – ook wel omega-drie genoemd. (Het omeganummer geeft de positie van de eerste dubbele binding aan.) Uw lichaam kan deze vetzuren niet zelf maken en daarom worden ze “essentieel” genoemd. Ieder van ons moet essentiële vetzuren halen uit de voedingsmiddelen die we eten.”

Het evenwicht en de verhouding tussen omega-3 en omega-6 vetten kan mede bepalen of het specifieke meervoudig onverzadigde vet gezond is of niet. Een overzicht van deze vetten staat hier. Een teveel aan linolzuur (omega-zes) kan giftig zijn, dus het is beter om sojaolie, maïsolie, canolaolie, saffloerolie en andere bewerkte plantaardige oliën te vermijden. Verwerkte plantaardige oliën bestaan meestal uit omega-zes vetzuren, die menig spijsverteringsstelsel kunnen doen ontvlammen.

Subscribe for health and weight loss ideas

Invalid email address
I promise not to spam you. You can unsubscribe at any time.

Tot voor kort en sinds de jaren 1950 heeft de officiële academische voedingsleer beweerd dat vet, met name verzadigd vet, en niet suiker, mensen dik maakte. Dr. Catherine Shanahan MD beschrijft de oorsprong van dit misverstand. In het officiële verhaal wordt nog steeds voorbijgegaan aan het verschil tussen ongezonde vetten in bewerkte plantaardige oliën, zoals omega-zes, ook bekend als linolzuur, en gezonde vetten, zoals verzadigde vetten en omega-drie. De theorie dat vet, vooral verzadigd vet, je slagaders verstopt en je dik maakt, is nooit bewezen. In feite is de cholesterol-theorie van hartziekten onlangs weerlegd. Het zijn suiker en zetmeel die je dik maken.

Gezonde oliën zijn onder meer kokosolie, olijfolie, lijnzaadolie (lijnzaadolie) en hennepzaadolie. Deze oliën worden verkregen door handmatige of mechanische persing bij lage temperaturen. Zelf gebruik ik kokosolie om omeletten te bakken en kalkoen en vlees te sauteren Kokosolie is een verzadigd vet, dus het kan tegen hoge temperaturen. Olijfolie kan lichte hitte verdragen, maar geen hoge hitte. Als de kokosolie of de olijfolie begint te roken als je het verhit, is het ongezond geworden. Verhit nooit lijnzaadolie of hennepzaadolie, die kunnen snel ranzig worden.

Voor gedetailleerde wetenschappelijke inzichten in gezonde vetten, lees het artikel van Sally Fallon en Mary Enig PhD, “De magere informatie over vetten“. Een andere mogelijke referentie over gezonde vetten is “Vetten die helen, vetten die doden“, door Udo Erasmus, hier samengevat. Dr. Chris Knobbe MD legt zijn standpunt uit in de zesentachtig minuten durende video “De Wetenschappelijke Waarheid achter Plantaardige Oliën versus Echte Voedingsvetten“. Nora Gedgaudas, auteur van “Primal Body. Primal Mind.“is een voorstander van een vetrijk dieet voor de gezondheid. Ze beschrijft de do’s en dont’s van een vetrijk dieet.

Zwarte zaadolie(Nigella sativa) wordt in het Midden-Oosten al duizenden jaren als geneesmiddel gebruikt. Het heeft een scherpe smaak. In kleine hoeveelheden, bijvoorbeeld een halve theelepel om te beginnen, kunt u het toevoegen aan gestoomde groenten.

Beware processed vegetable oils

Pas op voor industrieel verwerkte plantaardige oliën, zoals maïsolie, sojaolie, koolzaadolie, zonnebloemolie, saffloerolie, katoenzaadolie en rijstzemelenolie. Ze worden gebruikt in veel verwerkte voedingsmiddelen en ook vaak commercieel gebruikt om aardappelen te bakken. Zij zijn gewoonlijk warmtebehandeld, ontgeurd, gebleekt en gehydrogeneerd. Ze kunnen beter vermeden worden. De chemische verwerking en de hittebehandeling van deze oliën vernietigen voedingsstoffen en introduceren toxines. Het resultaat zijn“transvetten“, ook bekend als gehydrogeneerde of gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Zij kunnen een lichte ontsteking van het spijsverteringsstelsel veroorzaken en op den duur ernstige risico’s voor uw gezondheid inhouden. Koolzaad-olie is de meest controversiële. Verwerkte plantaardige oliën kunnen je slagaders verstoppen, je stofwisseling vertragen en je dik maken.

