Waarom tarwe vermijden? En hoe?

Waarom tarwe vermijden? En hoe?

TarweTarwe (tarwemeel) wordt aangetroffen in brood, pasta, granen, couscous, noedels, koekjes, gebak, pizza en veel verpakte voedingsproducten. Tarwemeel is wit poeder dat gemalen is geweest. Het begint meteen al bij tarwe (Triticum aestivum) dat genetisch gemodificeerd is geweest (in hybride vorm) over verschillende jaren om te voldoen aan de eisen van commerciële bakkers qua elasticiteit en houdbaarheid. Het malen en verwerken van graan verwijdert de meeste, zo niet alle nutriënten, zoals zink en vitamine B. Zogenaamde “volgranen” zijn vaak een marketing gimmick, omdat de voedingsstoffen in “volgranen” meestal worden verwijderd bij het malen en verwerken. Sommige industriële bakkers voegen synthetische vitaminen en mineralen toe aan het bewerkte graan, maar wat vertelt dit ons over de verwerking? Sommige bruine broden in supermarkten werden gebakken met karamelkleuring of melasse om het er gezond te laten uitzien.

Veel mensen eten tarwe bij elke maaltijd, zoals ontbijtgranen ´s morgens, brood tijdens de lunch en pasta bij het diner.

Het draait niet allemaal rond “glutenvrije” tarwe

Tarwe bevat niet alleen gluten maar ook gliadine en andere eiwitten, die chronische ontsteking kunnen veroorzaken in jouw spijsverteringsstelsel. De huidige hype rond al wat “glutenvrij” is gaat aan dit feit voorbij. De huidige hype rond “glutenvrije” producten stelt dat je beter rijst-, aardappel- of maïsmeel consumeert i.p.v. tarwemeel. Die andere geraffineerde soorten meel kunnen evenveel ontsteking berokkenen aan het spijsverteringsstelsel als tarwe. Boekweit is voor veel mensen een gezond alternatief. Rogge en gerst bevatten ook gluten, maar kunnen gemakkelijker worden verteerd, indien goed gegist of soepel verwerkt.

Verstoken van voedingsstoffen kan verwerkte tarwe de bloedsuikerspiegel evenveel laten verhogen als suiker of soda. Dit maakt het bloed en de weefsels licht zuur en heeft de neiging om je voedingsstoffen uit te putten, zoals magnesium en vitaminen C en B. In feite bevat tarwe een zeer ongebruikelijk type koolhydraten (niet te vinden in andere voedingsmiddelen) genaamd amylopectine-A, die je bloedsuikerspiegel nog meer de hoogte injaagt dan suiker, volgens verschillende studies.

 

pasta with meatTarwekiemagglutinine

Tarwekiemagglutinine is een inflammatoire, immuun-verstorende proteïne die gevonden kan worden in tarwe maar te onderscheiden is van gluten. Tarwekiem-agglutinine kan een ontstekingsreactie in de darmcellen veroorzaken. Het kan ook de natuurlijke afweerbarrière in de darmen verstoren. Daardoor kunnen de darmen vatbaarder worden voor zaken die niet in je bloed horen terecht te komen. Veel mensen hebben een spijsverteringsstelsel dat helemaal ontstoken is door tarwe, zelfs zonder formele diagnose. Nogmaals, dit staat los van het probleem rond gluten. Zowel gluten als tarwekiemagglutinine zijn te vinden in tarwe, maar je kan toch problemen hebben met tarwekiemagglutinine, zelfs als je geen allergische reactie op gluten vertoont. Door graan te vermijden verdwijnt de darmontsteking gedeeltelijk of helemaal. Probeer het een week en kijk naar het effect.

Een andere reden om tarwe te vermijden is dat het de bloedtoevoer naar de hersenen kan verslechten.

Dr. Peter D’Adamo ND adviseert in zijn boek “eet Right 4 your type”  om de consumptie van tarwe te vermijden, vooral voor bloedgroep O. Zijn advies is om brood, sandwiches, pasta en alles wat tarwe bevat aan de kant te schuiven. Vervang dit door groenten, fruit en havermout.

 

Fytinezuur

Granen en peulvruchten bevatten fytinezuur, dat kan interfereren met de spijsvertering en opname van mineralen bij sommige mensen. De verwerking en het koken van deze voedselproducten kunnen deze antistoffen niet verwijderen. Sommige mensen zijn gevoeliger voor fytinezuur dan anderen. Boekweit, gierst, haver en quinoa kunnen voor sommige mensen praktische vervangers voor tarwe zijn. Sommige mensen worden weer gezond door geen granen meer te nuttigen.

“Je bent misschien verslaafd aan tarwe”, zegt Dr. David Perlmutter MD in zijn boek, “graan brein“. “Bovendien kan tarwe voor overgewicht zorgen en allerlei ziektes veroorzaken”, aldus Dr. William Davis in zijn boek, “tarwe buik“. Dr. Davis beweert dat als je geen tarwe meer consumeert je weer gezond kan worden en een platte buik kan krijgen. In plaats van beschuit, brood of een croissant bij het ontbijt, waarom niet eens havermout- of boekweitpap proberen? In plaats van een sandwich voor de lunch, waarom niet proberen om meer water te drinken vóór de maaltijd gevolgd door een groentensalade, eiwitten (vlees, vis, kip, kalkoen, quinoa, of tofu) en noten of zaden? Alle recepten op deze site zijn tarwevrij.

Heb ook aandacht voor de gruwelverhalen rond glutenvrije voeding en de 200 klinisch bevestigde redenen om geen tarwe te eten. Tarwe kan je gezondheid schaden. Probeer een week lang tarwe te vermijden en kijk dan wat het effect is. Je hebt niets te verliezen door dit te proberen.

Doe je eigen onderzoek

Critici beweren dat mensen, vanaf het ontstaan van de landbouw bijna 10 000 jaar geleden tot nu, altijd al tarwe hebben gegeten. Ze beweren dat er verder geen klinisch bewijs is dat tarwe overgewicht kan veroorzaken, noch dat het mineralen en vitaminen uitput. Aan de andere kant, meldt GreenMedInfo het bestaan van 200 klinisch bevestigde redenen om geen tarwe te eten. Doe je eigen onderzoek en beslis dan zelf.

 

 

Verwijzingen

Davis MD, William, “tarwe buik“, rodale, 2011
Perlmutter MD, David, “graan hersenen“, weinig bruin, 2013
Osborne MD, Peter, “Geen graan. Geen pijn.“, Atria, 2016
Gundry MD, Dr. Steven, “de plant paradox: de verborgen gevaren in” gezonde “voedingsmiddelen die ziekte en gewichtstoename veroorzaken, Harper Wave, 2017

GreenMedInfo op tarwe

Vander Heiden M, Cantley C, Thompson B., “Understanding the Warburg effect: de metabole eisen van celproliferatie“, wetenschap. 2009; 324 (5930): 1029-1033.

Antinutritieve effecten van tarwe-kiem agglutinine en andere N-acetylglucosamine-specifieke lectines“, de British Journal of Nutrition 1993 jul; 70 (1): 313-21. PMID: 8399111

Print Friendly, PDF & Email
Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
0
Zou graag je gedachten willen weten, s.v.p. laat een reactie achter.x
()
x