Deze olie bestaat uit omega-zes vetten, die de neiging hebben het spijsverteringsstelsel te ontsteken en chronische ziekten te veroorzaken. Ze missen de gezonde omega-3 vetten die in lijnzaad, hennepzaad en chiazaad zitten. Ze

Deze illustratie is afkomstig van Sally Fallon’s seminar “Voedende Tradities – De Sleutel tot een Levendige Gezondheid“. Ze haalde het uit het boek“Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications” van Richard O’Brien. Het moet worden beschouwd als een eerlijk gebruik van de illustratie. Het laat zien hoe deze industriële plantaardige oliën worden verwerkt:

How vegetable oils are processed
How vegetable oils are processed

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wil je deze oliën echt consumeren, wetende van deze verwerking? Dr. Joe Mercola beschrijft waarom en hoe je deze ongezonde oliën kunt vervangen door gezonde vetten. Dr. Josh Axe heeft echter een andere mening over voedingsmiddelen en oliën. Sommige plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie, worden koudgeperst en kunnen voor sommige mensen gezond zijn, ook al bevatten ze veel meer omega-zes dan omega-drie vetten.

Dr. Anne Zauderer MD beschrijft hoe veel noten en zaden, zoals pompoenpitten, lijnzaad, sesamzaad, amandelen, walnoten, Brazl-noten, pecannoten, en macadamianoten de lengte van telomeren kunnen verlengen, waardoor iemand langer leeft. Telomeren bevinden zich aan de uiteinden van chromosomen. Voor meer details kunt u haar presentatie, Food as Medicine – deel 3, bekijken.

 

Koolhydraten

“Koolhydraten” is een verwarrende term in de voedingsleer. Het betekent dat het voedsel koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen bevat. In feite verwijst dit rerm naar drie soorten voedsel:

  • groenten, zoals broccoli, spinazie, en uien,
  • fruit, zoals appels, peren, en bananen,
  • zetmeel, zoals granen (graangewassen), bonen, tarwe, maïs en rijst.

Koolhydraten verteer je sneller dan vetten, die ook bestaan uit koolstof, waterstof en zuurstof. Naast mineralen en vitaminen bevatten koolhydraten in de vorm van fruit en groenten vezels die nodig zijn voor een optimale spijsvertering.

Geraffineerde granen en graangewassen, zoals tarwemeel, zelfs “volkoren” meel, zijn het resultaat van het malen. Dit proces verwijdert de mineralen en vitaminen uit het graan. Sommige molenaars voegen dan vitaminen, zoals B-vitaminen, terug toe aan het geraffineerde meel. Zetmeel wordt soms “trage suikers” genoemd, maar in feite breek je een stuk brood na het eten af tot suiker dat even snel in je bloed komt als geraffineerde suiker (citaat). Zetmeel kan bij sommige mensen het spijsverteringsstelsel ontsteken. Veel mensen worden gezonder en vallen af door tarwe volledig uit hun eetgewoonten te schrappen en er groenten, fruit, haver, boekweit, zilvervliesrijst, quinoa of andere graanachtige voedingsmiddelen voor in de plaats te stellen.

Je zet overtollige koolhydraten om in vet in het lichaam. Het zijn suiker en zetmeel die het lichaam dik maken, niet de gezonde noten, zaden en oliën. Dit simpele feit is vele jaren in het volle zicht verborgen geweest.

Let er ook op dat granen en zaden fytinezuur bevatten, dat uw lichaam van mineralen en vitaminen kan beroven. Aan de andere kant kunnen bescheiden porties noten en zaden met fytinezuur gezond zijn, althans voor sommige mensen.

Pas op voor het volgen van de kudde

Wanneer u het advies krijgt om “gewoon evenwichtig te eten”, verwijst dit meestal naar een evenwicht tussen eiwitten, vetten en koolhydraten. Wat dit afgezaagde advies helaas over het hoofd ziet, is dat een optimaal evenwicht voor jou misschien niet een optimaal evenwicht voor mij is. Ieder van ons heeft individuele behoeften aan eiwitten en vetten. Sommige mensen hebben minder eiwitten nodig dan anderen. Sommige mensen kunnen meer vetten verteren dan anderen. Sommige mensen hebben van nature een snelle spijsvertering, terwijl anderen langzamer verteren. Je bent geen statistiek, en je wilt geen statistiek worden. Je bent een individu, en zelfkennis is vaak de beste kennis.

Het afgezaagde advies om “gewoon evenwichtig te eten” gaat ook voorbij aan micronutriënten, zoals mineralen en vitaminen. Veel mensen hebben een tekort aan mineralen en vitaminen zonder het te weten. Tekorten aan voedingsstoffen kunnen na verloop van tijd ernstige gevolgen hebben en ziekten veroorzaken, maar ze zijn individueel, zoals de behoefte aan eiwitten en vetten. Mineralen en vitaminen zitten in groenten en fruit, maar meestal niet in geraffineerde of bewerkte granen, granen en zetmeel, behalve mineralen of vitaminen die door de fabrikant zijn toegevoegd. Wat zegt het ons dat er mineralen of vitaminen aan het meel zijn toegevoegd?

Finding a true balance for you

Einfach-Eve / Pixabay

Hoe vind je de voor jou optimale balans van eiwitten, vetten en koolhydraten, inclusief vitaminen en mineralen? Ken jezelf eerst. Experimenteer met verschillende verhoudingen, en luister naar je lichaam. Sommige mensen verteren rood vlees bijvoorbeeld niet goed. Het is niet gezond voor hen. Zij hebben niet genoeg zuur in hun maag om het goed te verteren, zodat na het eten van vlees, zelfs in kleine porties, het bederft en deze mensen indigestie of zelfs maagpijn kan bezorgen. Volgens het eten van bloedgroep hebben mensen die vlees niet goed verteren meestal bloedgroep A of AB, wat overeenkomt met wat ik heb waargenomen. Om gezonder te worden en af te vallen kan het voor u, als u bloedgroep A heeft, gezond zijn om rood vlees helemaal te vermijden, ook al herinnert het u aan gelukkige momenten uit uw jeugd. Vis, eieren, kip en kalkoen zijn makkelijke vervangers voor rood vlees. Deze voedingsmiddelen zijn gezonder, als u ze betrekt van leveranciers die geen opgesloten veehouderijbedrijven hebben. Kleine, lokale leveranciers kunnen voor velen optimaal zijn.

Een mogelijk experiment om je optimale balans van eiwitten, vetten en koolhydraten te vinden, als je graag noten eet, is om twee of meer handenvol noten te eten op een lege maag, en dan te kijken hoe je je binnen een uur of twee voelt. Als je er indigestie of winderigheid van krijgt, eet dan minder en eet slechts een handvol of zelfs minder. Sommige mensen kunnen maar twee of drie noten per keer verteren. Wees je er ook van bewust dat sommige noten gezond voor je kunnen zijn en andere niet, afhankelijk van de bloedgroep die je eet. Luister naar je lichaam. Als je spijsvertering gezond is, ben je gezond. Jij bent de enige die je spijsvertering kan beoordelen.

Voor een bespreking en details van de wetenschap van de macrovoedingsstoffen (voedingssoorten), klik op hoofdvoedingssoorten. Dr. Anne Zauderer van de Riordan Clinic beschrijft de basisprincipes van macrovoedingsstoffen, voeding en metabolisme in deze tweeëntachtig minuten durende video.

Terwijl u zoekt naar de optimale balans van macrovoedingsstoffen voor u, kunt u ook de basisideeën van voedselcombinaties, zuur-base-evenwicht en bloedgroep-eten in uw voordeel laten werken.

Van herbshealthhappiness komt deze tabel van voedingsstoffen en tekenen van hun tekorten en overschotten:

 

Wetenschappelijke referenties

Batmanghelidj MD, Dr. Fereydoon, “Your Body’s Many Cries for Water“, Global Health Solutions, 2008
Vasey ND, Dr. Christopher, “The Water Prescription: For Health, Vitality, and Rejuvenation“, Healing Arts, 2006
Pollack, Gerald, “The Fourth Phase of Water: Beyond Solid, Liquid, and Vapor“, Ebner, 2013
Schauberger, Viktor, “The Water Wizard: The Extraordinary Properties of Natural Water“, Gateway, 1999
Brownstein MD, Dr. David, “Overcoming Arthritis“, Medical Alternatives Press, 2001
Fallon, Sally and Mary Enig, “Nourishing Traditions“, Newtrends Publishing, Inc., 2001
Hyman MD, Dr. Mark, “Eat Fat, Get Thin“, Hodder & Stoughton, 2016
Yudkin MD, Dr. John, “Pure, White and Deadly – How sugar is killing us and what we can do to stop it“, Davis-Poynter Ltd., 1972
Masley MD, Dr. Steven, “Smart Fat: Eat More Fat. Lose More Weight. Get Healthy Now.“, Harper, 2016
Erasmus, Udo, “Fats that Heal, Fats that Kill“, Alive Books, 1993
Enig PhD, Mary, “Know Your Fats: The Complete Primer“, Bethesda Press, 2000, review, another review,
Morell, Sally, and Enig, Mary, “Eat Fat, Lose Fat: The Healthy Alternative to Trans Fats“, Plume Books, 2006
Davis MD, Dr. William, “Wheat Belly“, Rodale, 2011, review, another review
Perlmutter MD, Dr. David, “Grain Brain“, Little, Brown, 2013
Braverman MD, Eric and Pfeiffer MD, Carl, “The Healing Nutrients Within: Amino Acids“. Keats, 1987
Shanahan, MD, Catherine, “Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Food“, Big Box, 2008
Brownstein, MD, David, “The Skinny on Fats“, Healthy Living, 2014
Lustig MD, Dr. Robert, “Metabolical“, Harper Wave, 2021, interviewed by Dr. Mercola – 1:05 video
Enders, Giulia, “Gut: The Inside Story of Our Body’s Most Underrated Organ“, Greystone, 2015, :14 video

Golomb BA, Evans MA, White HL, Dimsdale JE. “Trans fat consumption and aggression.“, PLoS One. 2012; 7(3):e32175. doi: 10.1371/journal.pone.0032175
Pase CS, Teixeira AM, Dias VT, Quatrin A, Emanuelli T, Bürger ME. “Prolonged consumption of trans fat favors the development of orofacial dyskinesia and anxiety-like symptoms in older rats.” Int J Food Sci Nutr. 2014;65(6):713-719. doi: 10.3109/09637486.2014.898255
Wu, Ying, and Gomez-Pinilla, “Omega-3 fatty acids supplementation restores mechanisms that maintain brain homeostasis in traumatic brain injury“, J Neurotrauma, 2007 Oct;24(10):1587-95. doi: 10.1089/neu.2007.0313.

Pumpkin Seeds: 11 Evidence-Based Health Benefits“, © August 30th 2019 GreenMedInfo LLC. Want to learn more from GreenMedInfo? Meld je hier aan voor de nieuwsbrief www.greenmedinfo.com/greenmed/newsletter.”

Enig, Mary, en Morrell, Sally, “The Oiling of America“, een honderdvierentwintig minuten durende video
THINCS, het internationale netwerk van cholesterol sceptici, boekbesprekingen, video’s

Top 20 Natural Painkillers in Your Kitchen – two-minute video, nothing is effective for everybody

Food as Medicine, Food 101: Nutrition basics‘, eighty-two minutes, part 1 of 4, Dr. Anne Zauderer, Riordan Clinic
Food as Medicine, Food Additives to Avoid‘, eighty-seven minutes, part 2 of 4, Dr. Anne Zauderer, Riordan Clinic
Food as Medicine, Vitamins and Nutrients in Food‘, eighty-nine minutes, part 3 of 4, Dr. Anne Zauderer, Riordan Clinic
Food as Medicine, Part Four‘, one hundred and five-minutes, part 3 of 4, Dr. Anne Zauderer, Riordan Clinic

Linoleic Acid – Dr. Mercola interviews Tucker Goodrich, 2:02 (technical details)
Diseases of Civilization: Are Seed Oil Excesses the Unifying Mechanism?, :45, Dr. Chris Knobbe
Omega-6 and Advanced Maular Degeneration, 1:27, Dr. Chris Knobbe interviewed by Dr. Mercola
Teicholz, Nina, “Vegetables Oils: The Unknown Story“, :36 video
Teicholz, Nina, “Butter, Meat and The Science and Politics of Nutrition“, 1:15 interview by Dr. Mark Hyman
Dr. Paul Mason MD – “Are you smarter than a Doctor? What your doctor doesn’t know about nutrition., 1:11
Orthomolecular.org, Nutrients
Bright Side, “10 Clear Signs You Might Have a Protein Deficiency“, :08 video
Huberman, Andrew, “How Foods and Nutrients Control Our Moods“, 1:44 video
Mercola DC, Joe, “Dr. Mercola Interviews Dr. Zach Bush MD on Hydration“, 1:07 video
Bush MD, Dr. Zach, “On Nutrition“, 1:39 video

10 Tips to Help Balance Hormones Naturally“, WellnessMama.com, article
Health Benefits of Arginine“, HerbsHealthHappiness.com, article
10 Foods To Help Prevent Clogged Arteries“, HerbsHealthHappiness.com, article
Healing Cavities (A True “We’ve-Done-It!” Story!)“, Trina Holden, article, November, 2013
16 Home Remedies for Arthritis“, Laurie Neverman, article, March, 2014

 

Print Friendly, PDF & Email
Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties